Champignons à la Grecque

Champignons à la Grecque
Photo by Spicy

• 500 g de champignons de Paris frais
• 2 cc de concentré de tomate
• Sel
• Poivre
• 1 cc d'huile d'olive
• 2 cc de coriandre en poudre
• 1 petit oignon
• 1 cc de thym
• 3 gousses d'ail
• Eau

Préparer la sauce tomate :

Dans une poêle mettre un peu d'huile d'olive. éplucher l'oignon et le hacher. Écraser les gousses d'ail. Mettre l'ail et l'oignon dans la poêle chaude et mélanger. Les faire fondre. Mettre le concentré de tomate et 1/4 de litre d'eau. Saler et poivrer. Faire mijoter.

Éplucher les champignons en enlevant le pied et en enlevant la peau du chapeau délicatement. Il suffit de tirer de l'intérieur vers l'extérieur.

Les couper en quatre. Quand la sauce tomates à épaissi mettre les champignons, couvrir et laisser cuire à feu doux. Rectifier l'assaisonnement, mettre le thym et laisser refroidir. Se déguste froid ou en apéro. Le lendemain ils auront mariné. A défaut de champignons frais possibilité de prendre des champignon de Paris en boite.

Quantité pour 4 personnes.