Palets Bretons à la farine intégrale, sucre de coco

Palets Breton à la farine intégrale
Photo by Spicy

• 250 gr de farine intégrale T150
• 150 gr de margarine végétale ou beurre
• 100 g de sucre de coco ou sucre complet muscavado
• 1 oeuf
• 10 gr de levure chimique sans phosphate
• Sel de Guérande
• Vanille liquide

Mélangez la levure avec la farine, la margarine, le sel, l’œuf, le sucre de coco et la vanille, 2 pincées de cristaux d'huile essentielle cannelle (facultatif). malaxez bien votre appareil. Au début vous aurez une consistance sableuse mais au fur et à mesure les ingrédients vont bien s'amalgamer. Façonnez une boule, filmez-là et réservez-là une bonne heure au réfrigérateur.

Au moment de cuire, allumez le four a 180°. Formez des boulettes égales et les mettre dans des alvéoles silicones (moule à muffins), aplatissez les un peu, elles vont s'étaler en cuisant. Cuire 15-20 minutes en fonction de l'épaisseur. Attendre un peu avant de démouler sur une grille.

La pâte obtenue

Liste alphabétique "Recettes Aux sources du bien-vivre" :

Riz au lait sans riz (au konjac)

Riz au lait sans riz
Photo by Spicy

• 200 g de vermicelles de konjac mixées
• 100 ml de lait écrémé
• 1 gousse de vanille bourbon
• 2 oeufs

Pour le caramel au lait : 

• 50 g de fructose (ou sucre)
• 10 cl de crème liquide

Préparation du caramel :
à chauffer le fructose à sec tout en remuant dans une casserole jusqu'à obtenir une couleur ambrée. Hors du feu verser la crème et mélanger.

Préparation du riz au lait :
Rincer les vermicelles de konjac, égoutter et mixer jusqu'à obtenir des petits grains pas trop fins. Il existe aussi des perles de konjac (je les trouve trop grosses). Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille grattée (pas de sucre, il y a le caramel). Dans un saladier, mélanger les œufs en omelette avec le konjac, verser le lait tiède dessus et remettre à épaissir à feu doux 3-4 min. Mélanger le tout avec le caramel, dégustez bien frais.

On peut saupoudrer de cannelle c'est excellent.

Produits offerts par mes partenaires fructose cristalisé
Vanille bourbon

Gâteau de riz sans riz (au konjac)

Gâteau de riz sans riz (au konjac)
Photo by Spicy

• Un bloc de konjac blanc 250 g ou 200 g de vermicelles de konjac mixées
• 200 ml de lait écrémé
• 3 g d'agar-agar (1 cc)
• 1 gousse de vanille bourbon
• 2 oeufs
• 30 à 50 g de fructose ou sucre IG bas
• arôme Caramel (facultatif)

Pour le caramel : 50 g de fructose à chauffer à sec tout en remuant dans une casserole jusqu'à obtenir une couleur ambrée.

Rincer le konjac. Couper le bloc de konjac en cubes. Le mettre dans un robot et mixer jusqu'à obtenir des petits grains pas trop fins. Si vous prenez des vermicelles de konjac mixées les tout simplement. Il existe aussi des perles de konjac (je les trouve trop grosses).

Préparation du flan :

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille grattée, l'agar agar, le sucre que vous aurez choisi, (un tout petit peu de chicorée facultatif) et l'arôme. Mettre le konjac mixé et faire cuire 3-4 min. Dans un saladier, battre les oeufs. Verser dessus le lait chaud/konjac mais non bouillant et mélanger. Remettre à épaissir à feu doux dans la casserole 3 min tout en remuant à la cuillère en bois.

Confectionner le caramel. 

Au fond d'un plat allant au four, mettre le caramel en le faisant figer, napper les bords. Mettre le flan/konjac et cuire dans un plat au four pendant 25 min environ en fonction de la taille du ou des plats utilisés si individuels.

Laisser refroidir et mettre au froid au moins 3 h.

Démouler et déguster.

Produits offerts par mes partenaires fructose cristalisé
Vanille bourbon

<a href="http://www.yanncook.com/recettes-konjac.html">konjac</a> 

Quinoa à la bolognaise

Quinoa à la bolognaise
Photo by Spicy

• 100 g de quinoa alter éco
• 150 g de viande hachée
• 1 petite boite de tomates pelées
• Sel
• Poivre
• 1 cc d'huile d'olive
• Thym ou autres herbes à votre goût (basilic, origan...)
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• Eau

Rincer le quinoa :

Mettre le quinoa dans un saladier et le couvrir d'eau largement. Laisser tremper 2 min. Enlever l'eau en versant tout simplement car le quinoa reste au fond. Remettre de l'eau et rincer 3 fois. Cette opération est nécessaire du fait que le quinoa sans ça sera amère.

Préparer la bolognaise :

Dans une poêle anti adhésive mettre l'huile, l'oignon haché, l'ail râpée. Faire revenir 5 min. Mettre la viande hachée, et cuire 5 min.

Mettre les tomates pelées coupées en morceaux ou cubes, le thym (ou autre herbe), saler et poivrer. Faire compoter 5 min.

Préparation :

Mettre le quinoa dans la bolognaise et couvrir d'eau largement. Porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen tout en remuant pendant 10 min environ. Si le quinoa n'est pas cuit, rajouter un peu d'eau. Au terme de la cuisson l'eau doit être complètement absorbée. Toujours remuer.

Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si besoin.

Servir bien chaud.