Tartelettes au chocolat (IG Bas, sans gluten, ni lait, ni oeuf)

Tarte au chocolat et fleurs à croquer
Photo by Spicy

Pour la pâte sablée sans gluten (en conventionnel prendre la recette que vous voulez) :

• 200 g de farine intégrale de sarrasin Markal
• 100 g de sucre (si possible de coco)
• 100 g de poudre d'amande (non mondée de préférence)
• 120 g de margarine végétale (ou beurre en conventionnel)
• 10 g de levure sans phosphate
• 1 cc de cannelle (si on aime)
• un peu d'eau

Préparerez la pâte en mélanger toute les poudres ensemble, mettre la margarine et commencer à sabler du bout des doigts. Incorporer petit à petit un peu d'eau afin de rassembler la pâte en boule sans la pétrir. Faites le délicatement. Mettre la boule obtenue au frais pendant 15 min. Allumez votre four à 180°. Graissez et fariner votre moule (ou vos moule à tartelettes) s'il n'est pas antiadhésif. Sortir la pâte du réfrigérateur, foncer vos moules, avec la pâte c'est à dire tapisser le fond directement dans le moule.  Mettre les fonds à cuire position la plus basse du four pour que le fond cuise bien pendant 20-25 min. Surveillez car tout les fours sont différent adapter la chaleur si besoin. Attendre refroidissement avant de démouler. Une fois froids mettez la pâte à tartiner encore liquide et chaude dedans. Décorer avec des Fleurs à croquer d'Aromandise et des fleurs comestibles. (j'ai mis des fleurs de cerisiers pour l'esthétique de la photo, ne sachant pas si elle se consomme, ne les mangez pas).

Recette pâte à tartiner à la compote : Recette ICI

• 400 g de compote (la mienne était pomme/poire)
• 100 g de chocolat noir (au moins 70 %) Kaoka
• 50 g de cacao sans sucre Kaoka
• 1 cs d'huile de coco Dewthilina (bien bombée) 

Mettre la compote dans une casserole, cuire pendant 10 min pour en remuant constamment afin de l'assécher et l'épaissir. Faire fondre dedans le chocolat concassé puis l'huile de coco, ajouter la poudre de cacao et mélanger au fouet afin d'obtenir un résultat bien lisse. C'est prêt, mettre en pot et conserver au réfrigérateur (elle va figer). Peut se conserver 10 à 15 jours au frais.

Autre recette pâte sans gluten ici :

Sans gluten ni oeuf ni lait : cliquer ICI

Sans lait sans gluten : cliquer ICI

Pâte à tartiner à la compote IG bas (sans sucre ajouté)

Pâte à tartiner à la compote IG bas (sans sucre ajouté)
Photo by Spicy

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Pour un pot (taille pot à confiture) :

• 400 g de compote (la mienne était pomme/poire)
• 100 g de chocolat noir 85 % pour les puristes)
• 50 g de cacao sans sucre
• 1 cs d'huile de coco (bien bombée) 

Mettre la compote dans une casserole, cuire pendant 10 min pour en remuant constamment afin de l'assécher et l'épaissir. Faire fondre dedans le chocolat concassé puis l'huile de coco, ajouter la poudre de cacao et mélanger au fouet afin d'obtenir un résultat bien lisse. C'est prêt, mettre en pot et conserver au réfrigérateur (elle va figer). Peut se conserver 10 à 15 jours au frais.

On peut se servir de cette pâte à tartiner sur des tartine, en garniture de pâtisserie, décoration de pâtisserie, et sur un fond de tarte au chocolat.

CATÉGORIE "Dewthilina" :

Moelleux au chocolat en mug (sans sucre ajouté)

Moelleux au chocolat en mug
Photo by Spicy

Pour 2 mugs

• 1 pot de compote de pomme sans sucre ajouté
• 1 oeuf
• 2 cs  de cacao en poudre non sucré
• 1 cs de poudre d’amande
• 1 pincée de levure
• amandes effilées ou carré de chocolat noir

Mélanger tous les ingrédients sauf les amandes effilées qui serviront pour la décoration. Répartir la préparation dans 2 mugs et cuire 30 secondes au micro-ondes. Déguster tiède avec quelque amandes effilées par-dessus.

Surtout pas longtemps au micro-ondes, le temps varie d'un appareil à l'autre, donc plutôt moins que trop pour que ça soit bien souple et moelleux.

Muffins marbrés à la farine complète et huile de coco

Muffins marbrées à la farine complète et huile de coco
Photo by Spicy

Pâte blanche :

• 1 oeuf
• 150 g de farine T80 ou T110 Markal
• de l'eau (pour obtenir une pâte souple)
• 2 cs de sucre de coco Cocofina ou sirop d'érable
• 1 cs d'huile de coco Cocofina figée
• 5 g de levure sans phosphate

Pâte au cacao :

• 50 de cacao en poudre Kaoka sans sucre
• 100 g de farine T80 ou T110 Markal
• 1 oeuf
• de l'eau (pour obtenir une pâte souple)
• 1 cs d'huile de coco Cocofina figée
• 2 cs de sucre de coco Cocofina  ou sirop d'érable

Mélanger tout et mettre dans des alvéoles à muffins en alternant les couches. Au four à 180° environ 20 min.

Liste alphabétique "recettes COCOFINA" :

Pain de banane à la farine de coco (sans sucre)

Pain de banane paléo
Photo by Spicy

• 100 g de poudre d'amande
• 50 g de farine de coco Ecoidées
• 3-4 bananes (400 g de chair)
• 2 oeufs
• 1 cc de bicarbonate alimentaire
• des pépites de chocolat noir Kaoka si on veut ou framboises ou autres baies.

Réduire les bananes en purée à la fourchette, ajouter les œufs, mélanger les farines avec le bicarbonate et ajouter aux œufs/bananes. Mettre les pépites de chocolat ou les framboises ou autres baies. La pâte est compacte, la mettre dans un moule et enfourner 30 min environ à 180 ° four préchauffé.

Meilleur le lendemain et surlendemain.

Pour 12 parts.

Produit utilisé dans la recette :

Farine de coco bio IG 35 :

La farine de noix de coco est produite à partir de chair de noix de coco biologique. Après séchage et dégraissage (par pression pour extraire l’huile vierge de noix de coco), elle est finement broyée en une poudre assez semblable à la farine de blé. La farine de coco a un faible index glycémique et est idéale pour les menus à faible IG. Elle est aussi une source intéressante de protéines : la farine de coco en contient autant que la farine de blé, mais elle ne contient pas de gluten.

Crème chocolat à l'avocat et craquant de kasha

Crème chocolat à l'avocat
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• Avocat hass
• Cacao Kaoka
• Un peu de sucre de coco
• Un peu de soyourt 

Mixer le tout finement les doses sont à votre goûts et texture.

Pour le craquant de kasha c'est un peu de sucre ou sirop d'agave dans une casserole pour caraméliser et on mets du kasha. En durcissant on émiette sur les crème.

Produit utilisé :

 

Liste alphabétique "des recettes Kaoka" :

Glace banane chocolat aux framboises fraîches

Glace banane chocolat aux framboises fraîches
Photo by Spicy

• 3 bananes bien mûres qu'il faut couper en morceaux et congeler
• 3 cs de cacao non sucré

Juste des bananes congelées et mixées au blender avec du cacao kaoka en poudre dégraissé sans sucre et des framboises fraîches, pour facilité le mixage j'ai mis un peu de soyourt mon mixer n'est pas très fort.

        

Liste alphabétique "des recettes Kaoka" :

Kougloff (kougelhopf) aux pépites de chocolat - Gruau d'or

Kougloff (kougelhopf) aux pépites de chocolat - Gruau d'or
et Kaoka
Photo by Spicy

Il vous faut :

• la préparation toute prête pour Kougelhopf Gruau d'OR

La mie est aérée et légère !!

Spécialité alsacienne par excellence, la préparation pour kougelhopf contient déjà les éléments essentiels de cette recette traditionnelle.

Il suffit d’ajouter de l’eau à la préparation ainsi qu’un peu de levure, des raisins secs et quelques amandes pour la décoration. Vous pourrez alors déguster un kougelhopf fondant et léger, que l’on saupoudrera de sucre glace avant de servir.

• des pépites de chocolat noir de Kaoka

Recette classique de Kougloff ici : aux pralines de Lyon 

Profitez en pour tenter de gagner un des 

3 lots de 5 paquets de farine offerts 

par GRUAU D'OR :

La farine de blé

La farine bio

Pain céréales

Farine kouglof

Préparation cake salé

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Tirage au sort le 3 juin 2016.

Amandes enrobées au caramel et au chocolat noir

Amandes enrobées au caramel et chocolat noir
Photo by Spicy

• 150 g d'amandes non mondées
• 50 g de fructose MARKAL ou sucre
• Cacao maigre en poudre non sucré KAOKA
• 30 g sucre glace
• 100 g de chocolat noir KAOKA 

Dans une poêle mettre les amandes et le fructose ou sucre. Chauffer à feu fort tout en remuant constamment jusqu'à caramélisation couleur claire. Là il faut éteindre et continuer à remuer car le caramel continuera à cuire. Les étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson et attendre le refroidissement. Préparer une assiette creuse où vous tamiserez le cacao et le sucre glace. Au bain marie, faire fondre le chocolat noir. Tremper les amandes dedans et les rouler immédiatement dans le cacao/sucre. Lorsque vous aurez terminer, mettre vos amande enrobée dans un chinois, verser dessus sur une assiette le restant de cacao et agiter le chinois afin de parfaire votre enrobage et enlever l'excès de cacao.

Produits utilisés

              

Petit déjeuner de compète !

UN CACAO, UN MUG CAKE SON D'AVOINE BANANE, 1 POMME, DES MYRTILLES

• 1 verre de lait + Cacao Kaoka 
• Pour le mug cake : 2 cs de son d'avoine + 1/2 banane + un peu de lait + 1 carré de chocolat Mélanger la banane écrasée avec 2 cs de Son d'avoine Markalet un peu de lait. Laisser absorber 5 min puis cuisson au micro ondes 2 min à peine. Par gourmandise j'ai pas sucrée mais j'ai mis 1 carré de chocolat au lait dedans.
• 1 pomme
• Des myrtilles ou des fraises

Cette proposition peut être aussi l'objet d'un goûter.

Produits utilisés :

Liste alphabétique "Recettes avec Kaoka" :

Muffins de Pâques (cuisson micro-ondes)

Muffins de Pâques

Photo by Spicy

Pour 2 muffins :

• 2 cs de farine complète T150 (40 g)
• 50 g de chocolat dessert au lait KAOKA  (ou noir à votre goût) + 50 g pour le glaçage
• 30 g d'huile de colza (la mienne est à la vanille fabrication maison en mettant des gousses de vanille fendues dedans).
• 1 oeuf
• 2 g de levure sans phosphate
• 1 cs de fructose ou autre sucre IG bas
• DécorS de Pâques 

Faire fondre le chocolat au bain marie, hors du feu mélanger l'huile et l’œuf. Mettre la farine et la levure et mélanger. Mettre la pâte sans trop remplir dans des alvéoles à muffins et cuire au micro ondes 1 min 30. Voir si cuit, ne pas trop poursuivre au risque de durcir les muffins. S'ils ne vous semblent pas cuit remettre 10". Pour le glaçage il faut du chocolat au lait à faire fondre au bain marie. Décorer.

Produits utilisé : chocolat dessert au lait KAOKA

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Liste alphabétique "Recette Kaoka" :