Banana bread au son d'avoine sans œufs ni lait

Banana bread au son d'avoine sans oeuf ni lait
Photo by Spicy

• 200 g de farine intégrale T150
• 100 g de son d'avoine
• 30 g de farine de lupin
• 1 cc d'agar agar
• 1 cc de bicarbonate alimentaire
• 10 g de levure sans phosphate
• 4 bananes bien mûres
• 70 g environ de lait végétale ou d'eau (à doser en fonction de la consistance de la pâte)
• 50 g d'huile neutre vanillée par exemple (colza)
• Sucre à votre goût ou sirop d'agave, j'en ai mis 50 g
• un peu de rhum si vous le souhaitez
• des baies ou pépites de chocolat si vous aimez

Préchauffer le four à 180°. Mélanger toutes les poudres ensembles avec la levure et le bicarbonate. Dans un saladier, écraser les bananes à l'écrase purée ou à la fourchette, assez finement. Mettre l'huile neutre vanillée, le sucre ou le sirop d'agave et le lait végétale ou l'eau. Mettre les poudres et mélanger intimement. Ajuster en fonction de la consistance de la pâte avec en ajoutant du lait ou de l'eau. Vous devez obtenir une pâte épaisse et collante. Chemiser un moule à cake avec du papier cuisson, verser la pâte et cuire pendant 1h environ à 180°. Laisser tiédir avant de démouler sur une grille.
Ces quantités donnent un cake épais et haut que vous pouvez consommer au goûter, à l'heure du thé, ou en pain perdu, ou encore grillé au petit déjeuner... Les saveurs sont décuplées le lendemain.

Produits Markal utilisés pour cette recette :

farine intégrale T150, son d'avoine, farine de lupin