Quinoa épinards et patate douce

Quinoa épinards et patate douce

• 200 g de quinoa Priméal (1, 2, 3 couleurs comme vous souhaitez)
• Des épinard frais (un bon saladier)
• 1 patate douce 
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• huile d'olive
• sel et poivre
• eau

Commencez par rincer soigneusement le quinoa, puis égouttez-le et réservez le. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, et faites-y dorer un oignon haché et une gousse d’ail pelé et émincé. Après quelques minutes, ajoutez le quinoa égoutté saler et poivrer, mélanger, et torréfiez  à feu vif tout en remuant. Mélanger avant d’ajouter 1 verre d'eau et de baisser le feu. Laisser frémir 5 min. 

Couper la patate douce en cubes, enlever les queues des feuilles d'épinard que vous aurez rincer à l'eau claire. Hachez-les grossièrement.

Dans ce petits bocaux à confiture, installer 4 cs de quinoa dans le fond, puis les épinard agrémentés de cubes de patates douce. Mette une feuille de papier absorbant dans le fond d'un autocuiseur, poser les pots bien fermés, ajouter de l'eau au à mi hauteur des bocaux. Fermer l'auto-cuiseur et cuire 20 min à partir du chuchotement de la vapeur.

Attention une fois cuit, sortez les pots et laisser les un peu refroidir avant de les ouvrir pour verser le contenu dans une assiette creuse. Bon appétit.

Fiche quinoa ici : cliquer sur le lien Priméal - Ekibio

Liste alphabétique "Priméal" :

Fiche - Quinoa - Priméal

Un grand merci à Priméal - Ekibio 

Cette petite plante, originaire des Andes, constituait la base de l'alimentation des peuples locaux, avec la courge et le maïs. On l'appelle aussi "riz des Incas". Contrairement au riz et au blé, le quinoa n’est pas une graminée mais une « pseudo-céréale » tout comme le sarrasin. Le quinoa est le fruit d’une plante de la même famille que les épinards et les betteraves. Le quinoa  contient une grande quantité de protéines de haute qualité, des acides gras polyinsaturés oméga 3 et 6 et de nombreux micronutriments et acides aminés essentiels. On dit d’un acide aminé qu’il est essentiel lorsque l’organisme ne peut le fabriquer lui-même et qu’il doit être fourni par l’alimentation.

Les caractéristiques nutritives sont intéressantes et on du fer, du zinc et de la vitamine B2. De plus, le quinoa est riche en protéines végétales (15 %) de haute qualité. Sa teneur en protéines est plus élevée 

Le quinoa, une source de protéines, il contient environ 15 % de protéines, il est sans gluten et sa composition en acides aminés est plus équilibrée que celles des autres céréales courantes.

Propriétés : le quinoa est un excellent reminéralisant. Famille des chénopodiacées

Utilisations : le quinoa se présente en grains, en flocons, en farine.

• 150cal/100g
• Composition :
• protéines 5,2g,
• glucides 27,6g,
• matières grasses 2,3g,
• eau 9%.

Riche en :

• magnésium,
• potassium, 
• cuivre,
• riboflavine,
• lysine, 
• cystine,
• zinc
• phosphore,
• vitamines B et C.

En flocons, le quinoa peut servir à la confection de galettes végétales, épaissir des soupes, ou, cuite dans du lait avec des fruits secs, faire un goûter délicieux.... On trouve aussi de la quinoa dans les préparations de céréales composées (galettes de riz et quinoa soufflés, muesli, etc).

La farine de quinoa peut se substituer en partie à la farine de froment dans vos recettes de dessert ou de pain.

Pour en savoir plus, regarder l'émission ici :

Priméal et son Quinoa bio de Bolivie : l’histoire, la filière et les vertus de cette graine

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