Tarte fine aux fraises et kiwi

Tarte fine aux fraises et kiwi
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• Une pâte feuilletée BioBleud
• des fraises
• 4 kiwis
• Fleurs à croquer d'Aromandise

Autre recette pâte sans gluten ici :

Sans gluten ni oeuf ni lait : cliquer ICI
Sans lait sans gluten : cliquer ICI

Crème pâtissière : la recette que vous souhaitez comme celle-ci par exemple 

Dérouler la pâte, tailler un cercle de la taille d'une assiette plate à l'aide d'une assiette. Passer le couteau au bord de l'assiette. Cuire la pâte à blanc dans un four préchauffé à 180°, pendant 20-25 min. Pendant ce temps préparer la crème pâtissière en divisant les quantités par 2 si besoin. Lorsque le cercle de pâte feuilletée est cuit le laisser refroidir. Poser une couche de crème pâtissière sur le cercle. Laisser refroidir au réfrigérateur. Disposer joliment les fraises et les kiwi. Déguster frais. Juste avant de servir, saupoudrer de fleur à croquer d'Aromandise et de sucre glace.

BioBleud une gamme de produits bio très gourmande

Tartelettes au chocolat (IG Bas, sans gluten, ni lait, ni oeuf)

Tarte au chocolat et fleurs à croquer
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Pour la pâte sablée sans gluten (en conventionnel prendre la recette que vous voulez) :

• 200 g de farine intégrale de sarrasin Markal
• 100 g de sucre (si possible de coco)
• 100 g de poudre d'amande (non mondée de préférence)
• 120 g de margarine végétale (ou beurre en conventionnel)
• 10 g de levure sans phosphate
• 1 cc de cannelle (si on aime)
• un peu d'eau

Préparerez la pâte en mélanger toute les poudres ensemble, mettre la margarine et commencer à sabler du bout des doigts. Incorporer petit à petit un peu d'eau afin de rassembler la pâte en boule sans la pétrir. Faites le délicatement. Mettre la boule obtenue au frais pendant 15 min. Allumez votre four à 180°. Graissez et fariner votre moule (ou vos moule à tartelettes) s'il n'est pas antiadhésif. Sortir la pâte du réfrigérateur, foncer vos moules, avec la pâte c'est à dire tapisser le fond directement dans le moule.  Mettre les fonds à cuire position la plus basse du four pour que le fond cuise bien pendant 20-25 min. Surveillez car tout les fours sont différent adapter la chaleur si besoin. Attendre refroidissement avant de démouler. Une fois froids mettez la pâte à tartiner encore liquide et chaude dedans. Décorer avec des Fleurs à croquer d'Aromandise et des fleurs comestibles. (j'ai mis des fleurs de cerisiers pour l'esthétique de la photo, ne sachant pas si elle se consomme, ne les mangez pas).

Recette pâte à tartiner à la compote : Recette ICI

• 400 g de compote (la mienne était pomme/poire)
• 100 g de chocolat noir (au moins 70 %) Kaoka
• 50 g de cacao sans sucre Kaoka
• 1 cs d'huile de coco Dewthilina (bien bombée) 

Mettre la compote dans une casserole, cuire pendant 10 min pour en remuant constamment afin de l'assécher et l'épaissir. Faire fondre dedans le chocolat concassé puis l'huile de coco, ajouter la poudre de cacao et mélanger au fouet afin d'obtenir un résultat bien lisse. C'est prêt, mettre en pot et conserver au réfrigérateur (elle va figer). Peut se conserver 10 à 15 jours au frais.

Autre recette pâte sans gluten ici :

Sans gluten ni oeuf ni lait : cliquer ICI

Sans lait sans gluten : cliquer ICI

Biscuits aux flocons d'avoine (sans oeuf)

Biscuits aux flocons d'avoine (sans oeuf)
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Pour 12-14 biscuits :

• 100 g de farine semi-complète Markal
• 50 g de flocon d'avoine Markal (un peu plus pour le façonnage)
• 30 g de sucre de coco
• 50 g de beurre (ou margarine végétale)
• 5 g de levure sans phosphate
• une pincée de sel
• des cristaux d'huile essentiel cuisine Aromandise (j'ai pris bergamote)
• un peu d'eau pour amalgamer le tout (j'ai mis de l'eau de fleur d'oranger)

Idéal pour le goûter ou le petit déjeuner avec une tasse de Pissenlit torréfié (la racine de pissenlit torréfiée (Taraxacum dens leonis) a un agréable goût de caramel relevé par une pointe d’amertume, sublimé par un fumet fleuri).

Mélanger toutes les poudres, émietter le beurre comme pour faire une pâte sablée puis mettre un peu d'eau afin d'amalgamer le tout et former une boule. Prendre des petites portions et former les biscuits avec vos doigts et un peu de flocons d'avoine que vous étalerez sur une plaque recouverte d'un papier cuisson. Je les ai fait en forme allongé pour changer un peu. Cuire au four préchauffé à 180 ° pendant 20-25 min environ.

Ils restent bien croquants même le lendemain.

Ici avec des flocons d'avoine par dessus :

Velouté de tiges de brocoli et chou-fleur au miso

Velouté de tiges de brocoli et chou-fleur au miso
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C'est une recette économique et anti-gaspillage. Et oui lorsque vous préparer du brocoli et du chou-fleur, ne jetez pas les tiges et les feuilles.

Vous pouvez en faire de délicieux velouté, soupe ou même les couper en morceaux pour faire un gratin (il vous en faudra beaucoup mais à la limite mélanger les à autre chose).

Ingrédients :

• des tiges de brocoli et/ou chou-fleur*
• miso blanc d'aromandise 
• (pas de sel car le miso c'est salé)
• poivre
• lait de coco (quantité en fonction de la quantité de tiges)

Il faut juste "éplucher" les tiges en enlevant au couteau les parties dures (voir les photos) et cuire le tout dans du lait de coco ou de la crème, poivrer (moi j'ai un appareil qui cuit et mixe en même temps). Mettre le miso en fin de cuisson pour profiter de tous les bienfaits qui disparaissent à la cuisson. Pourquoi j'enlève les parties dures avant de cuire : c'est pour éviter d'avoir a passer le velouter au chinois une fois mixé, il sera directement lisse et velouté à souhait.

Au moment de déguster on peu rajouter du miso.

* on peut même mettre les feuilles entières de la boule de chou-fleur

 

le Miso est un superaliment obtenu à partir de riz et d’une double fermentation traditionnelle. Le Miso blanc est idéal pour les soupes, sauces blanches, sauces salades ou encore desserts !  Son goût umami très légèrement salé presque sucré et sa texture crémeuse en font un parfait allié de vos préparations veggie pour remplacer crèmes, bouillons et beurre !  Les Misos AROMANDISE sont des superaliments à haute valeur nutritive transmis par des producteurs au savoir-faire séculaire. 

le miso a un goût complexe. Umami, disent les Japonais, qui ser rajoute aux « sucré, salé, amer, acide ». C'est donc un « cinquième goût ». Il est puissant et se rapporte à des saveurs qui nappent le palais (comme celui du fromage, du jus de viande, bouillon, les champignons). Un ingrédients au goût "umami" améliore la saveur des ingrédients auxquels il est mêlé. C’est en quelque sorte l’inverse de ce qui est « fade », comme le tofu par exemple. Ces deux préparations à base de soja s'opposent gustativement et se complètent à la fois On réserve donc le miso aux plats dont on souhaite booster le goût.

A savoir : pour conserver toutes les qualités nutritionnelles du miso, il ne faut pas le cuire. Si le miso est cuit il perd donc une partie de ses qualités nutritionnelles. Son intérêt est alors purement gustatif. 

CATÉGORIE "Liste des recettes Aromandise" :

Soupe de légumes façon minestrone

Soupe de légumes façon minestrone
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Pour 8 personnes :

• 3 courgettes
• 3 carottes
• 3 poivrons
• 1 gros oignon
• 1 tête d'ail
• 400 g haricot blanc en boîte
• pâte au choix
• 5 tomates
• 700 g de coulis de tomate
• sel, poivre
• herbes de provence
• 2 cs de paprika en poudre
• 2-3 poignées d'épinard frais
• 75 cl d'eau
• Mélange provençal

Tailler tous les légumes en cubes ainsi que les tomates à réserver, et hacher l'ail et l'oignon. Faire revenir le tout dans de l'huile d'olive. Ajouter l'eau et le coulis de tomates, cuire 25 min à feu moyen, puis 15 min à feu doux. Mettre les haricots en boite et les épinards. Servir bien chaud.

Les Herbes Aromatiques d'Aromandise est un mélange provençal, subtil mariage équilibré d'épices et d'aromates aux saveurs du sud, à parsemer sur plats cuisinés ou salades pour plus d'intensité gustative. Ou a incorporer à vos préparations, telles que soupes, sauces...

 

Tarte rustique à la myrtille

Tarte rustique à la myrtille
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• 10 g de levure sans phosphate
• 2 œufs
• 100 g de beurre (ou margarine végétale)
• 100 g de poudre d'amande et un peu plus pour la garniture
• 200 g à 230 g de farine de blé Bio de Grau d'Or 
• 50 de sucre de coco Cocofina (ou normal) et un peu plus pour la garniture
• Cristaux d'huile essentielle citron d'Aromandise

Garniture : 500 g de myrtilles (si vous n'en avez pas assez rajouter des pommes coupées en lamelles).

Faire fondre le beurre. Dans une jatte mélanger toutes les poudres et 3-4 pincées de cristaux d'huile essentielle citron (ou alors du zeste de citron râpé si vous n'en avez pas). mélanger le beurre fondu et les œufs puis mélanger aux poudres pour former une boule compacte. Si besoin ajuster la quantité de farine (car cela dépend de la grosseur de vos œufs, il faudra peut être ajouter un peu de farine). Étaler la pâte sur une plaque allant au four et sur un papier cuisson. Saupoudrer dessus un peu de poudre d'amande qui servira à absorber le jus des fruits et un peu de sucre en poudre. Mettre les myrtilles au centre et rabattre le bord à l'aide du papier cuisson, façon rustique donc irrégulier.Mettre au four préchauffé à 200° environ 25 min.  A la sortie du four, mettre à refroidir sur une grille. Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace. Et pour plus de gourmandise, une boule de glace vanille sera parfaite.

La pâte est sablée à souhait et reste sèche, le jus des fruits est absorbé par la poudre d'amande.

Invisible aux pommes et aux myrtilles (zéro sucre)

Invisible aux pommes et aux myrtilles (zéro sucre)
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Pour 8 belles parts

0.8 kg à 1 kg de pommes
1 bol de myrtilles

Cristaux d'huiles essentielles Aromandise j'ai mis citron

Pour la pâte :

• 3 cs de farine complète (ou normale)
• 200 ml de crème d'amande ou autre (ou crème fraîche allégée)
• 200 g de yaourt soja ou tofu soyeux (ou 100 ml de lait végétal ou animal)
• 4 oeufs
• zeste de citron ou autre arôme comme rhum ou eau de fleur d'oranger ou Cristaux d'huiles essentielles Aromandise

Préchauffez le four à 180°C. Éplucher les pommes et les couper en fine lamelles. Dans un mixeur mélanger tout les ingrédients de la pâte. Mélanger la pâte aux pommes. Chemisez un moule à cake large et à bord haut. Verser la moitié de la pâte, mettre les myrtilles et puis le reste de la pâte.

Enfourner 45 min, laisser refroidir dans le four. Sortir et mettre au frais avant de démouler quand il sera bien froid. Faire des tranche épaisse au couteau plat et servir avec quelques fruits rouges.

Soupe au chou cima di rapa

Soupe au chou cima di rapa
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• 1 courgette
• 1 poireau
• 1 botte de chou cima di rapa
• sel aromatique Hildegarde de Bingen

Laver le chou cima, enlever les feuilles des carde. Nettoyer le bout des cardes en élevant le plus dur au couteau économe (un peu comme lorsqu'on nettoie les asperges). Éplucher la courgette. Laver le poireau. Couper tout les légumes en tout petit morceau émincés sauf les feuilles. Cuire les feuilles en les jetant dans une casserole d'eau bouillante et une fois précuite les refroidir immédiatement à l'eau très froide, ainsi elles resteront bien vertes. Mettre les autres légumes ciselés dans une cocotte, couvrir d'eau et cuire 20 min. Saler et poivrer, le 
sel aromatique Hildegarde de Bingen est parfait (ou cube bouillon dégraissé). Au bout de ce temps, mixer à moitié au blender de façon à garder quelques morceaux de légumes, et incorporer les feuilles précuites du choux cima en les coupant un peu. Servir bien chaud.

 

Liste alphabétique "recette chou cima" :

Salade de légumes grillées aux fusillis de lentilles corail

Salade de légumes grillées aux fusillis de lentilles corail
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• 1 portion de fusillis de lentilles corail (28 g de protéines / 100 % lentilles)
• 1 courgettes
• 1 aubergine
• quelques olives noires
• 2 cs de câpres
• Huile d'olives
• 1 poivron jaune
• tomates confites
• Cristaux d'HS Ail et fine Herbes AROMANDISE ou thym ou autres herbes fraiches
• ail en chemise

Cuire les fusillis dans un peu d'eau ou comme indiqué sur le paquet mais moins de temps pour être certain qu'ils resteront fermes. Les refroidir aussitôt à l'eau froide. Réserver.Couper la courgettes en longueur en deux morceaux puis tailler de fines lamelles (environ 3 mm). Les cuire soit à la plancha soit à la poêle dans de l'huile d'olive en les retournant souvent. Couper l'aubergine en rondelles d'environ 5-7 mm. Cuire de même en les retournant souvent. Couper le poivron en morceaux et cuire de même. A la fin, cuire l'ail en chemise dans la poêle en remuant souvent, ajouter les olives et les câpres a feu doux. Mélanger tous les ingrédients ensemble, mettre environ 1/2 cc de cristaux d'huiles essentielles ail et fines herbes et les tomates confites. Déguster soit tiède soit froid. Le lendemain toutes les saveurs auront marinées, c'est délicieux.

Cette recette fait partie du menus suivant :

 

Pour en savoir plus sur les légumineuses : ici 

Fenouil au lait de coco et au basilic

Fenouil au lait de coco et basilic
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• 2 bulbes de fenouil
• 2 brins de basilic
• 1 oignon
• 1 courgette
• 10 cl de lait de coco
• sel et poivre
• Cristaux d'huiles essentielles Ail et fine Herbes AROMANDISE
• (ou ail et fines herbes)

Pour 4-5 personnes

Ciseler l'oignon finement à la mandoline, ainsi que les bulbes de fenouil et la courgette. Dans un wok ou une grand poêle, mettre un peu d'huile et faire sauter le tout tout en remuant délicatement. Au bout de 10 min les légumes sont encore ferment verser le lait de coco et mettre les feuille de basilic et couvrir 2 min, mélanger et assaisonner avec les cristaux d'huiles essentielles cuisine Ail et fine Herbes AROMANDISE.

Service chaud ou en froid en salade avec du poisson froid comme du cabillaud.