Wok de brocoli au tofu fumé, avocat et nouilles (de soja, soba,riz ou konjac)

Wok de brocoli au tofu fumé, avocat et nouilles de soja
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Voici un plat complet, sain, très facile et rapide. Cette recette de wok de brocoli au tofu aux nouilles sautées est idéalement vitaminée et très goûteuse. Vous allez adorer, il va y avoir de la couleur à vos assiettes.

Il vous faut donc (quantités indicatives + ou -) :

• poivron rouge coupé en petits cubes
• tofu fumé ferme coupé en lanières ou en cubes
• brocoli quelques sommités
• oignon vert
• sauce soja 2cs
• De l’huile neutre ou comme moi de l’huile de sésame grillée spéciale wok aromatisée notamment au gingembre (2 cs)
• poivre
• 2 gousses d'ail écrasées
• gingembre râpé
• vermicelle de soja (ou soba ou konjac...)

Wok de brocoli au tofu fumé, avocat et nouilles
(de soja, soba,riz ou konjac)

Il y a 4 principes pour bien cuisiner au wok :

1. Il faut un matériel de qualité et bien stable, qui assure une cuisson homogène. Pour cela j’utilise un Wok de la marque Schumann Professionnel doté d'un revêtement intérieur anti-adhésif en pierre connu pour sa haute résistance et une meilleure diffusion de la chaleur. Ce wok a été gentiment offert par AC-Déco.
2. Il faut que tout les ingrédients soit prêt à cuire, qu’ils soient découpés à tailles égales.
3. Que le Wok soit bien chaud et que vous mélangiez constamment
4. Que tous les ingrédients soit prêts et tailler à l'avance, pour n'avoir qu'à les cuire minute

Le Wok de la gamme Schumann Professionnel est ici 

NB : avec cette qualité de wok schumann professionnel il n'est pas nécessaire de graisser. Là l'huile de sésame sert à frire et à parfumer le plat.

Cuire le nouilles dans de l'eau salée 2 min. Les refroidir en les rinçant à l'eau froide. Les réserver. Tailler les légumes, préparer les sommités de brocoli, l'avocate et le tofu en lamelles dans le sens de la largeur, l'oignon en biseaux également. Émincer l'ail et le gingembre. Tailler le poivrons en petits cubes.

Commencer par chauffer le wok, mettre l'huile de sésame grillé GUENARD et cuire d'abord l'oignon, l'ail, le gingembre et le poivron. Cuire en remuant constamment pendant 3 min. Puis mettre le brocoli. Mettre un verre d'eau et remuer, le brocoli va cuire avec la vapeur qui se dégagera. Continuer à remuer constamment, puis mettre la sauce soja, l'avocat et le tofu, remuer. Lorsque le tout aura séché, mettre les nouilles (soit de soja, soit soba, soit de riz ou de konjac à chauffer (les rincer un peu si elles ont collé). Servir bien chaud avec quelques feuilles de coriandre et des graines de sésame si vous aimez. J'ai mis des rondelles de tige d'oignon vert.

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huile de sésame grillé GUENARD

Tarte aux pommes au four (pâte sans gluten, ni oeuf, ni lait)

Tarte aux pommes au four (pâte sablée sans gluten, ni oeuf, ni lait)
Photo by Spicy

Pour la pâte sablée sans gluten (en conventionnel prendre la recette que vous voulez) :

• 200 g de farine intégrale de sarrasin Markal
• 100 g de sucre (si possible de coco)
• 100 g de poudre d'amande (non mondée de préférence)
• 120 g de margarine végétale
• 10 g de levure sans phosphate
• 1 cc de cannelle (si on aime)
• un peu d'eau

Pour la garniture :

• 2 kilos de pommes, prenez les plus petites possible.
  J'ai pris la variété golden
• 200 g de compote
• Vanille en gousse
• Option cannelle, ou compote aux fruits rouge...

Un moule avec fond amovible celui que j'ai utilisé est de 21x29cm

Préparerez la pâte en mélanger toute les poudres ensemble, mettre la margarine et commencer à sabler du bout des doigts. Incorporer petit à petit un peu d'eau afin de rassembler la pâte en boule sans la pétrir. Faites le délicatement. Mettre la boule obtenue au frais pendant que vous préparer les pommes. Allumez votre four à 180°. Évidez la moitié des pommes par le bas pour enlever le trognon à l'aide d'un économe. Bien garder la queue, il vous en faudra un bonne dizaine. Éplucher l'autre moitié des pommes et les couper en cubes. Faire revenir les cubes de pomme dans une poêle avec un peu de sucre et les grains de vanille. Les cuire de façon à ce qu'ils restent en cubes, attention ça va vite. Graissez et fariner votre moule s'il n'est pas antiadhésif. Sortir la pâte du réfrigérateur, Foncer votre moule, avec la pâte c'est à dire tapisser le fond directement dans le moule. Moi je prends un petit verre qui fait office de rouleau. Égalisez les bords proprement. Installer les pommes évidées en les répartissant uniformément, dans les creux mettre les cubes de pomme précuit à la vanille, puis la compote pour combler les trous. Mettre à cuire position la plus basse du four pour que le fond cuise bien pendant 30 min. Ajuster la cuisson en remontant le moule si besoin afin que les pommes prennent une jolie couleur caramel. Surveillez car tout les fours sont différent adapter la chaleur si besoin.

Attendre refroidissement avant de démouler. Pour faciliter le démoulage je vous conseille le moule avec fond amovible.

Nota : la farine intégrale de sarrasin Markal associée au sucre de coco donne un goût de spéculoos. Ce fond est idéal pour un cheesecake au tofu par exemple 

Produits utilisés pour la recette :

 

Moule avec fond amovible plat à tarte de marque Gobel,
antiadhésif, fourni gratuitement par AC-Déco, qualité professionnelle et fond amovible. Gobel est la référence des pâtissiers depuis 1887.

California rolls very simple

California rolls très simples
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Ustensile utilisé pour la recette : le kit california rolls d'AC déco

Un kit complet pour réaliser en toute simplicité vos california rolls.

Moule idéal pour 6 rolls.

Deux fentes sur le dessous du moule pour un démoulage rapide et parfait.

Couvercle forme riz.

Pour la garniture : avocat, saumon, thon... wasabi, feuilles de nori...
Graines de sésames

Pour le riz :

• 300 g de riz rond japonais
• Gingembre en saumure
• 300 ml d'eau
• 1 cs de sucre
• environ 3-4 cs de vinaigre de riz
• 1/2 cc de sel

Cuisson du riz : La première étape est de bien lavez le riz à l'eau froide. Pour cela mettez le dans une passoire fine, puis dans un saladier rempli d'eau. Remuer bien et changer l'eau jusqu'à ce que l'eau soit bien claire. Une fois bien rincé laisser le riz s'égoutter dans la passoire pendant 1/2 heures. Cuire dans une casserole avec couvercle, le riz dans 300 ml d'eau. Portez à ébullition sur feu moyen . Continuez alors la cuisson pendant un quart d'heure puis baissez le feu au minimum et laissez cuire encore 10 minutes. Mettre le riz dans un grand saladier bien large pour qu'il refroidisse plus vite. Arroser le riz avec le vinaigre dans lequel vous aurez fait fondre en le chauffant le sucre et le sel. Verser petit à petit tout en aérant le riz. Laisser reposer le riz jusqu'à refroidissement complet.

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Wok de légumes et nouilles soba sautées - recette en vidéo

Wok de légumes et nouilles soba sautées
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Voici un plat complet, sain, très facile et rapide. Cette recette de wok de légumes aux nouilles sautées est idéalement vitaminée et très goûteuse. Vous allez adorer, il va y avoir de la couleur à vos assiettes.

Il vous faut donc (quantités indicatives + ou -) :

• Nouilles soba (au sarrasin 100 %) 100 g par personne
• De la carotte (2)
• Des haricots plats ou des pois gourmands (150 g)
• Du poivron à votre choix rouge vert ou jaune (1)
• Du gingembre (1 bout)
• De l’oignon vert avec la tige (1)
• De la poitrine de poulet (1 par personne)
• Du piment si vous le souhaitez
• De l’huile neutre ou comme moi de l’huile de sésame grillée spéciale wok aromatisée notamment au gingembre (2 cs)
• De la sauce soja (2 cs)
• Du poivre en grains (pas de sel car il y a de la sauce soja)
• Ail (2 gousses)

Il y a 3 principes pour bien cuisiner au wok :

1. D’une part il faut un matériel de qualité et bien stable, qui assure une cuisson homogène. Pour cela j’utilise un Wok de la marque Schumann Professionnel doté d'un revêtement intérieur anti-adhésif en pierre connu pour sa haute résistance et une meilleure diffusion de la chaleur. Ce wok a été gentiment offert par AC-Déco.
   
   
2. D’autre part il faut que tout les ingrédients soit prêt à cuire, qu’ils soient découpés à tailles égales.
3. Que le Wok soit bien chaud et que vous mélangiez constamment

Le Wok de la gamme Schumann Professionnel est ici 

NB : avec cette qaulité de wok schumann professionnel il n'est pas nécessaire de graisser. Là l'huile de sésame sert à frire et à parfumer le plat.

Cuire le nouilles soba dans de l'eau salée 2 min. Les refroidir en les rinçant à l'eau froide. Les réserver. Tailler les légumes, les haricots plat en biseaux, les carottes en lamelles dans le sens de la longueur, puis en biseaux également. Émincer l'oignon et le vert de l'oignon. Trancher le poivrons. Hacher le gingembre et l'ail. Tailler le poulet en petits morceaux.

Commencer par chauffer le wok, mettre l'huile de sésame grillé GUENARD et cuire d'abord les carottes et les haricots plats. Cuire en remuant constamment pendant 5 min. Puis mettre les poivrons, l'oignon, le gingembre et l'ail. Poivrer. Continuer à remuer constamment, puis mettre le soja, le poulet, remuer. Lorsque le poulet est cuit, mettre les nouilles soba à chauffer (les rincer un peu si elles ont collé). Servir bien chaud avec quelques feuilles de coriandre et des graines de sésame.

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Partenariat avec AC-Déco - Cuisine et Décoration

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AC-Déco est une jeune entreprise française créée en 2011 et qui est spécialisée dans la vente en ligne d’articles de cuisine et décoration. Chaque jour AC-Déco essaye d'offrir à ses clients une large gamme de produits et de prix. AC-Déco, c'est ainsi tout un choix de produits de salle de bain, d'articles de cuisine, de luminaires, de jouets, de produits extérieurs, ...et tout ce qu'il vous faut pour la maison. Votre cuisine, prenez en soin aujourd'hui en compagnie d’AC-Déco. C'est le moment de penser aux cadeau de Noël, AC-Déco vous offre :

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Gamme Schumann Professionnel Prochainement un test par recette 

Elles sont antiadhésives et garanties non corrosives. Attention à ne pas rincer à l’eau froide une poêle encore chaude. Vous pourriez l’abîmer et la déformer.

Parlons design : des accessoires toujours plus tendances ou décalés, des blocs couteaux qui en jettent plein la vue, des décorations de cuisine design, de magnifiques dessous de plats. Décorez votre table avec de superbes coquetiers aux mille et une couleurs ou avec de magnifiques dessous de verres.

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