Scones à l'habermus d’épeautre Hildegarde de Bengen

Scones à habermus d’épeautre Hildegarde de Bengen
Photo by Spicy

• 250 g de farine classique T45
• levure sans phosphate (1 cc environ 5 g)
• 50 g de beurre (vache ou végétal)
• 150 à 200 ml de lait (vache ou végétal)
• sel
• 4 cs d'Habermus d’épeautre d'Aromandise ou Flocon de céréale de votre choix*

Mélanger la farine, le beurre, le sel dans un robot en faisant quelques tours environ 5 secondes. Pas trop, il doit rester des morceaux de beurre. Dans une jatte émietter les bouts de beurre avec vos mains très délicatement comme pour faire un crumble grossier. Ajouter le lait et les flocons d'habermus d’épeautre d'Aromandise et mélanger avec une fourchette puis avec vos mains très délicatement. NE PAS PETRIR, il faut ramasser la pâte en boule homogène sans la travailler surtout.Mettre la pâte sur une surface légèrement farinée et appuyez délicatement sur la pâte pour faire un cercle d'environ 25 cm de dia mètre. Couper la pâte en 6-8 quartiers égaux et placer sur une plaque recouverte d'un papier cuisson en les espaçant les un des autres. Vous pouvez aussi faire des scones à l'emporte pièces, c'est ce que j'ai fait. Mettre au four préchauffé 20 min (ou + voir en fonction de votre four) à 180° afin qu'ils dorent. Sortir et faire refroidir sur une grille. On obtient 6 petits pains légers et gonflés avec une croûte délicieuse. Scones se mangent en sucré avec de la confiture d'oranges amères ou autre et en salé avec du beurre, du jambon, du fromage...

Pour en savoir plus sur habermus d’épeautre d'Hildegarde de Bengen

«  l'épeautre est un excellent grain, de nature chaude, gros et plein de force, et plus doux que les autres grains. À celui qui le mange, il donne une chair de qualité, un sang de qualité. Il donne un esprit joyeux et met de l'allégresse dans l'esprit de l'homme ». L'habermus fait partie du régime à base d'épeautre de Sainte Hildegarde.

* possibilité de mettre d'autres flocons (avoine, épeautre...)

Liste alphabétique "autres recettes de scones" :

Liste alphabétique "autres recettes d'Aromandise" :

Scones à la farine intégrale, aux flocons d'avoine et myrtilles

Scones à la farine intégrale, aux flocons d'avoine et myrtilles
Photo by spicy

• 250 farine intégrale T150 Markal
• 50 g beurre en morceaux
• 50 g de flocons d'avoine complets Makal
• 1 cc levure chimique sans phosphate 10g
• 1 cc de sucre
• 1/4 cc de sel

Mélanger le tout dans un robot en faisant quelques tours environ 5 secondes. Il va rester des morceaux de beurre. Dans une jatte émietter les bouts de beurre avec vos mains très délicatement comme pour faire un crumble grossier. Mettre les myrtilles.

• 2 yaourts nature et un peu de lait (quantité en fonction de la consistance)

Mettre les yaourts dans la jatte et mélanger avec une fourchette puis avec vos mains très délicatement. Rajouter un peu de lait si nécessaire. Ramasser la pâte en boule homogène sans la travailler surtout.

Mettre la pâte sur une surface légèrement farinée et appuyez sur la pâte pour faire un cercle d'environ 25 cm de diamètre. Couper la pâte en 6-8 quartiers égaux et placer sur une plaque recouverte d'un papier cuisson en les espaçant les un des autres. Vous pouvez aussi faire des scones à l'emporte pièces.

Dorer au jaune d'oeuf. Mettre au four préchauffé 30 min environ à 180°. 5 min avant la fin de la cuisson, badigeonner d'un sirop (sucre glace et eau) pour les faire briller. Sortir et faire refroidir sur une grille.

On obtient 8-9 scones avec ces quantités.

Scones simple et facile nature

Produits utilisés :

Scones (recette de base et facile)

Scones nature facile
Photo by Spicy

• 500 farine
• 100 beurre en morceaux
• 2 cc levure chimique sans phosphate
• 1 cc de sucre
• 1/4 cc de sel

Mélanger le tout dans un robot en faisant quelques tours environ 5 secondes. Il va rester des morceaux de beurre. Dans une jatte émietter les bouts de beurre avec vos mains très délicatement comme pour faire un crumble grossier.

• 350 g de lait ribot (lait normal si vous n'en avez pas) 

Verser le lait dans la jatte et mélanger avec une fourchette puis avec vos mains très délicatement. Ramasser la pâte en boule homogène sans la travailler surtout.

Mettre la pâte sur une surface légèrement farinée et appuyez sur la pâte pour faire un cercle d'environ 25 cm de diamètre. Couper la pâte en 6-8 quartiers égaux et placer sur une plaque recouverte d'un papier cuisson en les espaçant les un des autres. Vous pouvez aussi faire des scones à l'emporte pièces.

Mettre au four préchauffé 20 min (ou + voir en fonction de votre four) à 180° afin qu'ils dorent. Sortir et faire refroidir sur une grille.

On obtient des petits pains légers et gonflés avec une croûte délicieuse. Scones se mangent en sucré avec de la confiture d'oranges amèresou autre et en salé avec du beurre, du jambon, du fromage...