Cake sans gluten (farine sarrasin et arachides) GLO

Cake GLO - Photos by Spicy

SANS GLUTEN SANS OEUFS  SANS LACTOSE

• 100 g de farine de sarrasin IG 40
• 100 g de farine d'arachides IG 15 ou farine de pois chiche IG 35
• 100 g d'huile neutre type colza ou pépin de raisin
• 50 g de sucre de coco IG 25-35 ou complet ou rapadura
• 10 cl d'eau
• 4 bananes moyennes + 1 pour la décoration
  Si vous surveillez vos IG mettez des pommes
• 1 sachet de levure sans phosphate
• 1 cs de Cannelle de Ceylan en poudre bio
• Vanille ou rhum

Dans un saladier mélanger les poudres, farines, cannelle, levure puis dans un autre saladier écraser les 4 bananes (garder la cinquième banane pour la décoration). Ajouter les liquides et mélanger le tout aux farine.

Mettre la pâte dans un moule à cake chemiser de papier cuisson, couper la dernière banane dans le sens de la longueur et poser les deux parties sur la pâte. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 35 min. Sortir et laisser refroidir un peu avant de poser sur une grille.

VERSION AVEC DES POMMES :

Prenez de la compote de pommes SSA (sans sucre ajouté) : 250g de compote pour intégrer dans la pâte à la place des bananes écrasées et 1 pomme pour la déco à mettre en cubes par dessus.

              

       

Petit clin d'œil aux produits KoRo

• Farine cacahuète partiellement déshuilée
• Cannelle de Ceylan en poudre
• Sucre de coco

 

    

Pâte à tartiner à la compote IG bas (sans sucre ajouté)

Pâte à tartiner à la compote IG bas (sans sucre ajouté)
Photo by Spicy

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Pour un pot (taille pot à confiture) :

• 400 g de compote (la mienne était pomme/poire)
• 100 g de chocolat noir 85 % pour les puristes)
• 50 g de cacao sans sucre
• 1 cs d'huile de coco (bien bombée) 

Mettre la compote dans une casserole, cuire pendant 10 min pour en remuant constamment afin de l'assécher et l'épaissir. Faire fondre dedans le chocolat concassé puis l'huile de coco, ajouter la poudre de cacao et mélanger au fouet afin d'obtenir un résultat bien lisse. C'est prêt, mettre en pot et conserver au réfrigérateur (elle va figer). Peut se conserver 10 à 15 jours au frais.

On peut se servir de cette pâte à tartiner sur des tartine, en garniture de pâtisserie, décoration de pâtisserie, et sur un fond de tarte au chocolat.

CATÉGORIE "Dewthilina" :

Cookies sans sucre ajouté (sans farine, au psyllium)

Cookies sans sucre ajouté (sans farine, au psyllium)
Photos by Spicy

• 1 cs de purée d'oléagineux (j'ai pris cacahuète) 120 cal
• 1 cs bombée de poudre d'amande 60 cal
• 3 cs de flocons d'avoine gros  100 cal
• 1 blanc d'oeuf 22 cal
• 1 cs de spyllium 16 cal
• 1 datte ou un abricot sec ou quelques cramberries 66 cal
• 10 amandes 69 cal
• 1 carré de chocolat noir (au moins 70 %) 54 cal
• 5 g de levure sans phosphate (1/2 cc rase)

Pour 7 cookies = environ 70 cal par biscuit 

(fibres et bonnes graisses)

équivalent à un cookies industriel en calories mais fait sans additifs, sans colorant et sans sucre

Préchauffer le four à 200°. Mélanger les poudres et la levure. Ajouter la purée d'oléagineux et le blanc d’œuf. Mélanger à la fourchette pour faire une pâte. Mettre les fruits secs concassés et coupés en petits bouts et le chocolat également en petits bouts (hachez le au couteau).

Faire 7 boules avec vos doigts et les poser sur une plaque recouverte d'un papier cuisson. Aplatir les boules de pâtes pour former vos cookies. Enfourner 8 min. Retourner les cookies une fois cuits et les laisser sécher un peu dans le four.

Une fois bien refroidis, les conserver dans une boîtes en fer. A consommer dans la semaine.

 

Liste alphabétique "des recettes Force Ultra Nature" :

Porridge chia et super fruits (zéro sucre)

Pour le porridge chia :

• 2 cs de graines de chia Markal
• 3 cs de yaourt au soja (ou de vache ou autre)

Garniture :

• 10 amandes non mondées Markal
• 2 à 4 cerneaux de noix Markal
• 1 cs d'éclats de fèves de cacao cru Ecoidée
• 3 cs de baies de goji Markal
• quelques Physalis séchées bio Ethnoscience
• 1 kiwi

Mélanger au moins 2 heures avant le soyourt et les graines de chia. Laisser gonfler au frais. Chauffer un peu de thé ou d'eau, faire tremper les baies de goji et les physalis pour les réhydrater (facultatif, si vous les aimez sèche). Peler le kiwi et le couper en rondelle, cubes ou autres.

Au moment de servir réunissez le tout dans une assiette creuses, un bol ou une verrine.

Idéal au petit déjeuner.

Autrement appelées baies des incas ou amour en cage

Les physalis sont des baies que l'on retrouvent souvent en décoration des desserts, elles portent le nom d'amour en cage grâce à leur enveloppe de feuilles qui les rendent très élégantes.

Vous les retrouvez ici en version séchées, elles deviennent doucement acidulées et très riches en divers antioxydants, ce sont donc des superfruits dont il ne faut pas se priver.

Les physalis Ethnoscience proviennent des hauteurs de l'Equateur, à plus de 2000 mètres où elles sont cultivées quasi à l'état sauvage.

 

Liste alphabétique "des recettes Ecoidées" :

Invisible aux pommes et aux myrtilles (zéro sucre)

Invisible aux pommes et aux myrtilles (zéro sucre)
Photo by Spicy

Pour 8 belles parts

0.8 kg à 1 kg de pommes
1 bol de myrtilles

Cristaux d'huiles essentielles Aromandise j'ai mis citron

Pour la pâte :

• 3 cs de farine complète (ou normale)
• 200 ml de crème d'amande ou autre (ou crème fraîche allégée)
• 200 g de yaourt soja ou tofu soyeux (ou 100 ml de lait végétal ou animal)
• 4 oeufs
• zeste de citron ou autre arôme comme rhum ou eau de fleur d'oranger ou Cristaux d'huiles essentielles Aromandise

Préchauffez le four à 180°C. Éplucher les pommes et les couper en fine lamelles. Dans un mixeur mélanger tout les ingrédients de la pâte. Mélanger la pâte aux pommes. Chemisez un moule à cake large et à bord haut. Verser la moitié de la pâte, mettre les myrtilles et puis le reste de la pâte.

Enfourner 45 min, laisser refroidir dans le four. Sortir et mettre au frais avant de démouler quand il sera bien froid. Faire des tranche épaisse au couteau plat et servir avec quelques fruits rouges.

Muffins healthy aux pommes (zéro sucre)

Muffins healthy aux pommes (zéro sucre)
Photo by Spicy

Version 1 :

• 2 oeufs
• 50 g de farine de châtaigne
• 20 g de farine de lupin
• 2 pommes
• un peu d'eau (3 cs à soupe environ pour détendre le mélange)
• 1 cs de graines de chia
• 3 cs bombée de son d'avoine
• 1 cc de levure sans phosphate

Version 2 :

• 2 oeufs
• 70 g de farine complète (ou normale si vraiment vous n'avez pas)
• 2 pommes
• un peu d'eau  (3 cs à soupe environ pour détendre le mélange)
• 1 cs de graines de chia
• 3 cs bombée de petits flocons d'avoine (si vous n'avez pas de son d'avoine)
• 1 cc de levure sans phosphate

Éplucher les pommes, les couper en quartier, enlever le coeur, tailler en fines tranches pas sur la longueur mais coté plus petit. Voir photo plus bas du mélange.

Mélanger tous les ingrédients. Mettre dans des alvéoles à muffins. Tasser avec le dos d'une cuillère. Enfourner dans un four préchauffé à 180 ° environ 25 min. Démouler sur une grille.

Pour 6 muffins. La texture finale est entre le cake et le pudding.

L'intérêt de cette recette, outre qu'elle soit sans sucre ajouté, se situe dans l'apport de bon glucides et de fibres. Satiété garantie avec la gourmandise en prime... quoi de mieux !

Pour avoir une idée du mélange :

 

A savoir : Le lupin est une légumineuse très riche en protéines et en fibres. Son pouvoir émulsifiant, lui permettra de réduire la quantité d’oeuf ou de beurre utilisée dans les préparations. La farine de lupin est naturellement sans gluten, elle sera donc idéale pour les personnes souhaitant en réduire leur consommation.

Moelleux au chocolat en mug (sans sucre ajouté)

Moelleux au chocolat en mug
Photo by Spicy

Pour 2 mugs

• 1 pot de compote de pomme sans sucre ajouté
• 1 oeuf
• 2 cs  de cacao en poudre non sucré
• 1 cs de poudre d’amande
• 1 pincée de levure
• amandes effilées ou carré de chocolat noir

Mélanger tous les ingrédients sauf les amandes effilées qui serviront pour la décoration. Répartir la préparation dans 2 mugs et cuire 30 secondes au micro-ondes. Déguster tiède avec quelque amandes effilées par-dessus.

Surtout pas longtemps au micro-ondes, le temps varie d'un appareil à l'autre, donc plutôt moins que trop pour que ça soit bien souple et moelleux.

Gâteau au potimarron, chia et poire (zéro sucre)

Gâteau au potimarron, chia et poire (zéro sucre)
Photo by Spicy

• 150 de farine semi complète T65 à T80 (ou celle que vous avez mais de blé)
• 100 g de fromage blanc
• 2 œufs
• 150 g de purée de potimarron
• 30 ml de lait de coco ou autre (quantité à adapter en fonction de la texture de la pâte)
• 3-4 poires
• 10 g de levure sans phosphate
• 2-3 cs de graines de chia
• vanille en gousse ou cannelle

Pour 6-8 parts

Mélanger la purée de potimarron, le fromage blanc, le lait de coco et les oeufs, mettre les graines de vanille et les graines de chia. Mélanger. Mettre la farine et la levure et mélanger à nouveau. Mettre la pâte dans un plat pas trop profond et mettre les poires dessus joliment en les taillant en lamelles. Mettre à cuire 25 min four préchauffé à 180 °. La durée de cuisson est fonction du four et du plat utilisé. Sortir lorsque le cake est cuit.

Cela donne un gâteau vraiment moelleux, juste sucré comme il se doit avec les poires. Il faut donc prendre des fruits mûrs et juteux.

Si vous proposez ce gâteau à des personnes qui n'ont pas l'habitude du sans sucre ajouté, vous pouvez mettre un peu de miel dessus ou du sirop d'agave ou d'érable. Mais les fruits se suffisent à eux-mêmes.

Possibilité de mettre d'autre fruits, pèche, pomme, banane, fruits rouges, ananas... Orange !

 

Liste alphabétique "La reine des courges et sa majesté potiron" :

Flan aux poires (zéro sucre)

Flan aux poires (zéro sucre)
Photo by Spicy

• 500 ml de lait (animal ou végétal) j'ai pris amande coco
• 3 oeufs
• 3 poires william fermes
• cannelle en poudre Ecoidée

Quantité pour 4 beaux flans.

Mélanger le lait et les œufs au fouet à main sans faire mousser. Éplucher les poires, le couper en 4 et tailler de fines lamelles presque transparentes. Mettre le lait/oeuf dans vos ramequin à la moitié et poser délicatement les lamelles de poires, monter un peu avec un peu de lait/oeufs et ainsi de suite. Ainsi les poires ne tomberont pas au fond à la cuisson.

Dans une plat allant au four, mettre au fond une feuille de papier essuie tout, cela permet que les flans ne tremblent pas et soient bien lisses. Installer les ramequin. Niveau d'eau au 3/4 de la hauteur des ramequin. Cuire 15 min à 180° puis 15 min à 150°. Vérifiez que les flan sont figés, si ce n'est pas le cas prolonger un peu le temps de cuisson. Laisser refroidir dans le four. Servir bien frais.

Pour la cannelle vous pouvez soit la mettre avec le lait et les oeufs soit après cuisson en saupoudrant.

CATÉGORIE "Sans Sucre Ajouté" :