Muffins healthy aux pommes (zéro sucre)

Muffins healthy aux pommes (zéro sucre)
Photo by Spicy

Version 1 :

• 2 oeufs
• 50 g de farine de châtaigne
• 20 g de farine de lupin
• 2 pommes
• un peu d'eau (3 cs à soupe environ pour détendre le mélange)
• 1 cs de graines de chia
• 3 cs bombée de son d'avoine
• 1 cc de levure sans phosphate

Version 2 :

• 2 oeufs
• 70 g de farine complète (ou normale si vraiment vous n'avez pas)
• 2 pommes
• un peu d'eau  (3 cs à soupe environ pour détendre le mélange)
• 1 cs de graines de chia
• 3 cs bombée de petits flocons d'avoine (si vous n'avez pas de son d'avoine)
• 1 cc de levure sans phosphate

Éplucher les pommes, les couper en quartier, enlever le coeur, tailler en fines tranches pas sur la longueur mais coté plus petit. Voir photo plus bas du mélange.

Mélanger tous les ingrédients. Mettre dans des alvéoles à muffins. Tasser avec le dos d'une cuillère. Enfourner dans un four préchauffé à 180 ° environ 25 min. Démouler sur une grille.

Pour 6 muffins. La texture finale est entre le cake et le pudding.

L'intérêt de cette recette, outre qu'elle soit sans sucre ajouté, se situe dans l'apport de bon glucides et de fibres. Satiété garantie avec la gourmandise en prime... quoi de mieux !

Pour avoir une idée du mélange :

 

A savoir : Le lupin est une légumineuse très riche en protéines et en fibres. Son pouvoir émulsifiant, lui permettra de réduire la quantité d’oeuf ou de beurre utilisée dans les préparations. La farine de lupin est naturellement sans gluten, elle sera donc idéale pour les personnes souhaitant en réduire leur consommation.