Moules à la coriandre fraîche et au gingembre

Moules à la coriandre fraîche et au gingembre
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• Des moules Bouchot
• 1 tomate
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 1/2 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1/2 verre de vin blanc
• 1 bout de gingembre
• 2 cs d'huile Guénard wok

Dans une marmite mettre à chauffer l'huile, et mettez l'ail et l'oignon hachés à revenir 2 min tout en remuant. Ajouter la tomate en dés et le gingembre râpé. Mettre le vin blanc puis les moules. Couvrez et remuer au bout de 5 min afin que toutes les moules s'ouvrent et que le jus et les aromates se répartissent. Déguster chaud.

Produits utilisé dans la recettes :

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Moules au wasabi et gingembre

Moules au wasabi
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• Des moules 1 litre pour 2 personnes environ
• Du wasabi (poudre ou pate)
• Un bout de gingembre râpé
• Du vin blanc (2 verres)
• Des graines de moutarde
• Du persil

Nettoyer les moules. Dans une casserole haute, les cuire avec un peu de vin blanc, le gingembre râpé et du persil haché. Lorsqu'elles sont ouverte, les sortir et filtrer le jus. Mélanger le jus avec du wasabi, remettre les moules et les mélanger. Servir aussitôt avec des graines de moutarde par dessus.

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Tagliatelles de konjac safranées aux moules

Tagliatelle de konjac safranées aux moules
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• 200 g de tagliatelles de konjac (ou shiratakis)
• 100 ml de lait écrémé
• 1 jaune d'oeuf
• 1/2 cc de fumet de poisson (ou 1 cube bouillon)
• 100 g de moules surgelées décortiquées
• Sel, Poivre
• 1 dosette safran (ou filaments ou 1 cc de curry ou curcuma)

Optionnel :

• 1 cc d'algue dulse
• Dans une casserole mélanger au fouet les ingrédients sauf les moules et les tagliatelles.

Monter en température tout en remuant. Faire épaissir à feu doux. Mettre les moules et les cuire 5 min. Mettre l'algue dulse (facultatif) pour un goût d'océan encore plus corsé. Rincer et égoutter les tagliatelles de konjac. Les mettre avec la mouclade et faire évaporer jusqu'à que la sauce nappe bien le konjac. Servir bien chaud.

Les recettes avec KONJAC c'est ici

Fiche - Le konjac IG 0

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