Pâtes fraîches à l'orge mondée aux épinards (tagliatelles, crozets ou lasagnes) IG Bas

• 50 g de farine d'orge mondée
• 30 g de blanc d’œuf en poudre
• 200 ml d'eau
• 4 galets d'épinards hachés surgelés (environ 5 cs)
• sel

Mélanger le tout. La pâte n'est pas épaisse mais fluide. Chauffer une poêle légèrement graissée. Cuire comme des crêpes sans colorer, une fois le dessus sec c'est cuit. Découper les "crêpes" soit en tagliatelles, soit en nouilles ou lasagnes. A utiliser comme des pâtes, à accommoder avec la sauce que vous aurez choisie, sans les cuire auparavant à l'eau puisqu'elles sont déjà cuites. Si vous n'avez pas de blanc d’œuf en poudre, faire avec deux blancs d’œufs mais dans ce cas diminuer la quantité d'eau et n'en mettre que 100 ou 150 ml. Voir à la consistance.

Quantité pour 2-3 belles parts 

Accommodez ces pâtes avec du saumon, de la sauce tomate, en lasagnes... en gratin, dans vos potages et soupes...

Les recettes de pâtes :

Liste alphabétique "recettes de pâtes" :

Pasta al tonno (pâtes au thon) IG bas

Pâtes à l'orge mondée au thon
Photo by Spicy

Pour les Pâtes à l'orge mondée

Pour la Sauce au thon

Une fois les pâtes réalisées et découpées, les mettre dans la sauce pour les réchauffer et c'est prêt. Idéale avec un peu de mozzarelle que l'on laissera fondre ou du parmesan et du basilic. Là j'ai mis de la sarriette, pas mal du tout.

Voici une version avec des courgettes sautés et crème fraîche en lasagnes. Un délice !!

Lasagnes d'orge mondée aux courgettes
Photo by Spicy

Pour 2-3 personnes :

• 2 courgettes
• 20 cl de crème fraîche
• 4-5 feuilles de basilic (frais ou surgelé)
• 1/2 cube bouillon
• poivre
• 2 cc d'huile d'olive
• 1/2 cc de bicarbonate alimentaire
• gruyère râpé 

Couper vos courgettes en deux, les détailler en tranches. Les faire sauter rapidement dans une poêle avec l'huile d'olive. Mélanger pendant 5 min. Mettre le bouillon cube émietté et la crème fraîche, poivrer. Mettre le basilic. Laisser mijoter à feu doux, sans couvrir le temps de cuire les courgettes.
Dans un plat allant au four, monter les lasagnes en intercalant de courgettes à la crème. Possibilité de mettre du gruyère râpé mais c'est facultatif. Enfourner à 180° le temps de gratiner.

Liste alphabétique "recettes de pâtes" :

Pâtes fraîches à l'orge mondée (tagliatelles, nouilles ou lasagnes)

Pâtes fraîches à la farine d'orge mondée
Photos by Spicy

• 50 g de farine d'orge mondée
• 20 g de blanc d’œuf en poudre *
• 200 ml d'eau*
• sel

Mélanger le tout. La pâte n'est pas épaisse mais fluide. Chauffer une poêle légèrement graissée. Cuire comme des crêpes sans colorer, une fois le dessus sec c'est cuit. Découper les "crêpes" soit en tagliatelles, soit en nouilles ou lasagnes. A utiliser comme des pâtes, à accommoder avec la sauce que vous aurez choisie, sans les cuire auparavant à l'eau puisqu'elles sont déjà cuites. Si vous n'avez pas de blanc d’œuf en poudre, faire avec deux blancs d’œufs mais dans ce cas diminuer la quantité d'eau et n'en mettre que 100 ou 120 ml. Voir à la consistance.

Quantité pour 2-3 belles parts 

*version oeuf frais : 2 blancs + 100-120 ml d'eau