30 juin 2018

Caponata siciliana

Caponata siciliana
Photo by Spicy
  • 2 aubergines
  • 1 oignon (blanc, jaune ou rose)
  • 2 gousses d'ail
  • 1 branche de céleri
  • quelques olives noires
  • câpres
  • 6-7 petites tomates
  • Origan (frais ou sec)
  • sel
  • poivre noir
  • huile d'olive
  • Pignons de pin
Optionnel : 1 poivron rouge coupés en dés et grillés légèrement à l'hile d'olive puis au four.

Couper les aubergines en tranches puis en dés. Les faire revenir dans un wok ou une grande poêle dans un peu d'huile d'olive. Lorsqu'elles commence à fondre et à dorer les retirer et les mettre au four à 180° sur un plaque de cuisson recouverte d'une feuille de cuisson. Couper les tomates en cartiers et les mettre également sur une place allant au four, mettre par dessus un peu d'huile d'olive et ail semoule. Le tout environ 20 min de cette façon les légumes seront fondant.

Pendant ce temps, couper l'oignon en lamelles, écrasez l'ail et couper le céleri en petits morceaux. Les grillés au wok avec un peu d'huile d'olive. Verser 3 cs de vinaigre de cidre, couvrir et laisser fondre un peu tout en remuant.

Rassembler tous les ingrédient dans un saladier, assaisonner à votre goût, en ajoutant sel, poivre, herbe (j'ai mis de la marjolaine/origan ça se marie très bien avec les plat italien).

Il y a de multiples versions de la caponata. Ce plat se mange idéalement froid et le lendemain afin que toutes les saveurs se mélangent et qu'elles se subliment.

Prévoyez des tartines grillées de pain pour vos antipasti.







25 juin 2018

Frites ou patatoes sans huile

Frites ou patatoes sans huile
photo bye Spicy
  • Pomme de terre (j'ai pris des nouvelles)
  • Épices (j'ai pris un mélange tout prêt tandori)
  • ail semoule
  • échalote en poudre
  • herbes sèches
Idées épices mélangés : 
- paprika doux ou fumé + cumin + piment


Couper les pommes de terre en grosses frites d'environ 1 cm d'épaisseur. Les cuire dans une casserole d'eau salée. Les égoutter, mettre vos épices par dessus et bien répartir. Installer vos frites sur une plaque avec du papier cuisson et cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 10-12 min, remuer régulièrement pour retourner les frites et qu'elles dorent uniformément.


Brochette de boeuf au oignon, frites sans huile et taboulé






    16 juin 2018

    Pois chiches grillés aux épices

    Pois chiches grillés aux épices
    Photo by Spicy
    • 1 boîte de pois chiche 
    • Epices de votre choix

    Préchauffer le four à 180°. Égoutter un boîte de pois chiches en conserve. Mettre un peu de jus de citron par dessus, mélanger, mettre vos épices (j'ai mis curry et épices mexicaines). Mélanger pour enrober le tout, ajouter des épices si besoin. Étaler sur une plaque recouverte d'un papier cuisson, enfourner pour environ 40 min, remuer de temps en temps. Moi je les aime secs/humides. Voir si vous vous préférer croquant et bien sec auquel cas poursuivez la cuisson mais attention il ne faut pas qu'ils brûlent.

    Idéal à l'apéritif ou en accompagnement sur vos salades


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