Crêpes au tofu soyeux

Crêpes au tofu soyeux sucrées ou salées
Photo by Spicy

• 400 g de tofu soyeux
• Facultatif* : 1/3 cc de gomme de konjac (ou autre gomme tara)
• 2 cs de blanc d’œuf en poudre (15 g) ou 2 blancs d'oeufs frais
• 2 œufs
• Arôme au choix
• Édulcorant si crêpes sucrées (facultatif)
• Un peu de rhum ou eau de fleur d'oranger 

Si vous n'avez pas de blanc d’œuf en poudre : mettre en tout dans la recette 3-4 blancs d’œufs en fonction de la grosseur des œufs entre 150 et 200 g d’œuf avec ou sans jaune

Bien égoutter le tofu soyeux. Dans un blender, mixer le tout. Attendre 5 min que la gomme face effet et épaississe la pâte. Cuire les crêpes à feu vif dans une poêle anti-adhésive légèrement graissée et essuyée avec du papier absorbant. Ne pas mettre trop de pâte. Les faire fines elles cuiront mieux. Faire cuire une face et lorsque le dessus est sec, on peut retourner la crêpe et cuire l'autre face. La quantité de blanc d'd’œuf en poudre dépend de la grosseur des œufs, ou si vous avez mis une gomme épaississante et de l'humidité du tofu soyeux. 

Quantité pour 7-8 crêpes de 15-16 cm.

* Possibilité de remplacer par un peu de maïzena ou farine de blé ou d'épeautre intégrale (1 à 2 cs)

Possibilité de faire des crêpes salées au jambon, fromage et autres.

Fiche - LE TOFU IG 15

Les recettes avec TOFU c'est ici

Crêpes au tofu soyeux sucrées ou salées

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