Carpaccio de st Jacques au citron vert et huile vanillée

Carpaccio de st Jacques au citron vert et huile vanillée

• 100 g de noix de Saint Jacques par personne
• 1 citron vert
• Huile d'olive vanillée (1 cc)
• Poivre blanc
• Sel fou
• Oeufs de lump pour la déco

Si les noix de st jacques sont congelées, les laisser un peu à température ambiante.

Si elles sont fraîches, les mettre 10 min au congélateur afin de pouvoir les trancher fin avec un couteau plat plus facilement. Faire mariner les tranches fines de st jacques avec le jus de citron 2 h. Au moment de servir décorer avec du zeste de citron et des œufs de lump. Saler au sel fou, poivrer si vous aimez (facultatif). Mettre un filet d'huile d'olive vanillée.

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