19 sept. 2018

Moussaka végétarienne aux pois chiches cornus

Moussaka végétarienne aux pois chiches cornus
Photo by Spicy
  • 2 aubergines*
  • 3 tomates ou tomates concassées en conserve Markal
  • 20 cl de sauce tomate
  • Sel et poivre
  • 1 cc de cumin en poudre
  • 1 cs de paprika doux en poudre
  • 2 beaux oignons (si possible doux)
  • 1 boîte de pois chiches ou secs Markal
Pour les pois chiches cornus (germés) voir ici la recette (cliquer sur ce lien)

Cette recette est aussi appelée moussaka Libanaise.

Commencer par couper les aubergines et les tomates en cubes, les oignons en lamelles.Cuire dans un premier temps les aubergines dans une poêle bien chaude dans laquelle vous mettrez un peu d’eau puis les cubes d’aubergines.
Remuer sans arrêt, l’aubergines cuira façon grillée. Lorsque l’aubergine est cuite réserver. Cuire dans la même poêle les lamelles d’oignon cette fois dans un peu d’huile, saler afin que les oignons fondent. Lorsqu'ils sont fondus les réserver. Égoutter les pois chiches. Mélanger la sauce tomate avec les cubes de tomate crus.

Dans un plat allant au four, alterner les couches de légumes et assaisonner à votre goût en sel, poivre, paprika, cumin. Enfourner à 180° pendant 35-40 min.

Servir bien chaud avec du riz comme sur la photo ou du boulgour gros que vous aurez cuit dans de l'eau salée puis mis au micro-ondes avec un peu de beurre.

* Quand les aubergines viendront à disparaître par temps d'hiver, remplacez les par des champignons de Paris. 




 

15 sept. 2018

Tajine butternut et patate douce



1 butternut (taille petite)
1 patate douce (taille moyenne)
1 boîte de pois chiches
6 pommes de terre 
1 cs d'épices à couscous jaune
sel et poivre
3 beaux oignons (si possible oignons doux de Roscoff)
1 tête d'ail
huile d'olive
1 verre de raisins sec
1 plat à tajine de chez Maroccodéco

Dans une poêle faire revenir et fondre dans un peu d'huile les oignons émincés. Mettre les gousses d'ail également. Saler un peu afin qu'ils fondent mieux. Remuer souvent et lorsqu'ils sont fondus, mettre les raisin secs puis les épices et mélanger. Éplucher la butternut et la vider de ses graines. Couper la en gros morceaux. Faites de même avec les patates douces et les pommes de terre en fonction de leur taille faites des morceaux de taille identique voir même laisser les pomme de terre petite telles qu'elles.
Mettre les légumes dans le plat à tajine (si vous n'en avez pas pas de panique, vous pouvez utiliser un plat allant au four que vous recouvrirez d'une feuille d’aluminium). Alterner avec les oignons/raisins secs) et sel et poivre. Mettre environ 2 verres d'eau dans le plat et mettre le couvercle, puis au four environ 1 heure dans un four préchauffer à 180°. Contrôler la cuisson au bout de 3/4 d'heure, avec un couteaux voir si les légumes sont tendres.

Aimablement offert à Bienvenue chez Spicy par Marocco Déco


Résultat de recherche d'images pour "oignons de roscoff"

9 sept. 2018

Tartelettes aux mirabelles de Lorraine

Tartelettes aux mirabelles de Lorraine
Photo by Spicy


  • Une pâte feuilletée Biobleud
  • 500 g de mirabelles

Pour la crème "frangipane" :

  • 2 cs de poudre d'amande
  • 1 cs bombée de crème épaisse
  • 1 cs de sucre
  • 1 oeuf
Pour le décors : sucre glace et/ou cannelle en poudre - confiture de mirabelle

2 heures avant ou bien avant mettez vos moitiés de mirabelles à congeler. Je trouve qu'elles se tiennent mieux à la cuisson en tarte. Préparer la "frangipane" en mélangeant tous les ingrédients pour obtenir une crème. Préchauffer votre four à 200°. Garnir vos moules à tartelettes avec la pâte feuilleté bien froide. Mettre un peu de crème frangipane puis vos moitiés de mirabelles. Enfourner pour 30 min environ en fonction du four. Démouler sur une grille, laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace juste avant la dégustation.

Tartelettes aux mirabelles de Lorraine
Photo by Spicy


Une pâte artisanale réalisée avec de la farine T65 et un mélange de farine multicéréale (blé, épeautre et seigle) au bon goût de céréales, elle est végétale, sans matière grasse hydrogénée et sans additif.
Ingrédients :
Farine de blé T65*, Eau, Matières grasses végétales non hydrogénées* (palme*, tournesol*), Farines multicéréales* (10%) (Farine de blé complète  T110*, Farine d’épeautre semi-complète T80*, Farine de seigle complète T130*), Sel de Guérande, Jus de citron concentré*. Peut contenir des traces de lait et de soja
 * Ingrédients issus de l'Agriculture Biologique

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