Cookies sans beurre sans sucre sans oeuf sans farine

Pour 12 cookies (j'en ai mangé avant photo) :

• 2 cs de poudre d'amande
• 2 cs de flocons d'avoine
• 2 cs d'amandes hachées grossièrement (une vingtaine) ou des noisettes
• 1 cs de dattes coupées en petits morceaux (soit 7-8 petites dattes)
• 1 belle cs de purée d'oléagineux (j'ai pris de la purée de cacahuète mais amande c'est bien aussi)
• 5 g de levure sans phosphate
• 1/2 yaourt végétal

Mélanger le tout, faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson, aplatir un peu avec le dos d'une cs que vous trempez dans l'eau pour pas que la pâte colle, enfourner à 180 ° four préchauffé pendant 12-15 min, surveillez.

Produit utilisé

Beignets de bananes au thé matcha

Beignets de bananes au thé matcha
Photo by Spicy

• 2 bananes
• Pour la pâte à beignet sans gluten, sans oeufs, sans lait : 1 cs de farine de riz Markal - 1 cs de fécule de pomme de terre ou amidon de maïs (maïzena) - 5 g de levure sans phosphate - eau
• Pour le décor : 1 cc de thé matcha Touch Organic  - 1 cs de sucre glace
• Huile pour friture

Au moment de cuire, préparer la pâte à beignet en tamisant ensemble toutes les poudre. Ajouter de l'eau jusqu'à obtenir une consistante crémeuse, comme une pâte à crêpes épaisse. Chauffer votre huile de friture. Éplucher vos bananes et les couper en tronçons de 4 cm de long environ en fonction de la taille de vos bananes. Préparer le mélange thé matcha et sucre glace dans un petit chinois afin de tamiser sur les beignets juste avant de servir. Enrober vos morceaux de bananes dans la pâte et cuire dans votre huile bien chaude. Faite dorer et poser sur une assiette recouverte d'un papier absorbant afin d'enlever l'excédent d'huile. Déguster tiède en saupoudrant au dernier moment du mélange thé matcha et sucre glace.

Produits utilisés :

Amandine aux abricots sans oeufs ni farine (au psyllium)

Amandine aux abricots
Photo by Spicy

• 3 cs bombées de poudre d'amande
• 2-3 cs de sucre de coco ou autre sucre
• 1 cs de spyllium Blond
• des abricots bien mûrs
• 100 ml de crème fleurette ou crème de soja
• Arôme amande amer (facultatif)
• 1 cc de bicarbonate alimentaire
• des amandes effilées
• sirop d'agave

Quantité pour 4 mignardises.

Mélanger les ingrédients et remplir votre moule ou moules individuels. Couper les abricots en 4 et les mettre sur la pâte. Enfourner à 200° pendant 15 min environ. Au bout de ce temps, mettre un peu de sirop d'agave sur les abricots et des amandes effilées. Mettre sous le grill le temps de dorer le dessus, à surveiller. Se déguste tiède. Idéal avec une boule de glace vanille.

Le psyllium Blond est connu essentiellement comme remède tant de la diarrhée que de la constipation. Ici il est utilisé dans la recette comme ajout de fibres solubles, procurant un effet coupe faim, régulateur du transit et épaississant de la préparation qui ne contient pas de farine ni œufs. Lorsqu'on consomme du psyllium blond il faut beaucoup boire. Les fibres gonflent et procurent rapidement un effet de satiété.

Vous le trouverez en magasins bio ou sur le net.

Pour en savoir plus sur le psyllium blond voir ici : Ecoidées. Le sachet de 200g environ 10 €. Aide minceur et régulateur du cholestérol et glycémie.

Liste alphabétique "EcoidéesSukrin" :