Parmentier de cabillaud, crème de Bruxelles

Parmentier de cabillaud et crème de Bruxelles
Photo by Spicy

Pour 1 personne

Cuisson 10 min

• 100 g de cabillaud
• 1/2 oignon
• sel et poivre
• Le jus d’un citron
• 1 citron vert
• 1 cc d'huile d'olive

Pour la crème aux choux de Bruxelles

• 200 g de choux de Bruxelles cuits (en boîte ou cuit à l’avance)
• 10 cl de crème épaisse allégée + lait pour détendre
• sel et poivre

Couper les choux de Bruxelles cuits en quartier et les mixer finement avec la crème pour obtenir une purée épaisse. Ajouter un peu de lait si besoin. Saler et poivrer.  Emincer l’oignon finement à la mandoline. Dans une poêle, mettre un peu d'huile d’olive et faire dorer l'oignon 5 min. Lorsqu'il commence à colorer, mettre le poisson et l'émietter au fur et à mesure qu'il cuit (environ 5 min). Faire colorer le poisson. Saler et poivrer. Servir les deux préparations, dans des ramequins ou des verrines. Arroser d’un filet de jus de citron. Décorer avec ½ tranche de citron vert.