29 déc. 2017

Cinnamon rolls



Pâte à brioche ici : cliquer là à préparer la veille
  • 500 g de farine T45 premium GRUAU D'OR (T45 c'est important)
  • 150 g de beurre
  • 100 g de sucre complet (ou 50 si vous aimez moins sucré)
  • 200 ml de lait
  • 2 oeufs
  • 20 g de levure boulangère fraîche (1 cs de levure sèche)
Garniture : 
  • 100 g de beurre 
  • 1 cs de cannelle
  • 100 g de sucre complet Markal

Façonnage : Dans un bol, mélanger le beurre ramolli (laissez le à température ambiante 1 h), le sucre complet et la cannelle. Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte en lui donnant la forme d’un rectangle sur toute la surface de votre plaque allant au four. Étaler la crème à la cannelle soigneusement et rouler la pâte comme un gâteau roulé, puis la couper en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur. Disposer les petits pains sur la plaque à pâtisserie. Couvrir et laisser reposer à nouveau 20 minutes à température ambiante à l'abris des courants d'aire. La pâte va doubler de volume. Cuire les cinnamon rolls une vingtaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sortir du four et laisser refroidir avant de décorer avec du sucre glace.



Sucre complet de canne Markal Résultat de recherche d'images pour "farine gruau d'or"

17 déc. 2017

Idée cadeau pour améliorer votre forme



A l'occasion des fêtes de fin d'année et pour aborder en grande forme 2018, Force Ultra Nature vous propose ce Coffret cadeau spécial Noël vendu 40 € spécialement conçu pour lui mais à partager à volonté. Économisez 14,90 € en commandant ce coffret sur l'achat des produits à l'unité, + 10 % de remise si vous vous inscrivez à la newletter de FORCE ULTRA NATURE.

Ce coffret comprend :
  • 1 paquet de MSM (250 g)
  • 1 paquet de maca Crubio (250 g)
  • 1 paquet de moringa Crubio (100 g)
  • 1 gourde à bec
  • 1 ballotin superaliments enrobés de chocolat
Force Ultra Nature est une entreprise créée en 2014 dans le but de développer une alternative alimentaire saine, naturelle, éthique et végétarienne et issue de l’agriculture biologique. Nos produits sont sélectionnés avec minutie.


Le Méthylsulfonylméthane (communément appeléMSM ) est une source de soufre que l’on trouve partout dans la nature : les arbres, les légumes, les fruits, etc... Il est essentiel dans la formation du collagène, de la kératine, de l’élastine et du cartilage. Le MSM Force Ultra Nature est vendu sous forme de poudre de cristaux. Le MSM améliore la production de collagène et de kératine, ce qui renforce la santé de la peau, des cheveux et des ongles. L’absorption de MSM permet de retrouver des ongles plus solides et des cheveux plus épais et moins cassants. Votre peau se régénère plus rapidement, et devient moins sensible au soleil ou aux problèmes cutanés. Le MSM est traditionnellement conseillé pour soulager les douleurs articulaires et musculaires. Il permettrait une meilleure oxygénation des cellules et accélérerait la récupération ainsi que la reconstruction musculaire et osseuse. Le MSM a un pouvoir alcalinisant intéressant dans la lutte contre l’acidité et aide ainsi à faire baisser le PH de l’organisme dans son ensemble.

La maca Crubio est un produit naturel sans contre-indication qui ne perturbe pas le bon fonctionnement de l’organisme. Au contraire, source de protéines, de vitamines, de fibres et de minéraux, elle peut contribuer au développement harmonieux de l'organisme et à son maintien en bonne santé. La farine de maca Crubio "Poderoso" (puissante), de première qualité, biologique, issue du commerce équitable et présentée ici par Force Ultra Nature, est : nutritive, régulatrice, énergétique, fortifiante, revitalisante, stimulante, protectrice et tonique.
  • pour les enfants, elle peut favoriser le développement harmonieux des organes et du corps en général, pouvant aider à procurer une grande résistance aux maladies et faciliter le développement cérébral
  • pour les étudiants, elle peut contribuer au maintien d'une bonne santé, et sa grande teneur en phosphore aide à combattre la fatigue mentale et favorise la mémoire
  • pour les femmes enceintes ou ayant accouché récemment, elle peut aider à la récupération de la fatigue et à la régulation hormonale. Elle atténue aussi les inconvénients liés à la ménopause
  • pour les hommes, cette source de vitamine B peut favoriser l'activité cérébrale et la virilité
  • pour les personnes âgées, sa consommation régulière peut contribuer à une meilleure vitalité et un équilibre harmonieux de l’organisme, pouvant aider à réduire les tremblements et les affaiblissements
  • pour les post opérés, elle peut aider à la récupération de l'état physique et mental
  • pour les sportifs, sa consommation régulière peut aider à l’amélioration des performances.
Le Moringa Bio est très nourrissant, ses feuilles sont une excellente source de vitamines et minéraux. Il est également riche en antioxydants (notamment de la quercétine) qui agissent contre les radicaux libres et donc contre le stress oxydatif. Le moringa oleifera provient d’Inde, 1er producteur mondial, et plus précisément de la région du Tamil Nadu, situé au sud du pays. Le climat tropical et la température moyenne de 29°C lui fournissent les conditions optimales afin de développer ses précieux nutriments. La feuille de Moringa provient d’un arbre essentiel dans la culture indienne, surtout au Tamil Nadu, où il constitue une source de nourriture importante. La Vitamine C et le bêta-carotène qu’il contient en font un très bon ingrédient énergisant et l'acide chlorogénique peut aider à réguler les niveaux de sucre dans le sang. En effet, selon certaines études (Journal of Food Science and Technology, 2014), sept grammes de poudre de feuilles de moringa pris chaque jour pendant trois mois réduirait le taux de sucre dans le sang 13,5%. Il peut également contribuer à lutter contre le cholestérol. Le Moringa peut aussi réduire les inflammations dans le corps, grâce aux isothiocyanates qu’il contient.


CATÉGORIE "Force Ultra Nature" :

11 déc. 2017

Tarte aux pralines roses

Tarte aux pralines roses
Photo by Spicy

Pour la pâte sablée :
  • 100 g de farine Gruau d'or
  • 50 g de beurre salé
  • 40 g de sucre glace (ou sucre semoule mais la pâte sera plus fine si vous prenez du sucre glace)
  • 1 oeuf battu (environ en fonction de l'amalgame de la pâte)
Pour la garniture à la praline rose :
  • 250 g de pralines roses
  • 25 cl de crème fraîche liquide

Mélangez la farine et le sucre glace dans un saladier. Ajouter le beurre mou en morceau et sabler avec vos doigts. Incorporez la moitié de l'oeuf' aux poudres et amalgamer soigneusement sans insister (c'est à dire, ne pas trop pétrir). Former une boule et envelopper la dans un film alimentaire pour la mettre au frais 20 min. Étalez la pâte finement puis garnissez- en un moule (de votre choix, carré ou cercle). Piquez le fond tarte avec une fourchette. Couvrir votre fonde de tarte d'un papier cuisson, puis lester de haricots secs ou billes de cuisson. Cuire la pâte à blanc 1-20 min dans un four à 180 °C. Pendant ce temps, concassez les pralines (enfermées dans un sac de congélation) à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Dans une casserole, faire fondre les pralines concassées dans la crème liquide à feu moyen, mélanger constamment jusqu'à atteindre un mélange sirupeux et épais. Maintenir la température à feu très doux le temps de cuire le fond de tarte et qu'il refroidisse un peu. Sortir la pâte du four et la démouler sur une grille, et laisser refroidir avant d'installer votre fond de tarte cuit dans votre plat de présentation.Versez la crème aux pralines roses sur le fond de tarte et laissez refroidir à température ambiante avant de déguster. Pour décorer vous pouvez comme sur la photo, mettre un peu de crème sur le bord et coller des décorations ici des étoiles en chocolat.

Tentez de gagner un lot de farine ici :
(cliquer sur le lien ci-après)
JEU BLOG ANNIVERSAIRE

 

LOT 1 LOT 2
Farine BIO Farine de blé prémium
Pain aux céréales Pâte à crêpe châtaigne
Pâte à crêpes caramel Pain de campagne
Brioche saveur Kougelhopf



3 déc. 2017

Gâteau de semoule régressif (au caramel rhum raisin)

Gâteau de semoule régréssif (caramel rhum raisin)
Photo by Spicy

  • 0,75 litre de lait demi écrémé
  • 0,25 litre de crème liquide
  • 1 gousse de vanille
  • 125 g de semoule fine complète (ou classique, pas celle pour le couscous mais celle qui ressemble à de la farine)
  • 30 g de sucre complet (ou sucre blanc)
  • 3 oeufs
  • 1/2 verre de raisins secs
  • rhum
Pour 8 personnes


Dans une casserole chauffer le lait avec le sucre et la vanille que vous aurez fendue et gratter les grains. Laisser infuser 10 min éteint. Enlever la gousse de vanille, et incorporer la semoule et mélanger constamment jusqu’à épaississement.

Au micro-onde, chauffer les raisins secs dans un peu de rhum afin de les réhydrater et les imprégner. Les ajouter à la semoule. Laisser la refroidir un peu pour qu'elle soit tiède et non chaude pour y incorporer les oeufs battus en omelette. Mélanger bien.

Préparer le caramel en mettant 150 g de sucre directement dans une casserole, mélanger à feu moyen sans cessé et petit à petit le caramel se fait, et devient doré puis brun. Arrêter quand il est doré foncé et hors du feu continuer à remuer, il va poursuivre sa cuisson. Ne le faites pas trop foncé, car il sera amère et inutilisable. Dès qu'il est à la bonne couleur, chemiser un moule allant au four, rond et d'un petit diamètre pour faire de l'épaisseur. La consistance de l'appareil (pâte) est souple (liquide épais).

Mettre la semoule dans le moule et enfourner à180° environ 35-40 min. Sortir du four, laisser refroidir et mettre au frais jusqu'au lendemain de préférence. Il va bien se démouler car le caramel va se liquéfier et permettre un nappage impeccable.

Très frais il sera meilleur.



En décembre c'est le Noël féerique sur le blog, alors aimer, partager, commenter la publication de 
(suivre le lien) De nombreux lots à gagner dont 2 lots offerts par Markal
Sucre complet de canne Markal Semoule complète fine de blé dur





2 déc. 2017

Anniversaire du blog - tentez de gagner des cadeaux



Happy Anniversaire ! c'est parti 
Je remercie mes partenaires de blog avec qui et grâce à qui je continue l'aventure et qui ont généreusement accepté d'offrir des produits à l'occasion de l'anniversaire du blog ! et oui déjà 4 ans avec vous mes fidèles lecteurs.
**Pour participer et tenter de gagner un des lots offerts, il faut :

1 - Aimer la page Bienvenue chez Spicy

2 - Partager la publication sur un ou plusieurs réseau(x) de son choix en mode public

3 - S'abonner à la newsletter du blog en bas de page 
(l'adresse mail utilisée servira de vérification de participation lors de l'attribution des lots)

4 - Mettre un commentaire sous cette publication

5 - Aimer les pages de mes partenaires (ceux qui en ont)
 AROMANDISE
 Ekibio Priméal
 Gruau d'Or
 @kaoka
 Kikkoman
 Markal
 MASTRAD
 Natura Sense
 Biobleud jeu du 9 au 16/12
 Phare d'Eckmül (vous abonner à la newsletter du blog ici : http://bit.ly/2AiMqQ5
**Une chance supplémentaire de gagner si vous répondez à la question suivante (indice sur le blog, à vous de chercher) : QUELLE EST LA TOUTE PREMIÈRE RECETTE PUBLIÉE SUR LE BLOG ?
**Un tirage au sort final établira la liste des gagnants (1 gagnant par lot) chacun La désignation des gagnants aura lieu dans la journée du 24 décembre 2017 afin d'attribuer tous les lots (sauf celui de Biobleud sera attribué le 17/12 pour être envoyé car il s'agit de produits frais)
NB : Bienvenue chez Spicy se réserve le droit exclusif de modifier, annuler, ajourner ce jeu dont l'objectif est uniquement festif et d'animation de la page.
**Jeu valable uniquement en France Métropolitaine
ATTENTION : Les gagnants auront 24h (il faudra être vigilant) pour donner leurs coordonnées **exclusivement** par le formulaire du blog (les autres messages seront refusés). Cela permet de vérifier l'adresse mail utilisée pour l'inscription à la newsletter et qu'elle a été saisie avant la date de tirage au sort. Si un gagnant ne se manifeste pas dans les délais, le lot sera immédiatement réattribué.

Liste des lots :

1 Lot NATURASENSE
- Un livre de cuisine

1 lot Biobleud
- 6 produits bio

3 lots KIKKOMAN
- Teriyaki à l'ail
- Sauce soja sucrée
- Vinaigre pour sushi

1 lot MASTRAD
1 cuit chips TOP SHIPS sans huile

2 lots AROMANDISE
LOT 1
-Huiles Essentielles ronde agrumes
-MISO blanc
-ÉPICES SANTÉ IMMUNITÉ
-livre Cristaux d’Huiles Essentielles
LOT 2
-Huiles Essentielles citron
-MISO ROUGE 
-ÉPICES SANTÉ RELAX
-livre Cristaux d’Huiles Essentielles

2 lots GRUAU D'OR
LOT 1
-Farine BIO
-Pain aux céréales
-Pâte à crêpes caramel
-Brioche saveur
LOT 2
-Farine de blé prémium
-Pâte à crêpe châtaigne
-Pain de campagne
-Kougelhopf

1 lot PHAR D'ECKMUHL
-1 panier garni de conserves de poisson

1 lot NATURA SENSE
-1 livre de cuisine 

2 lots MARKAL
Lot 1 
-Huile d’olive vierge Espagne
-Farine bise au levain
-Riz rouge complet  
Lot 2
-Huile d’olive vierge Espagne
-Sucre de canne complet
-Croc’O’Choc

1 lot PRIMEAL
-1 paquet de quinoa réal
-1 paquet de mix burger quinoa & légumes
-1 paquet de quinoa express

1 lot KAOKA
- 1 Tablette dessert Noir 
- 1 Tablette dessert Lait 
- 1 Pépites de Chocolat 

19 nov. 2017

Velouté de tiges de brocoli et chou-fleur au miso

Velouté de tiges de brocoli et chou-fleur au miso
Photo by Spicy

C'est une recette économique et anti-gaspillage. Et oui lorsque vous préparer du brocoli et du chou-fleur, ne jetez pas les tiges et les feuilles.

Vous pouvez en faire de délicieux velouté, soupe ou même les couper en morceaux pour faire un gratin (il vous en faudra beaucoup mais à la limite mélanger les à autre chose).

Ingrédients :
  • des tiges de brocoli et/ou chou-fleur*
  • miso blanc d'aromandise 
  • (pas de sel car le miso c'est salé)
  • poivre
  • lait de coco (quantité en fonction de la quantité de tiges)
Il faut juste "éplucher" les tiges en enlevant au couteau les parties dures (voir les photos) et cuire le tout dans du lait de coco ou de la crème, poivrer (moi j'ai un appareil qui cuit et mixe en même temps). Mettre le miso en fin de cuisson pour profiter de tous les bienfaits qui disparaissent à la cuisson. Pourquoi j'enlève les parties dures avant de cuire : c'est pour éviter d'avoir a passer le velouter au chinois une fois mixé, il sera directement lisse et velouté à souhait.

Au moment de déguster on peu rajouter du miso.

* on peut même mettre les feuilles entières de la boule de chou-fleur



 

le Miso est un superaliment obtenu à partir de riz et d’une double fermentation traditionnelle. Le Miso blanc est idéal pour les soupes, sauces blanches, sauces salades ou encore desserts !  Son goût umami très légèrement salé presque sucré et sa texture crémeuse en font un parfait allié de vos préparations veggie pour remplacer crèmes, bouillons et beurre !  Les Misos AROMANDISE sont des superaliments à haute valeur nutritive transmis par des producteurs au savoir-faire séculaire. 

le miso a un goût complexe. Umami, disent les Japonais, qui ser rajoute aux « sucré, salé, amer, acide ». C'est donc un « cinquième goût ». Il est puissant et se rapporte à des saveurs qui nappent le palais (comme celui du fromage, du jus de viande, bouillon, les champignons). Un ingrédients au goût "umami" améliore la saveur des ingrédients auxquels il est mêlé. C’est en quelque sorte l’inverse de ce qui est « fade », comme le tofu par exemple. Ces deux préparations à base de soja s'opposent gustativement et se complètent à la fois On réserve donc le miso aux plats dont on souhaite booster le goût.

A savoir : pour conserver toutes les qualités nutritionnelles du miso, il ne faut pas le cuire. Si le miso est cuit il perd donc une partie de ses qualités nutritionnelles. Son intérêt est alors purement gustatif. 




CATÉGORIE "Liste des recettes Aromandise" :

16 nov. 2017

Cannelés Bordelais

Cannelés
Photo by Spicy
Pour 30 cannelés.

Vous aurez besoin également d'un moule à cannelés. J'ai testé pour vous le moule Excellia by Mastrad que vous trouverez sur le site de Mastrad au prix de 26 €. Très pratique, facile à laver et résistant.

Recette (pâte à préparer la veille) : Blanchir les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une crème mousseuse (au fouet électrique ou à main (plus long) ou au robot avec ustensile fouet). Pendant ce temps chauffer le lait (ou lait + crème) avec le beurre pour qu'il fonde et le rhum . Incorporer la gousse de vanille que vous aurez fendue et extrait les grains de vanille afin qu'ils infusent dans le liquide chaud. Laisser tiédir hors du feu.
Lorsque le lait est tiède, incorporer la moitié du lait au mélange sucre/oeuf et mélanger au fouet. Incorporer la farine et mélanger. Puis le reste du lait et mélanger de nouveau. Laisser cette pâte reposer toute une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, mélanger de nouveau afin de bien amalgamer les éléments. Préchauffer votre four à 230°. Verser la pâte dans les alvéoles à cannelés. Prenez des moules en métal, type Mastrad et non les moules en silicone pour vous assurer un résultat optimum. Cuire 25 min à 230° puis 25 min à 180°. Sortir du four lorsqu'ils sont d'une couleur bien brune, les laisser 10 min dans le moule (ça va caraméliser et durcir la "peau" des cannelés) puis démouler sur une grille, comme il sont chaud et donc encore mous, les poser tête en bas pour qu'ils finissent de refroidir sans être déformés. Déguster tiède ou froid, ils sont croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Avec un délicieux gout de rhum et de vanille.








14 nov. 2017

Carottes rôtis à l'huile de coco

Carottes rôtis à l'huile de coco
Photo by Spicy

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Grattez les carottes et coupez-les en 4 dans la longueur. Faire fondre l'huile de coco si elle est figée. 

Dans un sac en plastique, mélangez le tout. Etalez-les sur la plaque du four. Parsemez-les de fleur de sel. 

Enfournez pour 40 min en les retournant régulièrement.


Dewthilina France Boutique en ligne

Liste alphabétique "DEWTHILINA" :

11 nov. 2017

Escalope Milanaise végétarienne (aux haricots blancs)

Escalope Milanaise végétarienne (aux haricots blancs)
Photo by Spicy
  • 400 g de haricots blancs cuits*
  • 1 œuf
  • 2 cs de poudre d'amande
  • 2 cs de parmesan 
  • sel, poivre
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon blanc
  • 1 cs de levure maltée (facultatif) ou miso blanc
  • huile de coco
  • patates douces pour la garniture
Quantité pour 4 à 5 escalopes.

Pour la panure j'ai pris de la poudre d'amande mélangée à un peu de farine et du parmesan en poudre. Prenez celle que vous avez l'habitude d'utiliser.

Mixer l'ail et l'oignon blanc ou hacher les. Dans un robot mixer les haricots blancs égouttés, les œufs et le parmesan. Dans un saladier mélanger le tout, la pâte doit être pour la consistance comme une pâte à tarte. Au besoin rajouter de la poudre d'amande. Préchauffer le four à 180°. Façonner une première escalope avec vos mains et passer la dans la panure, puis poser la sur une plaque allant au four recouverte d'un papier cuisson. Faites de même pour les autres escalopes. Cuire au four environ 25 min. Servir aussitôt, avec un filet de jus de citron par dessus. Pour plus de gourmandise en fin de cuisson, juste avant de sortir les escalopes faites fondre un peu de parmesan dessus. Possibilité aussi de les passer à la poêle avec du beurre.

J'ai servie les escalopes avec des patates douces au four : couper en morceaux, avec un peu d'huile de coco, rôtir au four sur une plaque avec papier cuisson.

*VARIANTE : remplacer les haricots blanc par des pois chiche





 


Fiche - Huile de coco Dewthilina France

Huile de coco Dewthilina France
Merci pour votre huile de coco
Pour en savoir plus sur l'huile de coco, voir fiche ici 

Les noix de coco sont lavées puis séchées pour être transformées en râpé qui va permettre de donner l'huile de coco par pressage à froid et pure.
L'huile de coco proposée par Dewthilina est vierge est extraite à froid à partir de noix de coco mûres et fraîches, sans chauffage ni produits chimiques. La peau des noix de coco est retirée ce qui permet d'obtenir une huile pure et haute qualité.Elle n'est pas raffinée, ni chauffée, ni désodorisée, ni retraitée ou altérée. Notre huile de coco BIO est vierge, pressée à froid.

L'usine est certifiée ISO 22000:2005 et également certifiée BIOLOGIQUE.

Pour notre production, nous respectons des règles d'hygiène strictes et également éthique. Avec l'huile Dewthilina c'est la garantie qu'aucun animal n'est utilisé pour la collecte des noix de cocos et qu'aucun enfant n'est employé dans l'usine, ni les champs.

Dewthilina France, société d'import export créée par Pierre, Olivier et Stéphane, commercialise des produits issus de la noix de coco sur le marché international.

Que ce soit pour une utilisation alimentaire, cosmétique ou de bien-être, cette huile conviendra à tous les usages.

Cette huile respecte les critères d'exigences suivants : 
  • Avoir une belle qualité : proposer à chacune et chacun une huile exceptionnelle quelle que soit l'utilisation
  • Etre issue du commerce équitable : Noix de coco récoltées à la main au Sri-Lanka
  • Etre respectueux de l'éthique du travail : Aucun enfant n'est employé dans les usines et aucun singe n'est employé pour la récolte
  • Avoir des acides gras essentiels: Teneur élevée en acides gras lauriques et en MCT essentiels
  • N'avoir subit aucune transformation : Non raffinée ou désodorisée
  • Etre certifiée bio : Issu de l'agriculture biologique contrôlée

CATÉGORIE "Dewthilina" :

5 nov. 2017

FICHE - Pois chiches germés (le cornu qui décoiffe)

Pois chiche germé
Photo by Spicy
On les surnomme les "pois cornus" car c'est leur germe que l'on voit poindre en forme de corne blanche. On obtient des pois chiche hyper digeste. La méthode de la germination rend les nutriments plus faciles à digérer et assimiler. La plus riche en protéines des légumineuses (jusqu'à 30g/100g).

Comment faire germer des pois chiche : Faire tremper 12 heures puis rincer, et étaler dans un plat, rincer régulièrement (au moins 2 fois par jour). Les poussent apparaissent progressivement au bout du 1er jour. Vous pouvez aussi mettre vos pois chiches ayant trempés 12 h dans un grand bocal en verre avec un couvercle à trous. Temps de germination : 3 jours maximum / pousse à 2-3 cm environ / pointes bien blanches.

Les bienfaits : Sa teneur en vitamines est quintuplée au bout de trois ou quatre jours de germination.

Les graines germées sont riches en vitamines A, B1, B2, B3, B5, C, D, en fer, phosphore, potassium, cuivre, saponine et choline. Elles sont dépuratives du foie.


5 fois plus riche en nutriments une fois germé : fer vitamines B et zinc.


La chlorophylle aide à lutter contre l’acidité du corps. Par ailleurs, la teneur en vitamines, minéraux, acides aminés et acides gras des pois chiches germés est très importante. Enfin, les germes et les pousses offrent cent fois plus d’enzymes que les autres végétaux, fruits et légumes crus.





L’acide phytique, un anti-nutriment : C'est une molécule naturellement présente dans les graines, notamment dans l’enveloppe. C’est une protection naturelle pour les végétaux qui a pour rôle de maintenir certains minéraux (zinc, cuivre, magnésium, calcium, fer) pour qu'ils soient disponibles lors de la croissance ultérieure de la graine. On la trouve dans l’enveloppe des céréales comme le blé, le riz, l’avoine, le quinoa, le millet ou le seigle mais aussi les légumineuses telles que les pois chiches, les lentilles, les haricots, le soja. 


Lorsque l’on ingère des aliments qui contiennent de l’acide phytique, ce dernier  empêche la libération des minéraux lors de la digestion et donc leur assimilation. On risque également d’être sujet à des maux de ventre et des ballonnements.

C'est bon pour le moral : deux composés du pois chiche sont particulièrement intéressant : le tryptophane, qui est un acide aminé qui se transforme dans l'organisme en sérotonine et en mélatonine indispensable au contrôle de l’anxiété et du sommeil. Plus rare encore il contient du molybdène (125 g de pois chiches couvrant 164 % des besoins quotidiens), un minéral qui permet, entre autre, d'éliminer l'acide urique et les sulfites. 



Pourquoi faire germer des pois chiches : Le pois chiche germé est un aliment vivant. Lorsqu'il est consommé, la régénération cellulaire est donc stimulée grâce à l'oxygène, les antioxydants et la chlorophylle que la graine contient. La germination augmente la teneur en vitamines et minéraux. La recherche montre que les grains germés ont des niveaux plus élevés de vitamine C et certaines vitamines B, comme le folate, parce que les plantes produisent ces nutriments au fur et à mesure qu'elles commencent à pousser.



Gardez à l'esprit que la plupart des vitamines sont sensibles à la chaleur, à la lumière et à l'oxygène, donc les niveaux diminuent lorsque les grains - germés ou non germés - sont chauffés et transformés.





Comment les consommer :

Le pois chiche se consomme avec un germe court généralement après trois jours de germination et jusqu'à ce que la pousse fasse deux à trois centimètres. Les graines en pousse ne doivent pas être exposées directement au soleil, mais à la lumière indirecte. Une fois récoltés, les germes ou pousses se conservent plusieurs jours au frais (jusqu'à 5 jours) et peuvent se congeler 4 mois. Pour une saveur plus fine, retirez les enveloppes avant la consommation. Les graines germées de pois chiche se consomment ébouillantées en salade ou cuits à la vapeur en plat de résistance.

La consistance du pois chiche est ramollie quand il est germé.


Cuisson : 5 min à l'eau ou à la vapeur douce.









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