Beurre de pommes (sans lactose, sans sucre)

Beurre de pommes (sans lactose, sans sucre)
Photo by Spicy

• 6 belles pommes plutôt sucrées donc bien mûres
• 1 cs d'huile de coco
• vanille en gousse ou extrait
• 1/4 de cs de cannelle en poudre (en option si on aime)
• Jus d'un citron

Éplucher et couper les pommes en quartier puis en fines lamelles, de cette façon elles cuiront vite et bien. Dans un fait-tout mettre les lamelles de pommes, le jus de citron et la vanille. Cuire à feu doux afin que les pommes commencent à fondre, bien remuer le temps qu'elles compote un peu. Couvrir avec un couvercle, et cuire toujours à feu doux 20 min, en remuant de temps à autre. Constater l'état de déconfiture des pommes de temps en temps en remuant. Au bout de ce temps enlever le couvercle et faire "sécher" pour enlever l'humidité de cette compote. Quant vous pouvez faire un trait avec votre cuillère dans la compote, c'est le moment d'arrêter la cuisson et mettre l'huile de coco. Laisser refroidir et mixer au blender. Mettre en pots et au frais, se conserve une dizaine de jour au réfrigérateur ou alors stériliser. On obtient 2 pots de taille normale.

Tartelettes au chocolat (IG Bas, sans gluten, ni lait, ni oeuf)

Tarte au chocolat et fleurs à croquer
Photo by Spicy

Pour la pâte sablée sans gluten (en conventionnel prendre la recette que vous voulez) :

• 200 g de farine intégrale de sarrasin Markal
• 100 g de sucre (si possible de coco)
• 100 g de poudre d'amande (non mondée de préférence)
• 120 g de margarine végétale (ou beurre en conventionnel)
• 10 g de levure sans phosphate
• 1 cc de cannelle (si on aime)
• un peu d'eau

Préparerez la pâte en mélanger toute les poudres ensemble, mettre la margarine et commencer à sabler du bout des doigts. Incorporer petit à petit un peu d'eau afin de rassembler la pâte en boule sans la pétrir. Faites le délicatement. Mettre la boule obtenue au frais pendant 15 min. Allumez votre four à 180°. Graissez et fariner votre moule (ou vos moule à tartelettes) s'il n'est pas antiadhésif. Sortir la pâte du réfrigérateur, foncer vos moules, avec la pâte c'est à dire tapisser le fond directement dans le moule.  Mettre les fonds à cuire position la plus basse du four pour que le fond cuise bien pendant 20-25 min. Surveillez car tout les fours sont différent adapter la chaleur si besoin. Attendre refroidissement avant de démouler. Une fois froids mettez la pâte à tartiner encore liquide et chaude dedans. Décorer avec des Fleurs à croquer d'Aromandise et des fleurs comestibles. (j'ai mis des fleurs de cerisiers pour l'esthétique de la photo, ne sachant pas si elle se consomme, ne les mangez pas).

Recette pâte à tartiner à la compote : Recette ICI

• 400 g de compote (la mienne était pomme/poire)
• 100 g de chocolat noir (au moins 70 %) Kaoka
• 50 g de cacao sans sucre Kaoka
• 1 cs d'huile de coco Dewthilina (bien bombée) 

Mettre la compote dans une casserole, cuire pendant 10 min pour en remuant constamment afin de l'assécher et l'épaissir. Faire fondre dedans le chocolat concassé puis l'huile de coco, ajouter la poudre de cacao et mélanger au fouet afin d'obtenir un résultat bien lisse. C'est prêt, mettre en pot et conserver au réfrigérateur (elle va figer). Peut se conserver 10 à 15 jours au frais.

Autre recette pâte sans gluten ici :

Sans gluten ni oeuf ni lait : cliquer ICI

Sans lait sans gluten : cliquer ICI

Pâte à tartiner à la compote IG bas (sans sucre ajouté)

Pâte à tartiner à la compote IG bas (sans sucre ajouté)
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Pour un pot (taille pot à confiture) :

• 400 g de compote (la mienne était pomme/poire)
• 100 g de chocolat noir 85 % pour les puristes)
• 50 g de cacao sans sucre
• 1 cs d'huile de coco (bien bombée) 

Mettre la compote dans une casserole, cuire pendant 10 min pour en remuant constamment afin de l'assécher et l'épaissir. Faire fondre dedans le chocolat concassé puis l'huile de coco, ajouter la poudre de cacao et mélanger au fouet afin d'obtenir un résultat bien lisse. C'est prêt, mettre en pot et conserver au réfrigérateur (elle va figer). Peut se conserver 10 à 15 jours au frais.

On peut se servir de cette pâte à tartiner sur des tartine, en garniture de pâtisserie, décoration de pâtisserie, et sur un fond de tarte au chocolat.

CATÉGORIE "Dewthilina" :

Moelleux choco-poire sans sucre ajouté

Moelleux choco-poire sans sucre ajouté
Photo by Spicy

• 100 g de chocolat noir 70 %
• 200 g de chaire de potimarron cuite et bien égouttée
• 3 oeufs moyens
• 5 g de levure sans phosphate
• 1 cs de farine complète (ou autre comme pois chiche ou orge mondé)
• 1 cs de poudre de noisette ou amande ou cajou
• 1 cs d'huile de coco Dewthilina
• 4 poires william (possible en boîte)
• 1 moule à manqué de 20 cm de diamètre

Préchauffer le four à 180°. Dans une robot mixeur, mettre les poudres, la chaire de potimarron, le chocolat fondu dans lequel vous aurez fait fondre l'huile de coco si elle est figée, les jaunes d’œufs. Bien mélanger. Dans un saladier battre les blancs d’œufs en neige et mélanger délicatement la pâte au chocolat. Beurrer et chemiser un moule à manqué de 20 cm de diamètre (attention pas trop grand le moule pour avoir assez de pâte). Verser la pâte dans le moule. Découper vos poires en 2 puis taillez les en corolles afin de les disposer joliment sur la pâte. Enfourner 35 min. Sortir du four, laisser refroidir 20-25 min avant de démouler sur un plat de service (en 2 fois, d'abord sur une assiette en renversant une nouvelle fois sur votre plat). Décorer avec un peu de sucre glace par exemple, ou du cacao en poudre. Moi j'ai décoré avec du sirop de sucre de coco.

Le résultat donne un gâteau fondant et moelleux, très très léger qui ravira vos papilles.

Huile de coco Dewthilina

CATÉGORIE "Dewthilina" :

Carottes rôtis à l'huile de coco

Carottes rôtis à l'huile de coco
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Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Grattez les carottes et coupez-les en 4 dans la longueur. Faire fondre l'huile de coco si elle est figée. 

Dans un sac en plastique, mélangez le tout. Etalez-les sur la plaque du four. Parsemez-les de fleur de sel. 

Enfournez pour 40 min en les retournant régulièrement.

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Fiche - Huile de coco Dewthilina France

Huile de coco Dewthilina France
Merci pour votre huile de coco

Pour en savoir plus sur l'huile de coco, voir fiche ici 

Les noix de coco sont lavées puis séchées pour être transformées en râpé qui va permettre de donner l'huile de coco par pressage à froid et pure.

L'huile de coco proposée par Dewthilina est vierge est extraite à froid à partir de noix de coco mûres et fraîches, sans chauffage ni produits chimiques. La peau des noix de coco est retirée ce qui permet d'obtenir une huile pure et haute qualité.Elle n'est pas raffinée, ni chauffée, ni désodorisée, ni retraitée ou altérée. Notre huile de coco BIO est vierge, pressée à froid.

L'usine est certifiée ISO 22000:2005 et également certifiée BIOLOGIQUE.

Pour notre production, nous respectons des règles d'hygiène strictes et également éthique. Avec l'huile Dewthilina c'est la garantie qu'aucun animal n'est utilisé pour la collecte des noix de cocos et qu'aucun enfant n'est employé dans l'usine, ni les champs.

Dewthilina France, société d'import export créée par Pierre, Olivier et Stéphane, commercialise des produits issus de la noix de coco sur le marché international.

Que ce soit pour une utilisation alimentaire, cosmétique ou de bien-être, cette huile conviendra à tous les usages.

Cette huile respecte les critères d'exigences suivants : 

• Avoir une belle qualité : proposer à chacune et chacun une huile exceptionnelle quelle que soit l'utilisation
• Etre issue du commerce équitable : Noix de coco récoltées à la main au Sri-Lanka
• Etre respectueux de l'éthique du travail : Aucun enfant n'est employé dans les usines et aucun singe n'est employé pour la récolte
• Avoir des acides gras essentiels: Teneur élevée en acides gras lauriques et en MCT essentiels
• N'avoir subit aucune transformation : Non raffinée ou désodorisée
• Etre certifiée bio : Issu de l'agriculture biologique contrôlée

CATÉGORIE "Dewthilina" :

Petit déjeuner SSA (sans sucre ajouté) - café gras, pamplemousse et pain aux fibres

Petit déjeuner SSA (sans sucre ajouté)
café gras, pamplemousse et pain au fibres
photo by Spicy

Café gras (café+huile de coco) - pamplemousse - pains aux fibres

GÂTEAU/CAKE AUX FIBRES :

• 1 oeuf
• 1 yaourt (soja ou vache)
• 1 cs de farine complète ou autre
• 1 cs de graines de lin
• 1 cs compote pomme ou 1 pomme râpée ou 1/2 banane écrasée
• 1 cs de son d'avoine
• 1 cs de son de blé
• 1/2 cc de bicarbonate alimentaire ou levure sans phosphate
• quelques amandes

Mélanger le tout, mettre les amandes par dessus cuire environ 20 min à 180°
Quantité pour 3 parts 

 

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