Porridge chia et super fruits (zéro sucre)

Pour le porridge chia :

• 2 cs de graines de chia Markal
• 3 cs de yaourt au soja (ou de vache ou autre)

Garniture :

• 10 amandes non mondées Markal
• 2 à 4 cerneaux de noix Markal
• 1 cs d'éclats de fèves de cacao cru Ecoidée
• 3 cs de baies de goji Markal
• quelques Physalis séchées bio Ethnoscience
• 1 kiwi

Mélanger au moins 2 heures avant le soyourt et les graines de chia. Laisser gonfler au frais. Chauffer un peu de thé ou d'eau, faire tremper les baies de goji et les physalis pour les réhydrater (facultatif, si vous les aimez sèche). Peler le kiwi et le couper en rondelle, cubes ou autres.

Au moment de servir réunissez le tout dans une assiette creuses, un bol ou une verrine.

Idéal au petit déjeuner.

Autrement appelées baies des incas ou amour en cage

Les physalis sont des baies que l'on retrouvent souvent en décoration des desserts, elles portent le nom d'amour en cage grâce à leur enveloppe de feuilles qui les rendent très élégantes.

Vous les retrouvez ici en version séchées, elles deviennent doucement acidulées et très riches en divers antioxydants, ce sont donc des superfruits dont il ne faut pas se priver.

Les physalis Ethnoscience proviennent des hauteurs de l'Equateur, à plus de 2000 mètres où elles sont cultivées quasi à l'état sauvage.

 

Liste alphabétique "des recettes Ecoidées" :

Muffins healthy aux pommes (zéro sucre)

Muffins healthy aux pommes (zéro sucre)
Photo by Spicy

Version 1 :

• 2 oeufs
• 50 g de farine de châtaigne
• 20 g de farine de lupin
• 2 pommes
• un peu d'eau (3 cs à soupe environ pour détendre le mélange)
• 1 cs de graines de chia
• 3 cs bombée de son d'avoine
• 1 cc de levure sans phosphate

Version 2 :

• 2 oeufs
• 70 g de farine complète (ou normale si vraiment vous n'avez pas)
• 2 pommes
• un peu d'eau  (3 cs à soupe environ pour détendre le mélange)
• 1 cs de graines de chia
• 3 cs bombée de petits flocons d'avoine (si vous n'avez pas de son d'avoine)
• 1 cc de levure sans phosphate

Éplucher les pommes, les couper en quartier, enlever le coeur, tailler en fines tranches pas sur la longueur mais coté plus petit. Voir photo plus bas du mélange.

Mélanger tous les ingrédients. Mettre dans des alvéoles à muffins. Tasser avec le dos d'une cuillère. Enfourner dans un four préchauffé à 180 ° environ 25 min. Démouler sur une grille.

Pour 6 muffins. La texture finale est entre le cake et le pudding.

L'intérêt de cette recette, outre qu'elle soit sans sucre ajouté, se situe dans l'apport de bon glucides et de fibres. Satiété garantie avec la gourmandise en prime... quoi de mieux !

Pour avoir une idée du mélange :

 

A savoir : Le lupin est une légumineuse très riche en protéines et en fibres. Son pouvoir émulsifiant, lui permettra de réduire la quantité d’oeuf ou de beurre utilisée dans les préparations. La farine de lupin est naturellement sans gluten, elle sera donc idéale pour les personnes souhaitant en réduire leur consommation.

Cookies rustiques sans sucre, graines de chia et cannelle

• 30 g de cannelle en poudre
• 30 g de sucre de coco
• 30 g d'huile de coco
• 200 g de farine semi complète ou complète
• 80 g de dattes  dénoyautées (Abricots secs ou figues)
• 1 oeuf
• 10 g de levure
• 50 g de graines de chia (que vous pouvez pré-mixer)

Pour 16 biscuits

Enlever le noyau des dattes et le réhydrater 5 min dans de l'eau chaude. Dans un robot, mettre tout les ingrédients et mélanger pour obtenir une pâte homogène. Faire des boules de 30 g chacune, les aplatir sur une plaque recouverte d'un papier cuisson, tracer des stries avec le bout d'une fourchette. Cuire 30 min à 180°. Surveillez pour qu'ils ne brunissent pas trop.

Crème Budwig pour bien commencer la journée !

Crème Budwig
Photo by Spicy

Pour ceux qui ne connaissent pas c'est le petit déjeuner santé, équilibré et qui réconforte pour bien commencer la journée.

La crème Budwig, dite aussi délice du matin ou crème de cent ans, est un mélange composé de fruits, céréales fraîchement moulues, oléagineux et produits laitiers. Elle a été créée par Johanna Budwig chercheuse et biologiste allemande ... Pour en savoir plus : Crème Budwig

Dans le mien j'ai mis :

1 yaourt fait maison
1 cs d'huile de pignon de pin Guénard (huile au choix dans celle riche en oméga 3)
1 cs de graines de chia Mondial Uberti's
1 filet de sirop d'agave Markal
2 fraises*
quelques mûres* ou framboises
1 cs de sarrasin grillé (kasha) Markal
1 cc de poudre d'amande complète (vous pouvez écraser quelques amandes non mondées)

*Produits de mon jardin

Yaourts maison au bifidus-Lcasei et graines de chia

Yaourts maison au bifidus-Lcasei et graines de chia
Photo by Spicy

• 1 litre de lait (écrémé pour moi)
• 1 sachet de Ferments lactiques Bifidus-Lcasei Kalys
• des graines de chia (environ 3 cs)

Faire gonfler les graines de chia dans le lait. Mélanger le Ferments lactiques Bifidus-Lcasei Kalys dans un peu de lait. L'incorporer au reste de lait. Mettre en pots et allumer votre yaourtière pour 12 h. Mettre au réfrigérateur au moins 4 heures.

Produit utilisé pour cette recette :

Recette sans yaourtière avec 1 yaourt :

• 75 cl de lait 
• 1 yaourt  nature

Chauffer le lait. Laisser tiédir dans un tup avec couvercle (on doit pouvoir mettre le doigt sans se brûler). Mettre le yaourt nature et mélanger au fouet. Fermer le tup. Mettre le tup dans un torchon pour garder la chaleur. Laisser 8 h à température ambiante. Mettre au réfrigérateur. Fouetter pour lisser le yaourt. Nature c'est du lait fermenté.