Cake sans gluten (farine sarrasin et arachides) GLO

Cake GLO - Photos by Spicy

SANS GLUTEN SANS OEUFS  SANS LACTOSE

• 100 g de farine de sarrasin IG 40
• 100 g de farine d'arachides IG 15 ou farine de pois chiche IG 35
• 100 g d'huile neutre type colza ou pépin de raisin
• 50 g de sucre de coco IG 25-35 ou complet ou rapadura
• 10 cl d'eau
• 4 bananes moyennes + 1 pour la décoration
  Si vous surveillez vos IG mettez des pommes
• 1 sachet de levure sans phosphate
• 1 cs de Cannelle de Ceylan en poudre bio
• Vanille ou rhum

Dans un saladier mélanger les poudres, farines, cannelle, levure puis dans un autre saladier écraser les 4 bananes (garder la cinquième banane pour la décoration). Ajouter les liquides et mélanger le tout aux farine.

Mettre la pâte dans un moule à cake chemiser de papier cuisson, couper la dernière banane dans le sens de la longueur et poser les deux parties sur la pâte. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 35 min. Sortir et laisser refroidir un peu avant de poser sur une grille.

VERSION AVEC DES POMMES :

Prenez de la compote de pommes SSA (sans sucre ajouté) : 250g de compote pour intégrer dans la pâte à la place des bananes écrasées et 1 pomme pour la déco à mettre en cubes par dessus.

              

       

Petit clin d'œil aux produits KoRo

• Farine cacahuète partiellement déshuilée
• Cannelle de Ceylan en poudre
• Sucre de coco

 

    

Beurre de pommes (sans lactose, sans sucre)

Beurre de pommes (sans lactose, sans sucre)
Photo by Spicy

• 6 belles pommes plutôt sucrées donc bien mûres
• 1 cs d'huile de coco
• vanille en gousse ou extrait
• 1/4 de cs de cannelle en poudre (en option si on aime)
• Jus d'un citron

Éplucher et couper les pommes en quartier puis en fines lamelles, de cette façon elles cuiront vite et bien. Dans un fait-tout mettre les lamelles de pommes, le jus de citron et la vanille. Cuire à feu doux afin que les pommes commencent à fondre, bien remuer le temps qu'elles compote un peu. Couvrir avec un couvercle, et cuire toujours à feu doux 20 min, en remuant de temps à autre. Constater l'état de déconfiture des pommes de temps en temps en remuant. Au bout de ce temps enlever le couvercle et faire "sécher" pour enlever l'humidité de cette compote. Quant vous pouvez faire un trait avec votre cuillère dans la compote, c'est le moment d'arrêter la cuisson et mettre l'huile de coco. Laisser refroidir et mixer au blender. Mettre en pots et au frais, se conserve une dizaine de jour au réfrigérateur ou alors stériliser. On obtient 2 pots de taille normale.

Pâte à tartiner à la compote IG bas (sans sucre ajouté)

Pâte à tartiner à la compote IG bas (sans sucre ajouté)
Photo by Spicy

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Pour un pot (taille pot à confiture) :

• 400 g de compote (la mienne était pomme/poire)
• 100 g de chocolat noir 85 % pour les puristes)
• 50 g de cacao sans sucre
• 1 cs d'huile de coco (bien bombée) 

Mettre la compote dans une casserole, cuire pendant 10 min pour en remuant constamment afin de l'assécher et l'épaissir. Faire fondre dedans le chocolat concassé puis l'huile de coco, ajouter la poudre de cacao et mélanger au fouet afin d'obtenir un résultat bien lisse. C'est prêt, mettre en pot et conserver au réfrigérateur (elle va figer). Peut se conserver 10 à 15 jours au frais.

On peut se servir de cette pâte à tartiner sur des tartine, en garniture de pâtisserie, décoration de pâtisserie, et sur un fond de tarte au chocolat.

CATÉGORIE "Dewthilina" :

Glace banane chocolat aux framboises fraîches

Glace banane chocolat aux framboises fraîches
Photo by Spicy

• 3 bananes bien mûres qu'il faut couper en morceaux et congeler
• 3 cs de cacao non sucré

Juste des bananes congelées et mixées au blender avec du cacao kaoka en poudre dégraissé sans sucre et des framboises fraîches, pour facilité le mixage j'ai mis un peu de soyourt mon mixer n'est pas très fort.

        

Liste alphabétique "des recettes Kaoka" :

Cake ou muffins au citron (sans gluten) - réédition

Cake ou muffins au citron (sans gluten)
Photo by Spicy
Peut se faire en version orange

• 200 g de poudre d'amande blanche
• 50 g de farine de pois chiche
• 3 citrons bio
• 1 cc de Écorce de citron en poudre ou orange si cake à l'orange
• 150 g de mascarpone (ou 3 cs de crème fraîche épaisse ou 10 cl de crème liquide ou 40 g d'huile neutre type colza)
• 3 œufs petits ou 2 normaux
• 150 g de sucre (ou 100 g de fructose) ou édulcorant
• 1 sachet de levure sans phosphate 18 g (1 cc)
• citron confit pour la décoration

Mélanger les ingrédients, d'abord les poudres avec la levure, pour le citron, mettre le jus et zeste. Mettre soit dans un moule à cake, soit dans des alvéoles à muffins. Cuire à 180° dans un four préchauffé pendant environ 35 à 45 min en fonction du moule. 

Pour le glaçage : du sucre glace (d'agave si possible) + un peu de jus de citron. Mettez en un très peu d'abord, mélanger. Le glaçage durci en séchant.

Liste alphabétique "Recettes Arcadie, épices Cook" :

Barres aux mulberries super food

Barres aux mulberries super food
Photo bye Spicy

• 200 g de céréales (j'ai pris du sarrasin soufflé - sans gluten)
• 50 g de sirop d'agave
• 1 cs d'huile de coco figée d'Ecoidée 
• 3 cs de graines de courges
• 3 cs de graines de chia ou pavot
• 3 cs de Mulberries blanches bio sèches d'Ecoidée
• 50 g de purée d'amande (complète ou blanche)

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et recouvrez un plat rectangulaire d'une feuille de papier sulfurisé. Dans une casserole à feu doux, mélangez les l'huile de coco* avec le sirop d'agave. Faire fondre le tout. Incorporez progressivement la purée d'amande et mélanger de façon homogène. Hors du feu, mais immédiatement, ajoutez les céréales et les autres graines. Mélangez bien avec une cuillère en bois. Versez la préparation obtenue dans le plat rectangulaire, tasser bien sur environ 1 cm d'épaisseur, puis cuire au four environ 20-25 minutes de façon que les barres prennent une belle couleur sans trop colorer. Surveillez, au besoin mettre une feuille aluminium sur le dessus (en fonction de votre four). Une fois la cuisson terminée, sortir le plat du four et laissez refroidir un peu puis découpez les barres individuelles. Conservez les dans une boite en fer, emballées dans du papier cuisson.

*ou beurre

Produits utilisés :

Smoothie aux myrtilles et nectar de mangue

Smoothie aux myrtilles et nectar de mangue

• 200 g de myrtilles surgelées
• 20 cl de nectar de mangue Alter Eco
• 1 soyourt (ou yaourt lait de vache)

Mixer le tout au blender, allonger de nectar de mangue Alter Eco jusqu'à consistance souhaitée.

Déguster immédiatement au petit déjeuner, au goûter ou en collation.

Produit utilisé :

Nectar de mangue Alter Eco

Liste alphabétique "Alter Eco" :

Crème mousseuse au cacao (sans lait, sans oeuf, au tofu soyeux)

Crème mousseuse au tofu soyeux au cacao
Photo by Spicy

• 400 g de tofu soyeux
• 3 cs de cacao maigre
• Stévia liquide steviasweet (ou sucre ou édulcorant à votre goût)
• Fruits rouges divers (framboises, fraises, myrtilles, kiwi...)
• 1 cc d'agar agar
• 300 ml de lait végétal

Mélanger le cacao et l'agar agar dans le lait au fouet pour qu'il s'amalgame bien. Chauffer et faite bouillir tout en remuant constamment 2 min au moins le temps que l'agar agar trouve ses propriétés gélifiante. Vous obtenez une préparation crémeuse c'est normal, l'agar se fige en refroidissant. Verser dans la casserole hors du feu votre tofu soyeux égoutté. Mélanger avec le fouet, la préparation est grumeleuse c'est normal. Mixer le tout avec un blender immédiatement. L'air ajouté par le blender et l'agar agar qui commence à figer la préparation laissera des bulles dans la préparation, d'où un résultat mousseux pour cette crème au cacao. Verser immédiatement dans des ramequins et mettre vos fruits dessus. Réfrigérer et déguster bien frais.

Produit utilisé :

Stévia liquide steviasweet

Smoothie-bowl sanguinolent aux myrtilles et fruits rouges

Smoothie-bowl sanguinolent aux myrtilles et fruits rouges
Photo by Spicy

Il vous faut :

• 200-300 g de myrtilles congelées
• quelques framboises et mûres
• 1 yaourt ou soyourt 
• des céréales (j'ai pris des all bran)
• des noix ce cajou (ou amandes)
• 1 fruit de la passion
• 1/4 banane (congelée)

Mixer au blender les fruits congelés et le yaourt. Présenter les éléments joliment dans un bol ou ramequin pas trop profond ou une petite assiette creuses. Déposer d’abord le smoothies puis les fruits, céréale, et autres graines ou fruits à coques. Déguster au petit déjeuner.

Salade de kale le chou chou superfood

Salade de chou kale
Photo bye Spicy

Pour 4 à 6 personnes :

• une botte de chou kale
• 1 belle carotte
• 1-2 cs de parmesan
• graines de votre choix
• jus de citron
• 1 cs d'huile d'olive
• sel et poivre

Laver le chou et enlever la nervure centrale pour ne garder que la feuille. Ciceler avec un grand couteaux plat. Râper la carotte. Cuire dans une poêle le chou haché grossièrement en le faisant juste fondre afin qu'il reste ferme. Laisser refroidir. Au moment de servir préparer la sauce, mélanger le chou au carotte, agrémenter de graines et de parmesan.

Santé des yeux : Peu de légumes, même les épinards et le brocoli, peuvent dépasser la richesse du choux kale en lutéine et en zéaxanthine.

Système immunitaire : Le kale contient également un flavonoïde appelé kaempférol qui possède des propriétés anti congestives et anti oxydantes. Cet élément se montre notamment efficace dans les problèmes de rhume et toux provoqués par un refroidissement. Selon des chercheurs coréens, le kale contient de bonnes quantités d'un phytonutriment aux propriétés antibactériennes, l'indole-3-carbinol, qui est un composé actif possédant des propriétés anticancéreuses et stimule les défenses naturelles.

Production d'énergie : Le kale est également riche en magnésium et potassium, deux nutriments qui consommés en combinaison augmentent l'énergie de 91%. Le magnésium est impliqué dans le métabolisme de l'adénosine triphosphate (ATP), le carburant de la cellule, et le potassium stimule la circulation de l'oxygène, un autre élément utilisé par la cellule pour produire de l'énergie, dans l'organisme.

Indice glycémique : Le choux kale est riche en fibres solubles et insolubles qui ralentissent le passage du glucose dans le sang prévenant de la sorte une augmentation de la glycémie.

Riche en vitamine K : Une demi tasse de choux kale procure 600% de la dose quotidienne recommandée en vitamine K. Le rôle essentiel de cette vitamine est de contribuer à la coagulation du sang. Les personnes sous médication anticoagulante ne doivent pas s'abstenir de consommer des aliments riches en vitamine K.

Selon les chercheurs japonais qui sont très actifs dans l'étude de cette vitamine, elle protégerait de l'ostéoporose et de la calcification des artères.

Cholestérol et santé du cœur : De plus, la richesse en vitamines C et A du kale, fait que le kale inhibe l'oxydation du mauvais cholestérol dans le sang. Le kale se prépare comme la plupart des choux. On peut le cuire à la vapeur, ou à l'huile d'olive ou de coco, en y ajoutant des épices et aromates, d'autres légumes verts. On peut également ajouter dans les soupes.

Sources : masantenaturelle.com

Salade de quinoa au radis et au saumon fumé

Salade de quinoa au radis et au saumon fumé
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• Quinoa Alter éco
• Saumon ou truite fumée ou saumon cuit à l'eau
• Huile Bio Quintesens
• Radis
• Salade sucrine ou iceberg
• sel et poivre
• Jus de citron

Rincer le quinoa avant de le cuire dans une eau salée. Égoutter le et laisser refroidir complètement. Râper les radis, couper le saumon fumé en morceaux. Émincer la salade. Mélanger le tout.

Préparer la sauce avec huile, citron, sel et poivre. à incorporer à l'assiette pour ne pas cuire le saumon fumé avec le jus de citron. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

Huile Jeunes [& Actifs]

Ce mélange exclusif a été mis au point par un comité d’experts – nutritionnistes, naturopathe et Institut national des corps gras – à partir d’huiles biologiques complémentaires de grande qualité.

Pour vous garantir un équilibre nutritionnel optimisé avant 50 ans, nous avons sélectionné et associé, en proportion adéquate :

• De l’huile d’Olive Vierge Extra Bio pour les Oméga 9 et pour le plaisir des papilles
• De l’huile de Colza Bio reconnue pour ses apports riches et équilibrés entre Oméga 3 et Oméga 6
• De l’huile vierge de Lin doré Bio, la plus riche de toutes les huiles en Oméga 3 (Alpha Linolénique)
• De l’huile de Tournesol Bio pour l’apport en Oméga 6 et en vitamine E

Une huile "tout-en-un", complète, saine, équilibrée, terriblement gourmande pour votre cuisine de tous les jours !

Toutes les Quintesens huiles sont issues de première pression à froid, à partir de graines non chauffées avant pression.

Liste alphabétique "Recettes Quintesens" :

Menu minceur - Rouleaux de printemps, saumon mariné, pitaya

Rouleau de printemps, saumon mariné, pitaya
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• Salade verte batavia
• Feuilles de menthe
• Surimi (ou saumon ou blanc de poulet)
• Crevettes
• Concombre
• Carotte
• Feuille de riz

• Sauce soja allégé en sel en le diluant avec de l'eau + un peu de sucre

• Pitaya (fruit du dragon)

Voici le processus de réalisation des rouleaux de printemps ici 

Liste alphabétique "Minceur" :

Taboulé au kasha (sarrasin grillé)

Taboulé de kasha
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• 3 cs de kasha Markal (graine de sarrasin grillé)
• eau 1/2 verre
• persil plat / coriandre / menthe
• 2 cs de pignons de pin
• raisins secs si on aime
• 1/2 concombre
• oignon blanc
• 1 tomate
• menthe
• 1/2 poivron rouge (ou vert ou jaune)
• jus de citron, sel, poivre
• huile d'olive (facultatif)

Quantité pour 3-4 personnes - Cuire le kasha dans un peu d'eau salée (1/2 verre, rajouter si besoin) à feu doux jusqu'à que l'eau soit absorbée. Couper les légumes en petits cubes que vous réserverez au frais, ciseler la menthe et le persil. Lorsque le kasha est cuit, laisser refroidir. Au moment de servir mélanger tous les ingrédients, mettre le jus de citron, et assaisonner à l'huile d'olive, saler et poivrer. Servir bien frais.

Produits utilisés :

Liste alphabétique "Recettes au Kasha - Sarrasin grillé" :