Manakish au son d'avoine et zaatar

Manakish au son d'avoine et zaatar Artisans du monde
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• Pour la garniture : du zaatar Artisans du monde, de l'huile d'olive et des pignons de pins
• 150 g de farine intégrale T150 + 1 cs
• 50 g de son d'avoine
• 2 cc de sirop d'agave
• 5 g de levure boulangère fraîche
• 1 oeuf
• 50 g de margarine végétale
• 50 ml d'eau

Dans la cuve du robot équipé de la feuille réunir la farine et le sel, faire tourner pour mélanger. Faire tiédir l'eau et le sirop d'agave au micro-ondes (pas chaud surtout). Mélanger pour faire fondre la levure boulangère dedans.

Mettre le liquide dans la cuve du robot et mélanger 3 min, si la pâte s'étale sur le bord, rassembler là au centre de temps en temps à l'aide d'une Maryse.

Dans un bol, mélanger l’œuf en omelette et le verser petit à petit, tout en continuant à faire tourner le robot vitesse 2. Vous allez obtenir une pâte qui doit se décoller du bol, si se n'est pas le cas au bout de 5 min de fonctionnement du robot, rajouter un peu de farine (1 cc ou un peu plus). Fixer le crochet du robot. Découper votre margarine végétale froide en cubes. Incorporer la petit à petit tout en pétrissant à vitesse 1 voire 2 en fonction de l'amalgame. Lorsque vous aurez incorporé toute la matière grasse, continuer à pétrir vitesse 2 pendant 10-12 min. Vous obtiendrez une pâte bien souple mais qui se tient. Mettre votre pâton dans un récipient fariné et le laisser lever à température ambiante 2 heures à l'abris des courant d'air et recouvert d'un torchon. Lorsque la pâte aura gonflé, l'étaler sur votre plaque de four recouverte d'un papier cuisson pour en faire une sorte de pizza ou alors faire des petites boules de pâte, les poser sur votre plaque, les écraser pour former des mini pizza. Faire lever 20 min. Badigeonner les d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau, les saupoudrer de zaatar Artisans du monde (on peu mélanger dans un bol avant et étaler). Enfourner 15 min environ dans un four préchauffé à 180°. Recette idéale en apéritif ou en accompagnement d'un taboulé libanais, ou encore d'une salade de tomates/olives noires.

zaatar Artisans du monde

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Taboulé de fruits frais et fleur d'oranger

Taboulé aux fruits frais
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• 100 g de boulgour brun Artisan du monde
• 25 ml d'eau de fleur d'oranger
• Feuille de menthe
• miel Azahar artisan du monde
• des fruits frais : kiwis, fraises, mangue, myrtilles...
• des fruits secs si vous aimez : figues, cramberries, goji...

Chauffer l'eau de fleur d'oranger avec le miel, hors du feu mettre la semoule. Laisser s'imbiber 5 min et égrainer à la fourchette. Mettre la semoule dans un saladier et couvrir d'un film. Percer le film et mettre au MO 1 min, égrainer, et de nouveau 1 min... égrainer et remettre au MO 30 secondes. Jusqu'à que la graine soit cuite. Laisser refroidir et mettre un peu de miel. Puis les fruits que vous aurez tailler en petits bouts. Ciseler la menthe et l'incorporer. Servir frais avec des fruits frais en accompagnement.

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Financiers aux fraises, miel et noix de coco

Financiers aux fraises, miel et noix de coco
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Recette proposée pour le défi de Juin de Recette de "ramène ta fraise"

• 200 g de poudre d'amande
• 30 g de noix de coco râpée
• 2 blancs d’œufs
• 50 g de miel Azahar Artisan du monde
• 300 g de crème de coco*
• Une barquette de fraises 

Préchauffer le four à 180°. Rincer les fraises sans les équeuter, puis enlever les queues et les couper en quatre. Dans une casserole faire fondre la crème de coco et le miel. Dans un saladier, mettre le mélange à refroidir puis mélanger les blancs d’œufs. Mettre les poudres. Mettre dans vos alvéoles à financier ou des alvéoles à muffins si vous les faites ronds. Cuire environ 25 min. A surveiller sur la fin pour qu'ils ne brunissent pas trop. Au besoin, mettre une feuille d'aluminium par dessus. Les sortir du four et attendre un peu avant de les démouler sur une grille. Pour décorer, j'ai mis un peu de miel dessus et saupoudrer de noix de coco râpée.

*La crème de coco n'est pas du lait de coco, c'est plus gras et donc ici dans la recette la crème de coco sert de graisse en plus light et donne le moelleux et le goût.

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Carrot cake aux pistaches et au miel azahar

Carrot cake aux pistaches et au miel azahar artisan du monde(fleurs d'orangers)
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• 200 g de carotte (1 belle carotte)
• 100 g de compote de pomme sans sucre ajouté
• 1 oeuf
• 5 g de levure chimique sans phosphate
• 50 g de poudre d'amande
• 50 g de farine de pois chiche
• 40 g d'huile vanillé
• 1/2 cc de poudre d'orange ou poudre de citron bio
• 50 g de miel azahar
• 1 cs de cannelle moulue artisans du monde ou épices à pain d'épices
• Vanille en gousse artisan du monde
• pistaches
• noix (ou amandes ou noisette) en morceaux

Dans un robot, mettre la carotte coupée en rondelles pour la réduire en poudre en mixant. Mettre tout les autres ingrédients sauf les poudres et les pistaches. Mettre la levure dans les poudres, concasser les noix et les pistaches puis mélanger au reste. Mettre dans un moule à cake ou dans des alvéoles à muffins. Cuire dans un four préchauffé environ 25 min en fonction de la taille du moule. Une fois froid, mettre du miel tiède dessus et des pistaches. Idéal à l'heure du thé.

Produits utilisés pour cette recette :

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Le miel azahar artisans du monde est un miel de fleurs d’oranger, Azahar, est acheté directement à des petits apiculteurs du Mexique. C'est un miel de qualité élaboré à partir du nectar de plusieurs fleurs dont la fleur d’oranger. Il est récolté dans des ruchers de l’Etat de Veracruz.. Le miel est extrait à froid afin de conserver tous ses éléments nutritifs. 

Cette vanille artisan du monde du Sri Lanka est le fruit de l’orchidée “vanilla Planifolia”, principale espèce d’orchidée utilisée pour produire la vanille. Elle contient un fort taux de vanilline naturelle, composant le plus important et le plus caractéristique de l’arôme de la vanille.

Cette cannelle moulue artisans du mondee est de l’écorce séchée du cannelier et réduite en poudre. Cette cannelle du Sri Lanka possède un goût aromatique doux et chaud. Idéal pour s’accommoder aux mets salés ou sucrés; les plats à base de viande, les gâteaux et les vins chauds.

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Riz de konjac au curry jaune et lait de coco

Curry de konjac au lait de coco
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Par personne :

• 200 g de vermicelles de konjac ou perles de konjac**
• 2 galets d'épinards en branche surgelés 
• 50 ml de lait de coco artisan du monde ou 2 cs de crème de coco (à défaut de la crème fraîche)
• mélange de curry jaune pour riz jaune artisan du monde*
• 1 escalope de poulet (facultatif)
• 1 cc d'ail semoule ou 2 gousses d'ail écrasées
• un peu d'huile d'olive
• sel
• cannelle en poudre

Rincer et égoutter les vermicelles de konjac. Faire décongeler les épinard soit à température ambiante soit au micro-ondes. Mixer les vermicelles de konjac au petit robot ou les couper au couteau plat pour obtenir des grains de "riz". Si vous avez des perles de konjac vous n'avez qu'à les rincer et les égoutter. Couper le poulet en escalopettes. Dans une poêle avec un peu d'huile, mettre la cardamone, le bâton de cannelle, les feuilles de curry et le clou de girofle. Les faire revenir un peu sans les brûler. Mettre le poulet, mélanger un peu. Mettre le reste des épices sauf la cannelle en poudre qui sera saupoudrer à la fin dans l'assiette. Mettre les "riz" de konjac et le lait de coco, l'ail semoule. Saler. Remuer le tout jusqu'à évaporation (plus ou moins sec à votre goût). Mettre les épinards et mélanger. C'est prêt. Saupoudrer de cannelle au moment de servir bien chaud.

* 1 clou de girofle, 3 cosses de cardamone, 1/2 cc de curry jaune ou curcuma, 10 grains de poivre, 1 feuille de laurier sauce, 1 bâton de cannelle

** si vous n'avez pas de konjac vous pouvez faire cette recette avec du riz basmati ou du riz complet artisans du monde

mélange de curry jaune pour riz jaune artisan du monde

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Les recettes Konjac du blog sont ici : Konjac corner

Boutique en ligne ici : La fée régime

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Partenariat avec Artisans du Monde, Solidar Monde - Bio Equitable

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Artisans du monde  c'est un combat pour la dignité humaine et le respect de l'environnement.

Réseau de distribution associatif et militant, Artisans du monde  défend, depuis 1974, une vision engagée du commerce équitable. Les magasins Artisans du monde sont des lieux où le public peut acheter 100% de produits issus du commerce équitable, mais également s’informer, s’éduquer et s’engager en faveur d’un commerce mondial plus juste.

Artisans du monde revendique de pouvoir pratiquer le commerce autrement grâce à 3 moyens d’action qui forment les piliers de notre mouvement :

• la vente de produits issus du commerce équitable qui permet aux producteurs, artisans ou paysans défavorisés des pays du Sud, de vivre dignement et d'être acteurs de leur développement.
• l’éducation au commerce équitable qui permet aux consommateurs de devenir des citoyens actifs dans leurs choix de consommation et dans le développement de l'économie solidaire
• les campagnes d’opinion publique et le plaidoyer qui contribuent, à un niveau plus global, à changer les règles et les pratiques du commerce international

Le mouvement Artisans du monde repose en grande partie sur le travail bénévole de plus de 6 500 adhérents. Leur engagement est essentiel pour faire vivre les magasins, sensibiliser le public, mener des actions militantes…Mais le bénévolat n’exclue pas la création d’emplois : Artisans du monde est ainsi le premier employeur du commerce équitable en France, avec plus d'une centaine de salariés.

La transparence, la démocratie et la participation de tous aux prises de décisions sont des valeurs fondamentales du commerce équitable. Le fonctionnement d’Artisans du monde reflète ces fondements: notre fonctionnement est très démocratique et il n’y a pas d’appropriation privée des bénéfices (les ressources ne peuvent pas servir à autre chose qu’au développement du commerce équitable).

Solidar'Monde est la centrale d’importation qui détient l'exclusivité d'exploitation de la marque Artisans du Monde pour les produits. Cette société anonyme a été fondée par les associations regroupées au sein de la fédération afin d'organiser  leurs importations. Son capital est détenu majoritairement par la fédération et ses associations adhérentes. Les autres actionnaires sont des organisations de l'économie sociale. Solidar'Monde est un acteur de la filière intégrée Artisans du Monde.                       

Solidar'Monde propose un catalogue de plus de 1000 références en artisanat et 120 produits alimentaires, en provenance de plus 43 pays.

Voici le joli colis plein de futures idées de recettes !!

• lait de coco
• boulgour brun
• miel azahar
• mélange pour riz jaune
• épices zaatar

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