Steak végétal (boulgour, pois chiches, champignon)

Steak végétal (boulgour, pois chiche, champignon)
Photo by Spicy

• 3 cs de boulgour gros ou fin Markal
• 300 g de champignon frais
• 1 oignon blanc
• 1 cs d'épices mexicaines (à chili) ou autre à votre goût
• 4 cs de pois chiches cuits (possible en boîte)

Pour 4 steaks

Cuire le boulgour dans de l'eau salée et égoutter. Réserver. Nettoyer les champignons, les couper afin d'obtenir des petits morceaux. Les cuire dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile. Bien mélanger. Une fois cuits réservez les. Dans un robot, mélanger la moitié de chaque ingrédient et mixer. La "pâte" commence à ce faire, ajouter le reste des ingrédients et mixer, ceci afin d'avoir encore des morceaux dans vos steaks et non une préparation lisse (surtout pas). Former les steaks et les cuire à la poêle avec un peu d'huile. C'est prêt, idéal pour les burgers ou en accompagnement de légumes ou d'une salade verte.

 

Liste alphabétique "steak végétal :

Steak végétal maison (lentilles, psyllium)

Steak végétal maison
Photo by Spicy

• 100 g de lentilles vertes ou autres
• 50 g de quinoa rouge (ou autres)
• 1 poivron (couleur au choix)
• 1 oignon
• 1 cs de psyllium
• 1 oeuf
• sel et poivre
• Possibilité de mettre du curry ou du paprika, des herbes...

Pour 4 steacks

Cuire les lentilles dans de l'eau non salée environ 10-15 min. Égouttez-les et réservez-les. Cuire le quinoa, avant le rincer pour enlever la petite poudre qui recouvre les grains et qui donnerais un goût amer.

Dans une poêle, mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir l'oignon et le poivron coupé en petits dés. Dans un robot mouliner en purée les lentilles avec l’œuf et le psyllium. Mettre le poivron et oignon, mélanger le tout dans un saladier. Laisser reposer 10 min puis faire vos steaks et les cuire à la poêle en les retournant régulièrement.