Curry d'aubergines et patate douce au lait de coco

Curry d'aubergines et patate douce au lait de coco
Photo by Spicy

• 2 aubergines
• 1 patate douce
• 1/2 poivron rouge
• 1 gros oignon
• 5 gousses d'ail
• 1 boite de lait de coco
• sel
• 1 cc de curry jaune
• riz basmati Markal

Mixer l'oignon, ail, le curry et le poivron avec 2 cs d'huile d'olive. Dans une poêle mettre la pâte de curry et mélanger pendant 5 min à feu moyen. Couper les aubergines en dés ainsi que la patate douce. Mettre le tout dans la poêle et mélanger. Monter en température et mélanger. Mettre à cuire à couver avec une feuille de papier cuisson. Cuire 15 min en remuant de temps en temps, ainsi les légumes ne s'écraseront en purée. En fin de cuisson mettre le lait de coco et mélanger, service avec du riz au brocoli ou du basmati nature.

Tarte rustique à la myrtille

Tarte rustique à la myrtille
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• 10 g de levure sans phosphate
• 2 œufs
• 100 g de beurre (ou margarine végétale)
• 100 g de poudre d'amande et un peu plus pour la garniture
• 200 g à 230 g de farine de blé Bio de Grau d'Or 
• 50 de sucre de coco Cocofina (ou normal) et un peu plus pour la garniture
• Cristaux d'huile essentielle citron d'Aromandise

Garniture : 500 g de myrtilles (si vous n'en avez pas assez rajouter des pommes coupées en lamelles).

Faire fondre le beurre. Dans une jatte mélanger toutes les poudres et 3-4 pincées de cristaux d'huile essentielle citron (ou alors du zeste de citron râpé si vous n'en avez pas). mélanger le beurre fondu et les œufs puis mélanger aux poudres pour former une boule compacte. Si besoin ajuster la quantité de farine (car cela dépend de la grosseur de vos œufs, il faudra peut être ajouter un peu de farine). Étaler la pâte sur une plaque allant au four et sur un papier cuisson. Saupoudrer dessus un peu de poudre d'amande qui servira à absorber le jus des fruits et un peu de sucre en poudre. Mettre les myrtilles au centre et rabattre le bord à l'aide du papier cuisson, façon rustique donc irrégulier.Mettre au four préchauffé à 200° environ 25 min.  A la sortie du four, mettre à refroidir sur une grille. Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace. Et pour plus de gourmandise, une boule de glace vanille sera parfaite.

La pâte est sablée à souhait et reste sèche, le jus des fruits est absorbé par la poudre d'amande.

Scocones (scones à l'huile de coco)

Scocones (scones à l'huile de coco)
Photo by Spicy

• 250 farine T80 ou T110 Markal
• 50  d'huile de coco Cocofina figée
• 200 g de lait de coco
• 10 g levure chimique sans phosphate
• 1 cc de sucre
• 1/4 cc de sel
• Beurre de coco Cocofina et purée de fruit par dessus

Mélanger le tout dans un robot en faisant quelques tours environ 5 secondes. Verser le lait de coco dans une jatte et mélanger avec une fourchette puis avec vos mains très délicatement. Ramasser la pâte en boule homogène sans la travailler surtout.Mettre la pâte sur une surface légèrement farinée et appuyez sur la pâte pour faire un cercle d'environ 25 cm de diamètre. Couper la pâte en 6-8 quartiers égaux et placer sur une plaque recouverte d'un papier cuisson en les espaçant les un des autres. Vous pouvez aussi faire des scones à l'emporte pièces.Mettre au four préchauffé 25 min (ou + voir en fonction de votre four) à 180° afin qu'ils dorent. Sortir et faire refroidir sur une grille.

Déguster tiède avec du beurre de coco et de la purée de fruit avec un bon thé.

 

 

Liste alphabétique "recettes COCOFINA" :

Spaghetti au chou cima di rapa et crème potimarron coco

Spaghetti au chou cima di rapa et crème potimarron coco
Photo by Spicy

• Des pâtes au blé complet ou autre (aux légumineuses par exemple)
• Une botte de chou cima di rapa
• ail
• lait de coco ou lait 
• sel
• poivre
• parmesan (facultatif)

Pour les pâtes suivez les indications du paquet mais faites les al dente

Pour le chou cima di rapa : le rincer, prélever les feuilles et quelques tiges fines et garder le reste pour en faire une soupe. Mettre à blanchir dans de l'eau bouillante 7-8 min pour attendrir les feuilles. Les égoutter et les rincer à l'eau froide afin qu'elles restent vertes. Les égoutter et les presser afin d'enlever l'excès d'eau et réserver. Dans une poêle, mettre de l'huile d'olive et un peu d'ail haché et mettre le chou cima que vous aurez ciselé au couteau. Remuer et ajouter les pâtes cuites. Faire sauter 5 minutes.

Pour la crème de potimarron : il faut de la chaire de potimarron cuite et un peu de lait de coco (ou un peu de lait ou crème, très peu).

Dans une assiette creuse, mettre au fond la crème, puis les pâtes/chou et un peu de parmesan. Servir chaud.

Muffins marbrés à la farine complète et huile de coco

Muffins marbrées à la farine complète et huile de coco
Photo by Spicy

Pâte blanche :

• 1 oeuf
• 150 g de farine T80 ou T110 Markal
• de l'eau (pour obtenir une pâte souple)
• 2 cs de sucre de coco Cocofina ou sirop d'érable
• 1 cs d'huile de coco Cocofina figée
• 5 g de levure sans phosphate

Pâte au cacao :

• 50 de cacao en poudre Kaoka sans sucre
• 100 g de farine T80 ou T110 Markal
• 1 oeuf
• de l'eau (pour obtenir une pâte souple)
• 1 cs d'huile de coco Cocofina figée
• 2 cs de sucre de coco Cocofina  ou sirop d'érable

Mélanger tout et mettre dans des alvéoles à muffins en alternant les couches. Au four à 180° environ 20 min.

Liste alphabétique "recettes COCOFINA" :

Biscuits à la farine de chanvre et cranberries

Biscuits à la farine de chanvre et cramberies
avec un chocolat chaud
Photo by Spicy

• 30 g de cannelle en poudre
• 30 g de sucre de coco Cocofina 
• 30 g d'huile de coco Cocofina
• 170 g de farine semi complète ou complète Markal
• 30 g de farine de chanvre
• 1 oeuf
• 10 g de levure
• 50 g de graines de chia Markal
• cranberries sèches Markal (quantité au choix)

Dans un robot, mettre tout les ingrédients et mélanger pour obtenir une pâte homogène. Incorporer les cranberries. Faire des boules de 30 g chacune, les aplatir sur une plaque recouverte d'un papier cuisson, tracer des stries avec le bout d'une fourchette. Cuire 30 min à 200°.

Produits utilisés :

Zoom sur le chanvre :

La graine de chanvre est une excellente sources de protéines végétales, la graine entière en contient 25%, et la graine décortiquée 35%, la farine 28%, et le beurre 20%.

Le chanvre contient les 8 Acides Aminés Essentiels (AAE), ce qui en fait donc une protéine à haute biodisponibilité telle celle de l'oeuf.

La proportion de lipide du chanvre varie en fonction de sa forme : la graine entière en contient 30%, et la graine décortiquée 47%, l’huile 100%, la farine 9%, et le beurre 43 %.

Les graines décortiquées contiennent 6% de fibres.

Cookies rustiques sans sucre, graines de chia et cannelle

• 30 g de cannelle en poudre
• 30 g de sucre de coco
• 30 g d'huile de coco
• 200 g de farine semi complète ou complète
• 80 g de dattes  dénoyautées (Abricots secs ou figues)
• 1 oeuf
• 10 g de levure
• 50 g de graines de chia (que vous pouvez pré-mixer)

Pour 16 biscuits

Enlever le noyau des dattes et le réhydrater 5 min dans de l'eau chaude. Dans un robot, mettre tout les ingrédients et mélanger pour obtenir une pâte homogène. Faire des boules de 30 g chacune, les aplatir sur une plaque recouverte d'un papier cuisson, tracer des stries avec le bout d'une fourchette. Cuire 30 min à 180°. Surveillez pour qu'ils ne brunissent pas trop.

Crumble aux fruits rouges et à la pomme (ig bas)

Crumble aux fruits rouge et pomme (ig bas)
Photo by Spiy

• des fruits rouges (j'ai mis myrtilles, mûres, fraises)
• des pommes

• pour le crumble : farine de sarrasin, farine de coco à proportion égale (j'ai mis 50g de chaque), 2 cs d'huile de coco (ou beurre si vous n'avez pas), sucre de coco (ou sucre complet). Faire fondre l'huile de coco, mélanger les poudres, mélanger le tout et mettre sur les fruits.

Enfourner à 180° environ 25 min. Laisser dans le four. Déguster tiède. 

 

Produits utilisés :

Liste alphabétique "des recettes avec sarrasin" :

Pancakes à la farine de sarrasin (sans lait, sans œuf, ni gluten)

Pancake à la farine de sarrasin ( sans lait sans œuf sans gluten)
Photo by spicy

• 300 ml d'eau
• 1 cs d'huile de coco Cocofina
• 20 g de levure fraîche du boulanger
• 250 g de farine de sarrasin Markal
• 1 cs de sucre de coco Cocofina 
• 1/2 cc de sel

Mettre la levure à fondre dans l'eau tiède (attention pas chaude) et le sucre. Laisser agir et un peu mousser 20 min. Incorporer la farine et le sel, mélanger au fouet pour obtenir une pâte lisse et épaisse. Laisser reposer dans un endroit tempéré à l'abris des courant d'air. Recouvrer d'un torchon propre. Lorsque la pâte a gonflé elle est prête. Mélanger de nouveau. Cuire sur une poele, faire de petit tas et retourner sur l'autre face.

Version sucré, incorporer du sucre de coco (2 cs) dedans une fois levée cela permet de faire la moitié de la pâte en sucré et l'autre moitié en salé.

Vous obtenez au totale  en fonction de la tailles de celles-ci.

Les mirabelles sont sautées à la poêle avec un peu d'huile de coco à feu vif (2 min à peine) et terminer avec un peu de sucre de coco à feu doux (ne pas brûler le sucre de coco).

Produits utilisés dans la recette :

Liste alphabétique "recettes COCOFINA" :