Cake pops pain d'épices (IG bas)

Cake pops pain d'épices

Photo by Spicy

• Farine d'orge 30 g ou de poids chiches
• Farine de soja 30 g
• Poudre d'amande 30 g
• Purée d'amande complète 50 g
• Gingembre et cannelle en poudre
• 2 œufs
• 1/2 cc de levure sans phosphate
• Tagatesse -ou édulcorant (ou agave IG bas )- 20 g

Préchauffer le four à 180°. Mélanger toutes les poudres ensemble avec les épices (quantité au goût de chacun) et ajouter les œufs et la purée d'amande. Mettre dans un moule rond pas trop grand ou des alvéoles individuelles pour faire des pops. Enfourner environ 20 min. Pour la décoration, faire fondre du chocolat noir à 85 %, badigeonner le dessus des cakes et saupoudrer de noix de coco râpée ou de décoration en sucre comme des vermicelles par exemple.

Pour le napage vert voir ici la crème : 
Tarte façon pralines aux pistache et pandan

Cake pops pain d'épices

Photo by Spicy

Pizza au brocoli, graines germées et pâte à la farine d'orge

Pizza au brocoli, graines germées et pâte à la farine d'orge
Photo by Spicy

Pour 2 pizzas individuelles : 100 g de farine d'orge, 1 cc de levure boulangère et de l'eau salée. C'est tout. Mélanger la levure sèche avec un peu d'eau tiède et faire votre pâte soit à la main soit au robot. Étaler là et faire lever 45 min. 

Garniture par personne :

• 5-6 cs de sauce tomates
• 4 sommités de brocolis
• 20 g de fromage
• Graines germées alfalfa  production maison.

---- LES REALISATIONS DES AMI(E)S----

Laetitia Vénus à tester cette pâte à pizza et a même fait une photo. Miammmm !

Pizza réalisée par Laetitia Vénus

Pissaladière avec pâte à la farine d'orge (IG bas)

Pissaladière avec pâte à la farine d'orge

Pour 2 pissaladières individuelles : 100 g de farine d'orge, 1 cc de levure boulangère et de l'eau salée. C'est tout. Mélanger la levure sèche avec un peu d'eau tiède et faire votre pâte soit à la main soit au robot. Étaler là et faire lever 45 min. 

Garniture par personne : 

• 2 beaux oignons
• 4 anchois
• 4 olives noires
• 1 cc d'huile d'olive
• Quelques pignons de pin

Dans une poêle mettre un peu d'huile et cuire les oignons émincés. Les saisir en remuant 4 min puis mettre un peu d'eau et couvrir à feu doux. Laisser compoter 5-10 min en surveillant. Ne pas saler car il y a les anchois. Poivrer. Garnir la pâte et cuire position basse du four à 180° pendant 20-25 min.

Pour ma part je n'utiliserais plus que cette farine pour mes pizzas. La pâte est entre deux, ni fine ni pain. Juste ce qui me va. 

L'orge dans tout ses états !

Les + 

• Orge perlé IG 60/70  (à 25 ici)
• Orge mondé IG 25/35
• Farine d'orge IG 25/35
• Semoule d'orge 35
• Couscous d'orge 35

En fonction des sites les IG diffèrent. La version précuite de l'orge mondé aurait un indice plus élevé.

L’orge est riche en fibres solubles (se sont elles qui font baisser l'IG par rapport à la farine complète). Des études ont en effet démontré que la consommation de différents produits à base d’orge (grains, farine, flocons) atténuait l’augmentation des concentrations sanguines de glucose et d’insuline après un repas. 

La consommation d’orge, que ce soit sous sa forme entière ou de farine, a été associée à un sentiment de satiété plus élevé une heure et demie après le repas, en comparaison avec une quantité équivalente de pain blanc à base de blé

Sources : lire ici