Pain de banane à la farine de coco (sans sucre)

Pain de banane paléo
Photo by Spicy

• 100 g de poudre d'amande
• 50 g de farine de coco Ecoidées
• 3-4 bananes (400 g de chair)
• 2 oeufs
• 1 cc de bicarbonate alimentaire
• des pépites de chocolat noir Kaoka si on veut ou framboises ou autres baies.

Réduire les bananes en purée à la fourchette, ajouter les œufs, mélanger les farines avec le bicarbonate et ajouter aux œufs/bananes. Mettre les pépites de chocolat ou les framboises ou autres baies. La pâte est compacte, la mettre dans un moule et enfourner 30 min environ à 180 ° four préchauffé.

Meilleur le lendemain et surlendemain.

Pour 12 parts.

Produit utilisé dans la recette :

Farine de coco bio IG 35 :

La farine de noix de coco est produite à partir de chair de noix de coco biologique. Après séchage et dégraissage (par pression pour extraire l’huile vierge de noix de coco), elle est finement broyée en une poudre assez semblable à la farine de blé. La farine de coco a un faible index glycémique et est idéale pour les menus à faible IG. Elle est aussi une source intéressante de protéines : la farine de coco en contient autant que la farine de blé, mais elle ne contient pas de gluten.

Crumble pomme rhubarbe IG bas

Crumble pomme rhubarbe IG bas
Photo by Spicy

• Poudre/concassée d'amandes non mondées 20 g
• Flocons d'avoine 10 g (2 cc)
• Purée d'amande entière 20 g (1 cs)
• Pomme épluchée 300 g (2 belles pommes)
• Farine de noix de coco 10 g (2 cc) ou farine de soja
• Griottes surgelées 80 g ou 12 griottes (facultatif)
• Tagatesse ou sirop d'agave ou fructose (facultatif)

Éplucher les pommes et les couper en cubes réguliers, réserver dans un plat allant au four. Possibilité de mettre des griottes ou autres fruits (rouges, rhubarbe...).Préparer le granola en concassant les amandes, dans une jatte mélanger les poudres et la purée d'amande. Sucrer le granola avec un sucre à IG Bas comme l'agave (poudre ou sirop), le fructose ou le tagatesse. Mettre de la vanille grattée sur les pommes. Émiettez le granola sur les pommes et enfourner 25 min en couvrant d'une feuille aluminium que vous enlèverez les 5 dernières minutes de cuisson pour dorer votre crumble. Déguster tiède.

Moelleux à la noix de coco

Fondant très fondant à la noix de coco
Photos by Spicy

• Farine d’épeautre intégrale T150 20 g
• Farine de coco 50 g
• Noix de coco râpée 50 g
• Œuf x 3
• Crème liquide allégée 15 % 20 cl
• 1/2 cc de levure sans phosphate
• Sukrin  -ou édulcorant (ou agave IG bas )- 20 g

Préchauffer le four à 180° • Mélanger les œufs, le sucre et la crème au fouet • Mettre les poudres et mélanger • Mettre dans un moule rond pas trop grand ou des moules individuels • Saupoudrer de noix de coco râpée • Enfourner environ 25 min

Un délice très moelleux, léger et doux en bouche. Possibilité de couler du chocolat noir fondu dessus (au moins 85 % de cacao)

Produits utilisés pour cette recette

Farine de coco de Ecoidées

Sukrin