1 nov. 2020

Tajine d'agneau confits aux oignons

 

Tajine d'oignons confits aux oignons
Photo by Spicy

  • épaule ou gigot d'agneau
  • 3 gros oignons
  • huile d'olive
  • poivre en grains, cannelle, sel, eau (vous pouvez mettre d'autres épices mais je trouve suffisant).

1 - préchauffer le four à 180°

2- émincer les oignons et couper la viande en morceau de taille moyenne

3 - dans une poêle faire colorer les morceau de viande et réserver

4 - dans la même poêle faire fondre les oignons émincés, saler 

5 - ajouter les épices et les raisins secs

6 - installer le tout dans votre plat à tajine ou dans une cocotte allant au four

7- ajouter de l'eau

8 - enfourner 1h à 180° avec le couvercle







28 oct. 2020

Coings confits au four (et stérilisés)


Coings confits au four
Photo by Spicy


Coings confits au four, une délicieuse idée pour les coings ! Je préfère à la pâte de coing 

  • 3kg de gros coings bien murs

  • Sirop de sucre fait avec 2 litres d’eau, de la vanille et 700g de sucre 

1-Enlever le duvet des coings en les frottant sous l’eau 

2-Les couper en 4, enlever le cœur et la partie dur au niveau des pépins, enlever la peau et la réserver pour faire confiture ou pâte de coings (rien ne se perd) 

3-couper encore chaque quartier en deux. Il faut garder épais car en cuisant ça fond 1,5 cm au plus large 

4-réserver au fur et à mesure les morceaux de coing dans un grand faitout avec eau citronnée pour qu’ils ne brunissent pas 5-blanchir les coings 5min dans l’eau citronnée. Attention ça va vite ils ne doivent pas partir en purée 

6-preparer le sirop de sucre en chauffant eau et vanille et sucre. 

7-prenez les coing avec une écumoire et les installer dans un plat suffisamment grand pour les étaler un à un. Moi j’ai utilisé le lèchefrite du four. 

8-arroser avec le sirop et enfourner à 150 degrés bien 2h30, retournez les coings de temps en temps délicatement. Couvrir avec un bout d'alu si ça grille (il ne faut pas). 

9-arroser de temps à autre en mettant le sirop sur les coings avec une cuillère 10-c’est prêt quand vous avez une belle couleur rouge Bordeaux








25 oct. 2020

Comment décortiquer les châtaignes

 

Châtaignes

Pour ceux qui traitent les châtaignes de marrons :), voici une façon de les déshabiller.


  • Rincer les châtaignes
  • Les inciser sur le coté bombée, n'hésitez pas à entailler la peau dure
  • Pendant ce temps chauffer un grand volume d'eau avec un peu d'huile (ça fa aider à ce que la peau brune se détache)
  • Plonger les châtaignes 3 min dans l'eau bouillante et remuer bien pour la répartition de la chaleur
  • Prélever d'abord les châtaignes qui ont commencé à s'ouvrir et laisser les autres au chaud. En effet, elles se décortiquent moins bien quand elles refroidissent.



22 sept. 2020

Test et avis sur les paniers repas Quitoque et jeu concours

 
20€ offerts sur leur 2 premières commandes dès 59€ d'achat : code SPICY20

Pour donner suite à un test de livraison de panier pour confectionner des repas, j’ai l’honneur de vous proposer un bon plan avec QUITOQUE. En plus de ce code très avantageux, si vous répondez judicieusement à la question posée ci-dessous, une petite surprise vous sera envoyé par mes soins. Pour cela répondez à la question suivante : Combien de nouvelles recettes y a t il chaque semaine ? Réponse possible via le formulaire de contact à droite de l'écran, ou via message sur la page Bienvenue chez Spicy ou par commentaire sous cet article. Tirage au sort parmi les bonnes réponses le 30 octobre 2020.

J’ai donc testé des repas à confectionner pendant 3 semaines dernièrement ! Voici mon retour d’expérience et mon avis sur ce concept.

Chaque semaine j’effectue ma commande et je reçois mon panier Quitoque pour 2 personnes au jour et à l’heure annoncée et que j'avais choisi. Possibilité d'augmenter le nombres de personnes et de recettes à la commande.

Les aliments ont été transportés par camion réfrigéré et ils arrivent frais et en parfait état ! J'ai testé l'offre QUITOQUE qui me permet de me débarrasser de la corvée des courses en se faisant livrer tout ce qu'il faut pour préparer de bon petits plats équilibrés, mais aussi des légumes bio, des produits tels que de la viande, du poisson, de la charcuterie... l'offre est large.

Pour cela rien de plus simple et ludique. Toute la famille peut participer ! choisissez des recettes parmi un large choix (16 nouvelles recettes chaque semaine), le nombre de portions et recevez directement chez vous tous les ingrédients nécessaires.

L'offre QUITOQUE : Le panier à cuisiner QUITOQUE est composé de produits frais de saison et de fiches-recettes détaillées, pour cuisiner soi-même ses repas pour la semaine.

Les avantages QUITOQUE :

  • Produits 100% de saison, origine France et labels privilégiés.
  • Solution anti-gaspillage (0 gaspillage de l'entrepôt à l'assiette).
  • Gain de temps au quotidien.
  • Plaisir de cuisiner à plusieurs.
  • Livraison à domicile gratuit partout en France.

Testez à votre tour l'expérience Quitoque. Il s'agit de 20€ offerts sur leur 2 premières commandes dès 59€ d'achat (valable pour les nouveaux clients Quitoque) : vous pourrez utiliser le code SPICY20

Indice ici dans la vidéo et sur le site de QUITOQUE pour tenter de recevoir la petite surprise de Bienvenue chez Spicy


QUITOQUE  est spécialisé dans la distribution alimentaire. QUITOQUE livre des "paniers-recettes" contenant des produits frais, des recettes facile à faire, et tous les ingrédients nécessaires pour les cuisiner. Un concept qui permet aux particuliers de manger sein et équilibré au quotidien. 

MON AVIS suite à cette expérience : Que vous soyez expert ou débutant en cuisine, vous ne serez pas perdu avec les recettes très bien expliquées. Etape par étape vous serez chef dans votre cuisine et régalerez toute votre famille. Plus de temps à passer avec vos proches et vos amis pour manger équilibré, savoureux et sain.

CONCERNANT LE PRIX : bien sûr c'est un peu plus cher que si vous aviez tout acheté par vous même (quoi que, il s'agit de produits bio et on a tendance à acheté plus que de raison, voir gaspiller). En effet si l'on considère la gestion pure d'un budget, que l'on enlève le temps passer dans les transports, dans les magasins et l'absence de tentation pour remplir le caddie de choses dont on a pas besoin, c'est tout à fait "raisonnable". D'autant que ramené à un plat préparé industriel (beurk) il n'y a pas photo : quantité, qualité, goût... tout y est ! avec en prime le plaisir de cuisiner sain et équilibré. 

Exemple, si par semaine vous dépensez comme moi 44€ de courses pour 2 personnes avec les ajouts de ce que vous avez déjà chez vous vous avez la possibilité d'une optimisation des denrées pour un prix raisonnable avec livraison directement chez vous de produits frais. On a tous dans nos placards le minimum pour palier avec ce qui est livré aux autres repas de la semaine (en enlevant les repas pris à l'extérieur et le petit sandwich pris sur le pouce).

Petit tour du 3ème panier testé :

PRIX TOTAL : 44.90 € POUR 2 RECETTES X 2 PERSONNES ET UN PANIER DE LEGUMES BIO

La livraison contient :

Pour 2 recettes pour 2 personnes soit 4 portions : prix 34€ soit 8,5€ par portion

-          POUR LA RECETTE TAGLIATELLES façon BOLOGNAISE

-          2 steaks hachés charolais

-          1 mini bouquet garni

-          1 gousse d’ail

-          1 oignon jaune

-          3 carottes 120g

-          Purée de tomates 200g bop

-          2 tomates fraîches

-          1 paquet de tagliatelles bio

-          POUR LA RECETTE WOK D’EMINCE DE BŒUF AUX NOUILLES RAMEN

-          1 carotte

-          1 citron jaune

-          Emincé de bœuf charolais 250g

-          1 gousse d’ail

-          1 paquet de nouilles ramen

-          1 poivron rouge

-          Sauce soja salée

 1 panier de légumes bio : Valeur 10€90

-          1 chou blanc 900g

-          Tomates grappe 500g

-          1 concombre 450g

-          1 betterave rouge cuite 500g


6 sept. 2020

Tomates confites

Tomates confites Photo by Spicy
Tomates confites
Photo by Spicy


Ingrédients : 3 kilos de tomates que vous aurez coupées en quartiers, sel, poivre, romarin, thym, huile d'olive, ail, basilic, sucre.

  1. Couper les tomates en quatre en essayant d'être à peu près homogène dans la taille des quartiers, puis les placer cote à cote sur une plaque allant au four et recouverte d'un papier cuisson.
  2. Saler, poivrer, mettre les herbes que vous avez choisi, moi j'ai mis du romarin, de l'ail en lamelles, saupoudrer de sucre en poudre légèrement, et verser de l'huile d’olive généreusement.
  3. J'ai pu faire 2 plaques avec 3 kg de tomates. Sélectionnez une variété ferme mais bien mure à l'achat. Possibilité de prendre des tomates cerises et les couper en 2.
  4. Mettre au four à 110° durant 3 h puis, plus ou moins selon l’épaisseur des tomates, sans oublier d'ouvrir la porte du four régulièrement pour faire partir la vapeur, et potentiellement essuyer la porte du four s'il y a de la buée qui se forme.
  5. Lorsque vos tomates sont confites, sortir les plaques du four et laisser refroidir.
  6. Ranger soigneusement les tomates confites dans les bocaux, et ajouter de l'ail frais, origan ou basilic frais si vous en avez, et couvrir d’huile d’olive.
  7. Ainsi les tomates se conserve environ 1 mois au réfrigérateur.
  8. Option stérilisation, 1h30 à 100° (par le moyen que vous avez, stérilisateur, faitout ou autocuiseur avec toutes les précautions d'hygiène appropriées).


Tomates confites Photo by Spicy
Tomates confites
Photo by Spicy
Idées d'utilisation de ces tomates confites : ça améliore et donne un goût d'été aux salades. Par ailleurs, mixées ça fait une tartinade extra pour l'apéro. Si non avec des pâtes... miam idem ça donne un bel ai d'Italie. Et aussi j'allais oublié, mixée un peu de tomates confites avec du vinaigre de cidre et balsamique... une tuerie en assaisonnement de salade ou légumes grillés, agrémenter des cakes salées, en tapenade avec des capres et de la mie de pain et huile d'olive...

Précautions d'hygiène et stérilisation en bocaux


13 juin 2020

Clafoutis aux cerises

Clafoutis aux cerises
Photo by Spicy
Recette de Christophe FELDER (un peu adaptée à ma sauce) - Prenez un large plat à tarte à bord haut type plat à tourte.

Pour 8 à 10 personnes
  • 500g de cerises bien noires
  • 110 g de farine (si IG bas farine complète)
  • 4 œufs
  • Extrait de vanille
  • 50 cl de crème liquide
  • 10 cl de lait
  • 90 g de sucre de coco
  1. Préchauffez le four à 200 degrés
  2. Beurrer et fariner un moule à gâteau
  3. Poser les cerises au fond
  4. Au robot vitesse haute monter en mousse les œufs le sucre la l’extrait de vanille
  5. Cela va tripler de volume
  6. Ajouter la farine et mélanger vitesse normale.
  7. Verser la crème et le lait et mélanger de nouveau.
  8. Verser l’appareil sur les cerises
  9. Enfourner 40 min
  10. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur
  11. Déguster frais


 



23 mai 2020

Chouquettes (base sucrée ou salée)

Chouquettes(base sucrée ou salée)
Photo by Spicy
Base :
  • 80 g de farine
  • 140 ml d'eau
  • 2 œufs
  • 40 g de beurre
  • sucre perlé (si chouquettes traditionnelles)
  • gruyère râpé (gougères en version salée pour l'apéritif)
  • Possibilité en sucré de les farcir avec de la crème chantilly ou de la crème pâtissière.
Pour 12 à 15 chouquettes selon la grosseur.
  1. Préparez les ingrédients. 
  2. Mettre l'eau à bouillir, ajouter le beurre en dés à fondre. 
  3. Verser d'un seul coup la farine et mélanger énergiquement à feu doux. Vous obtiendrez une pâte lisse mais compacte. 
  4. Battre les deux œufs en omelette et les ajouter HORS DU FEU en deux fois. 
  5. Bien mélanger à chaque fois.
  6. Préchauffer le four à 180°. 
  7. Former des boules avec deux cuillères à soupe ou à la poche à douille.
    Si vous faites des chouquettes traditionnelles, mettre du sucre perlé dessus ou le gruyère râpé si gougères salées.
  8. Enfourner 30 min environ. Surveiller l'aspect pour qu'elles ne brunissent pas trop mais soient bien dorées.




3 mai 2020

Tiramisù au café


Tiramisù au café
Photo by spicy

  • 4 œufs moyens **Extra frais bio**
  • 80 g de sucre
  • 500 g de mascarpone
  • Des biscuits cuillère ou boudoirs (ou encore faire une génoise --biscuit roulé pour être précise-- dans la journée comme pour un gâteau roulé et découper là c'est pas mal aussi
  • café fort bien froid
  • cacao sans sucre pour la déco
  • 3 cs d’amaretto (facultatif mais conseillé si non du baileys c'est pas mal ou rhum à toutes fins utiles...)
**Possibilité de faire au chocolat avec du lait au cacao à la place du café (cacao sans sucre pas mal ou cacao des enfants style poulain)
**Possibilité de faire aux fraises, framboises, aux spéculo, oréos...et que sais-je, toutes les versions sont dans la nature. Moi j'aime bien le classique.

NB : facultatif personnellement pour une mousse bien tenue je mets parfois une feuille de gélatine. si les oeufs sont ultra frais pas besoin. Il s'agit d'apporter un léger supplément de tenue et non d'accentuer trop en fermeté pour garder une mousse bien aérée.
Si vous le souhaitez et que vous savez vous en servir vous pouvez utiliser de l'agar agar mais attention c'est très particulier, il faut avoir l'habitude de ce gélifiant (algue). Je vous laisserai faire car le dosage est minutieux et le process implique de chauffer un liquide afin d'activer la caractéristique gélifiante de ce gélifiant naturel... qui change d'une provenance à l'autre et selon la marque


1-separer le blanc des jaunes dans deux cuves différentes
         A- si utilisation de gélatine mettre 1 feuille à ramollir dans un bol d’eau froide
2-battre au fouet les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchir et consistance mousseuse
         B - chauffer 30g de lait ou crème fraîche au micro onde 30 secondes, ça doit être chaud mais pas bouillant
3-battre les blanc avec une pincée de sel. A la toute fin mettre 1cs de sucre et battre fermement
          C-essorer la feuille de gélatine en la serrant dans sa main. L’incorporer au lait chaud et mélanger pour la dissoudre
          D-mélanger le lait gélatine avec les œufs sucre intimement
4-mettre le mascarpone avec les jaunes sucre et incorporer au fouet jusqu’à avoir une crème lisse
5-incorporer petit à petit les blanc en neige avec la préparation en tournant soulevant la masse avec une spatule
6-prendre un plat carré un peu haut et pas trop grand
7-dans une assiette creuse mélanger le café froid et l’amaretto
8-monter les couches en commençant par un couché de crème puis de biscuits trempés dans le café sur les deux faces
9-terminer par une couche de crème

Mettre au frais soit au moins 8h soit jusqu’au lendemain
Décorer avec du cacao sans sucre saupoudré dessus avant de servir





13 avr. 2020

Oeufs à la neige aux pralines de Lyon


Oeufs à la neige aux pralines de Lyon
Photo by Spicy
Pour la crème anglaise facile :
  • 1 litre de lait 
  • 100 g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille ou extrait de vanille
  • 5 jaunes d'œufs
  • 10 g de fécule (maïzena)
Pour les blancs en neige :
  • 150 g de blanc d'œuf (environ 5 œufs moyens)
  • 50 g de sucre glace
  • une pincée de sel
Pour la crème aux pralines :
  • 100 g de pralines concassées
  • 25 cl de crème liquide
  1. Séparer les blancs des jaunes. Les jaunes dans un cul de poule et les blancs dans le bol du robot avec l'ustensile fouet (ou dans un saladier si vous utilisez un batteur électrique).
  2. Mettre le lait à bouillir dans une casserole avec la vanille (gousse ouverte en deux dans la longueur et grattée). Eteignez et laisser infuser 10 min. Pendant ce temps dans le cul de poule, mélanger le sucre glace, les jaunes d'œufs et la fécule au fouet. Verser petit à petit le lait chaud et mélanger pour ne pas cuire les œufs. Une fois la totalité du lait versé, remette le tout dans la casserole. Mettre à chauffer à feu moyen, assez longtemps et remuer constamment avec une cuillère en bois afin que la crème s'épaississe doucement. N'arrêtez pas de mélanger. La crème est prête lorsque vous pourrez tracer un sillon sur la cuillère en bois. Laisser refroidir.
  3. Monter les blancs en neige dans le robot en mélangeant a grande vitesse 1min puis ajouter le sucre glace petit à petit. Fouettez jusqu'à obtention de blancs bien ferme et lisse comme une meringue (faites le test de renverser le bol, les blancs ne tombent pas).
  4. Prendre une assiette/plat rond mais large qui rentrera dans votre micro-ondes. A l'aide d'une louche, prélever délicatement du blanc en neige afin de faire de petits tas. Il y en a suffisamment pour faire 5-6 portions. Moi j'en ai fait 5 assez grosses (pour les gourmands).
  5. Mettre à cuire dans le micro-ondes, puissance 300 watts pendant 2 min d'abord, puis contrôler si les blancs sont cuits. Lorsque vous posez votre doigts dessus délicatement il faut "sentir" un peu de fermeté. Si ce n'est pas le cas, poursuivre encore 1 min au micro-ondes* même puissance. Réservez.
  6. Préparation de la crème au praline : dans une casserole, mettre les pralines concassées (moi je les mets dans un sac en plastique et je les concasse avec un rouleau à pâtisserie. Parfois vous les trouverez déjà concassées, c'est parfait. Verser la crème liquide et montez à température. Chauffer tout en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
  7. Montage dans des bols, mettre un fond de crème anglaise, mettre une boule de blanc en neige, verser un peu de crème aux pralines, décorer avec des amandes effilées si vous avez, des pralines concassés et/ou des pistaches.
* difficile de donner un temps de cuisson, cela dépend des fours micro-ondes








24 mars 2020

Pain de campagne (apprêt au froid)


Pour 2 pains – un cuit le lendemain et un cuit le surlendemain 
et qui reste en apprêt dans le frigo
  • 700 g de farine de blé T65
  • 400 g de farine de blé T110
  • 18 g de sel
  • 200 g de levain (pas trop liquide mais consistance pâte à crêpe épaisse)
  • 700 g d’eau de coulage (tiédie à 27 degrés, au pire à température ambiante)
    + plus 3 x 10g d’eau de bassinage (à température ambiante)

1-Dans le robot mélanger les farines, ajouter les 700 g d’eau de coulage + le levain (si votre levain est très liquide diminuer un peu l’eau à 660g)
2-Pétrir au crochet 5 min vitesse 1. A la fin des 5 min, ma pâte avait une température de 27,4 degrés. La pâte est très élastique mais elle se tient
3-Fermentolyse 1 heure à TA
4-Ajouter de 10 g d’eau de bassinage et pétrissage 5 min vitesse 1
5-Ajouter de 10 g d’eau de bassinage et pétrissage 5 min vitesse 2
6-Ajouter de 10 g d’eau de bassinage + le sel et pétrissage 5 min vitesse 2
7-A la fin du pétrissage la pâte est très élastique
8-Effectuer sur un plan de travail fariné 1 rabat toutes les heures – 3 fois
9-Façonner le pâton en boule ou miche
10-Mettre le pâton dans un banneton fariné la soudure dessus. Garder au frais pendant 14 à 18h pour une fermentation lente
11-Préchauffer le four à 260 degrés, enfourner la lèchefrite tout en bas.
12-Sortir le pâton du froid, le poser sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson. Il suffira de renverser le pâton en posant la plaque dessus et retourner). Cette fois c'est donc la face de dessus qui est visible.
13-Faire une grigne centrale (de haut en bas) un peu profonde et en biais et quelques petites grignes de décoration sur les côtés.
14-Enfourner en présentant la grigne au fond du four. Verser de l’eau froide dans la lèchefrite bien chaude cela créera de la vapeur (possibilité de le refaire en cours de cuisson) – essentiel pour avoir un pain croustillant et doré (réaction de Maillard)
15-Cuire 20 min à 260° degrés puis 10 min à 240° (si vous préférez le pain bien cuit)
16-Sortir le pain et le laisser refroidir sur une grille bien 1h30 avant de trancher

DEFINITIONS : Fermentolyse c’est mélanger farine eau et levain sans le sel. Eau de coulage c’est l’eau que l’on met dans le pain initialement. Eau de bassinage c’est l’eau que l’on rajoute en très petites quantités en court de pétrissage. Le pointage c’est la première levée, l’apprêt c’est la deuxième levée qui à lieu après avoir façonné le pain et avant la cuisson. TA = Température Ambiante



 


Pain de campagne (apprêt au froid)
Photo by Spicy


CATÉGORIE "levain" :

1 mars 2020

Pain au levain, la miche facile

La miche facile
Photo by Spicy
•450g de T65+50g de seigle •100g de levain liquide
•350 g d’eau
•9 g de sel fin

  1. Mélanger avec une spatule ou à la main sans pétrir ni insister. Juste pour amalgamer les ingrédients.
  2. Laisser reposer couvert avec un film. C’est l’Autolyse 30 min
  3. Au bout des 30 min ajouter le sel (9 g) et mélanger à la spatule toujours délicatement
  4. Effectuer un rabat (écarter en tirant les bord délicatement, en rectangle, ramener les coins vers le centre, plier, puis rouler en boule) - voir vidéo ci-dessous
  5. Laisser pointer 30 min à température ambiante
  6. Refaire la même manipulation toutes les 30 min encore 3 ou 4 fois. Soit une durée totale à température ambiante de 2h30-3h.
  7. Mettre le pâton dans le banneton fariné la soudure dessus. Garder au frais ou froid pendant 14 à 18h pour une fermentation lente (je l'ai mis dans mon garage, il devais faire dans les 10 degrés).
  8. Préchauffer le four à 250 degrés, enfourner le lèche frites tout en bas.
  9. Sortir le pâton du froid, le poser sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Il suffira de renverser le pâton en posant la plaque dessus et retourner). Cette fois c'est donc la face de dessus qui est visible. Faire une grigne centrale (de haut en bas) un peu profonde et en biais et quelques petites grignes de décoration sur les cotés.
  10. Enfourner en présentant la grigne au fond du four. Verser de l’eau froide dans le lèche frites bien chaud ce qui créera de la vapeur
  11. Cuire 30 min à 250° degrés puis 10 min à 230°
  12. Sortir et laisser refroidir sur une grille bien 1h30 avant de trancher


Vidéo pour savoir comment faire un rabat
 (il y a d'autres façon de faire mais c'est celle que j'utilise) :


  




CATÉGORIE "levain" :

22 févr. 2020

Pain "Tartine bread style" au levain

Pain "Tartine bread style" au levain
Photo by Spicy
  • 200g de farine semi-complète T110
  • 300g de T65
  • 10g de sel
  • 100g de levain rafraîchi la veille ET qui a bien bullé juste avant de s'en servir
  • 330g d’eau tiède plus 3x10g d’eau de bassinage (température ambiante)
  1. Mélanger les farines, ajouter les 330g d’eau de source tiédi à 37 degrés ainsi que le levain
  2. Pétrissage au crochet 5 min
  3. Fermentolyse 40 min
  4. Premier ajout de 10g d’eau de bassinage, pétrissage 5min vitesse 2
  5. Deuxième ajout de 10g d’eau de bassinage , pétrissage 5 min vitesse 2
  6. Troisième ajout de 10g d’eau de bassinage+ sel
  7. Pétrissage 5 min vitesse 2
  8. Pointage 3h à température ambiante (22 degrés) avec 3 séries de rabat (espacé anarchiquement)
  9. Mise au froid du pâton
  10. Pointage 11h au frigo (1 nuit)
  11. Le lendemain façonnage et apprêt 3h à TA
  12. Cuisson 20 min à 260 avec coup de buée
  13. 10 min à 220 degrés
  14. Sortir du four sur une grille







CATÉGORIE "levain" :

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