Pain d'épices (à ma façon)

 

Pain d'épices 
Photo by Spicy

Pain d’épices (pour un gros cake au besoin divisez par 2 les quantités)

•250g de miel

•125g de farine de blé

•125g de farine de seigle

•3 bombée de sucre complet

•150g de beurre ou 1 verre d’huile d’olive

•15cl de lait ou jus d’orange

•2 œufs

•1 cs d’extrait de vanille liquide

•1 pincée de sel

•10g de levure chimique

~Épices :

• 2 cs de cannelle en poudre
• 1 cs de gingembre en poudre
• 1 cs de cardamome en poudre
• 1/2 cc de muscade en poudre
• 1/2 cc de 4 épices
• 3 étoile de badiane (anis étoilé)
• 1/2 cc d’anis vert

~Fruits secs :

• 3 dates medjoul
• 3 morceaux de gingembre confit
• 1 cs d’orange confite (ou clémentine)

~ préparation :

1. Dans une casserole mettre le lait à chauffer
2. Ajouter tous les épices, le sel et laissez infuser dans le lait chaud pendant cinq minutes
3. Faire fondre le beurre dans le lait chaud
4. Ajoutez hors du feu les œufs battus et mélangez
5. Réservez la préparation
6. Dans le bol du robot avec le fouet mettre la farine de blé et de seigle, ajoutez la levure chimique et mélangez
7. Ajoutez le mélange les épices beurre dans le robot
8. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte souple
9. Préparer un moule chemiser de papier cuisson
10. préchauffez le four à 180°
11. Enfourner 20 minutes à 180 et 20 minutes à 150
12. Tester la cuisson du pain d’épices avec la pointe d’un couteau elle doit ressortir sèche
13. Au besoin ajouter un quart d’heure de cuisson
14. Laisser le gâteau dans le four pendant 10 minutes
15. Sortir le gâteau du four et laissez refroidir sur une grille
16. Idéal à déguster le lendemain les arômes en serons plus délicats

Gâteau au potimarron et cheese crème

 

Gâteau au potimarron
Photo by Spicy

• 400g de potimarron cuit à la vapeur
• 50 g de sucre (j'ai mis sucre de coco)
• Vanille en gousse ou arôme naturel
• 1 oeuf
• 230g de farine
• 130g de beurre de cacahuètes ou purée d'oléagineux de votre choix.
• Moi j'ai grillé des arachides crues et je les ai moulinées au mixeur (sans sucre sans sel)
• 1 sachet de levure chimique (sans phosphate si vous avez)

Pour la crème cheese (facultative)

• 1 oeuf, 100g de fromage frais type st morey, 100g de mascarponne ou crème fraîche épaisse, 50g de sucre, vanille

Rendu moelleux, pas humide, se coupe et se transporte très bien.

1. Dans un blender, mixer l'oeuf, le potimarron cuit, le sucre, le beurre de cacahuète pour obtenir une purée fine et souple
2. Ajouter la farine et la levure et mélanger
3. Préchauffer le four à 200°
4. Chemiser un moule à cake avec du papier cuisson, badigeonner avec un pinceau et du beurre fondu ou huile
5. Verser dans le moule à cake
6. Mixer les ingrédient de la crème cheese et verser par dessus, puis avec une cuillère mélanger un peu en faisant des stries 
7. Enfourner 20 min à 200° puis 160 pendant 20 min.
8. Attendre un peu avant de démouler sur une grille et déguster à température ambiante ou tiède.

Endives au jambon (recette minceur)

Endives au jambon (recette minceur)
Photo by Spicy

• 500g de chou fleur (frais ou surgelé)
• 6 endives
• 6 tranches de jambon blanc
• gruyère râpé
• 1 cube bouillon
• sel, poivre
• 1 cc de moutarde forte
• 1 cs de moutarde à l'ancienne
• 20 cl de crème liquide

1. Cuire les endives à la vapeur.
2. Préparation de la "béchamel" de chou fleur : Cuire le chou fleur et le mixer très finement en purée avec la crème liquide et le cube bouillon émietté. Ajouter la moutarde forte et la moutarde ancienne, saler si besoin et poivrer. Réserver.
3. Rouler chaque endive dans une tranche de jambon recouverte d'un peu de sauce et de gruyère telle que la photo ci-après.
4. Installer chaque rouleau dans un plat allant au four et verser le reste de béchamel par dessus (remettre du gruyère si vous voulez, moi comme il y en a dedans, je n'en ai pas remis).
5. Cuire 35 min à 180°

Cake à la banane (sans oeuf, sans beurre)

Cake à la banane (sans oeuf, sans beurre)
Photo by Spicy

• 4 bananes bien mûres (dont 1 pour la déco)
• 50 g de sucre (j'ai mis sucre de coco)
• Vanille en gousse ou arôme naturel
• 200g de farine
• 130g de beurre de cacahuètes ou purée d'oléagineux de votre choix.
• Moi j'ai grillé des arachides crues et je les ai moulinées au mixeur (sans sucre sans sel)
• 1 sachet de levure chimique (sans phosphate si vous avez)
  
  

Rendu moelleux, pas humide, se coupe et se transporte très bien.

1. Ecraser 3 bananes à la fourchette dans un saladier (1 servira à la décoration)
2. Ajouter le sucre et mélanger pour qu'il fonde
3. Ajouter la purée d'arachides (si elle est un peu compacte n'hésitez pas à ajouter 2-3 cs d'huile neutre type colza, tournesol ou arachide)
4. Préchauffer le four à 200°
5. Chemiser un moule à cake avec du papier cuisson, badigeonner avec un pinceau et du beurre fondu ou huile
6. Mélanger la levure avec la farine et ajouter le tout au reste des ingrédients dans le saladier. Mélanger
7. Verser dans le moule à cake
8. Décorer avec des morceaux de banane par dessus, soit rondelles ou autres
9. Enfourner 20 min à 200° puis 180 pendant 20 min.
10. Préparer un sirop avec 2 cs de sucre et un peu d'eau (chauffer un peu), ce sirop servira en fin de cuisson à faire briller le dessus du cake. A laisser 3 min dans le four éteint.
11. Attendre un peu avant de démouler sur une grille et déguster à température ambiante ou tiède.