26 déc. 2013

Fiche - LE SUCRE DE COCO IG 24.5

Photos by Spicy
IG 24.5*
100 g de sucre de coco = 100 g de sucre

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Propriétés et formes :
Il se présente en poudre. Il provient de la sève de la fleur de cocotier (arbre de vie). C'est le jus qui une fois cuit et épaissi se transforme en sucre. Ce sucre a un léger goût de caramel et une couleur ambrée. Sa texture est celle du sucre roux non raffiné.

Utilisation : 
Il s'utilise chaud ou froid, en pâtisserie, boulangerie ou confiserie. Le sucre de coco trouve sa place en substitution du sucre dans des usages courants comme dans le thé, les tisanes, le café. Avec une riche saveur de caramel, il sera un ingrédient de choix dans les mueslis, les yaourts, fromages blancs ou boissons chaudes, les gâteaux, ainsi que dans les currys et sauces pimentées. 


Conservation :
A l'abri de l'humidité et de la chaleur.

Les + 
Riche en nutriments essentiels et anti-oxydants et à faible indice glycémique. Le sucre de coco se compose de 85 % de sucrose, 4 % fructose et 4 % glucose. Le fructose étant parfois mal toléré, il n'est quasiment pas présent dans ce sucre. Le sucre de coco contient un grand nombre d'oligo-éléments, zinc, manganèse, magnésium...

Les -
Il font vite au contact des aliments humides. 

Où le trouver :
Sur le net ou dans les magasins bio et depuis peu en grande surface au rayon produits bio/diététiques.

24,5 selon l'échelle européenne / 35 selon l'échelle américaine


Sucre de coco de mon partenaire Ecoidées Boutique en ligne 
ou en magasin bio


Valeur énergétique 379 kcal/100 g









4 commentaires:

  1. Bonne nouvelle !! on trouve maintenant du sucre de coco bio en grande surface rayon produits diététiques ou rayon bio :) marque jardin bio (voir photo)

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  2. Je n'en ai encore jamais trouvé pourtant je cherche, je voudrais tester , voir l'influence sur mon diabète :-)

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    Réponses
    1. Virginie tu peux en trouver en grande surface y'en a si non en magasin bio. C'est un produits que l'on trouve facilement maintenant. A moins que ce ne soit que dans les grandes villes et que tu habites un coin reculé :)

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    2. Inter et Leclerc près de chez moi, n'en font pas, je ferais un saut un jour à ma boutique bio....pas sous la main.
      Je veux retourner vivre en ville !!!

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