Fiche - LE SUCRE DE COCO IG 24.5

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LE SUCRE DE COCO

IG 24.5*

100 g de sucre de coco = 100 g de sucre

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Propriétés et formes :

Il se présente en poudre. Il provient de la sève de la fleur de cocotier (arbre de vie). C'est le jus qui une fois cuit et épaissi se transforme en sucre. Ce sucre a un léger goût de caramel et une couleur ambrée. Sa texture est celle du sucre roux non raffiné.

Utilisation : 

Il s'utilise chaud ou froid, en pâtisserie, boulangerie ou confiserie. Le sucre de coco trouve sa place en substitution du sucre dans des usages courants comme dans le thé, les tisanes, le café. Avec une riche saveur de caramel, il sera un ingrédient de choix dans les mueslis, les yaourts, fromages blancs ou boissons chaudes, les gâteaux, ainsi que dans les currys et sauces pimentées. 

Conservation :

A l'abri de l'humidité et de la chaleur.

Les + 

Riche en nutriments essentiels et anti-oxydants et à faible indice glycémique. Le sucre de coco se compose de 85 % de sucrose, 4 % fructose et 4 % glucose. Le fructose étant parfois mal toléré, il n'est quasiment pas présent dans ce sucre. Le sucre de coco contient un grand nombre d'oligo-éléments, zinc, manganèse, magnésium...

Les -

Il font vite au contact des aliments humides. 

Où le trouver :

Sur le net ou dans les magasins bio et depuis peu en grande surface au rayon produits bio/diététiques.

* 24,5 selon l'échelle européenne / 35 selon l'échelle américaine

Sucre de coco de mon partenaire Ecoidées Boutique en ligne 
ou en magasin bio

Valeur énergétique 379 kcal/100 g

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