Rillettes de maquereaux

Rillettes de maquereaux
Photo by Spicy

• 2 beaux filets de maquereaux pharedeckmuhl
• 3 cs vinaigre de cidre
• Sel
• Poivre du moulin
• 1 cc de moutarde ancienne
• 1 cc d'oignon sec (ou échalote)
• 1 cc de câpres
• 1 cc d'oignon rouge haché
• 1 cs de jus de citron
• 1 petit suisse ou fromage blanc bien égoutté ou crème fraîche épaisse
• Lamelles de gingembre en saumure (japonnais) facultatif

Écraser les filets à la fourchette et mettre les autres ingrédients. Pour le gingembre le hacher finement. Rectifier l'assaisonnement en sel, poivre, citron, vinaigre... Mettre au réfrigérateur si possible jusqu'au lendemain. Servir sur des toasts grillés avec un filet de citron.

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