Compote rhubarbe poivron

Compote rhubarbe poivron
Photo by Spicy

• 3 poivrons jaunes
• 500 g de rhubarbe
• 50 g de fructose ou sucres IG Bas
• Vanille en gousse

Préparation des poivrons :

Les laver, les emballer dans du papier d'aluminium et les cuire au four 30-35 min à 180°. Une fois cuits, les sortir du four, les faire refroidir et les éplucher.

Tailler la chair en cubes.

Préparation de la rhubarbe :

Dans une casserole, mettre la rhubarbe tailler en tronçons, avec le fructose, la vanille grattée et un peu d'eau. Cuire à feu moyen tout en remuant. Laisser compoter pour enlever toute l'humidité en remuant constamment. Attention aux projections. Mélanger les deux préparations. Mettre en pot très chaud et fermer le pot en le retournant.

Se conserve au moins 1 semaine au réfrigérateur.