12 oct. 2014

n° 15 - Concours "Reine des courges - Lasagnes d'Automne

Recette proposée par Les Recettes d'Adeline

2 paquets de pâte fraîche à lasagne -1 potimarron - 4 blancs de poulets - 1 poignées de trompettes de la mort séchées - 2 poignées de champignons de paris - 15 cl de crème liquide - 1 échalote hachées - 2 cuillères à soupe de persil ciselé - 150 g de gruyère râpé
Pour la béchamel: 50 g de farine - 50 g de beurre - 60 cl de lait - sel, poivre - muscade
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine, et remuer avec une cuillère de bois sans laisser colorer. La farine doit juste épaissir. Verser le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner de sel, poivre et muscade râpée. Réserver. Éplucher le potimarron et le détailler en cube. Faire cuire dans de l'eau bouillante salée et planter le couteau pour voir si il et cuit. Lorsque le potimarron et cuit le mouliner comme une purée avec la crème liquide. Réserver. Réhydrater les champignons. Détailler le poulet en petite aiguillette et faire revenir dans une poêle avec un d'huile, et l’échalote émincée. Laver et trancher les champignons en fines lamelles et les mettre dans la poêle avec le poulet. Ajouter les champignons des bois essorés, et le persil. Assaisonner, et mélanger à la purée de potimarron. Pour le montage mettre un peut de béchamel dans le fond du plat, puis recouvrir de pâte à lasagne. Mettre un couche de purée de potimarron poulet et recouvrir d'une couche de pâte à lasagne. Couler une couche de béchamel parsemée de gruyère et remettre une couche de pâte à lasagne. Remettre une couche de purée de potimarron et poulet recouvrir d'une dernière couche de pâte à lasagne, et de béchamel. Mettre du gruyère et direction le four à 180°C pendant environ 45 minutes.
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