Fondant au potimarron (ou courge, ou patidou...) - sans oeuf ni lait

Fondant au potimarron et à la cannelle
Photo by Spicy

• 200 g de purée de potimarron mixée finement
• 2 cc de cacao dégraissé non sucré
• arôme caramel ou cannelle en poudre
• 1/2 gousse de vanille ou arôme vanille
• 20 cl de crème de soja
• 3 g d'agar-agar
• Cannelle en poudre pour la décoration
• Sucre Ig bas de préférence

Préparation de la purée de potimarron : Couper le potimarron en morceaux sans l'éplucher, enlever les graines et le pédoncule. Cuire à la vapeur ou à la casserole (dans ce cas bien l'égoutter après cuisson). Mixer finement au blender. Si besoin mettre un peu de crème (végétale) pour aider le mixage et couper le potimarron en petits morceaux.

Préparation du fondant : Dans une casserole, mélanger l'agar agar à la purée de potimarron froide, avec le cacao, l'édulcorant, l'arôme caramel (pas trop), la vanille grattée, et la crème de soja. Porter à ébullition et mélanger pendant au moins 3-4 minutes. Mettre dans des moules individuels en silicone si vous voulez les démouler ou en verrines. Mettre au frais pendant au moins 2 heures afin que les fondants prennent. Pour 6-8 personnes en fonction du format des moules individuels.

Liste alphabétique "La reine des courges et sa majesté potiron" :