Brioche au craquelin d'amande et mandarine

Brioche au craquelin d'amande et mandarine
Photo by Spicy

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• 500 g de farine T45
• 150 g de beurre
• 100 g de sucre (ou 50 si vous aimez moins sucré)
• 200 ml de lait
• 2 oeufs
• 20 g de levure boulangère fraîche
• Des pralines
• Des pépites de chocolat
• Des grains de sucre

Pour le craquelin : Battre au fouet à la main les blancs juste pour les faire mousser un peu sans vraiment les monter. Mettre le sucre glace, la poudre d'amande, l'huile essentielle de mandarine, j'ai mis 7 pressions. Mélanger et étaler sur la pâte avant la dernière levée. Faire lever 1/2 heure et enfourner à 180° environ 30 min jusqu'à ce que le dessus brunisse.

• 2 blancs d'oeufs
• 3 cs bombées de sucre glace
• 200 g d'amandes non mondées à concasser
• Amandes effilées
• 4 cs bombées de poudre d'amande
• Huile essentielles culinaire bio La Comba Aromatica

Produit utilisé : Véritable concentré d'arôme ! je suis conquise. Ca donne une touche exquise à la brioche. Un parfum subtile et intense à la fois. Vraiment je conseille vivement cette expérience qui va devenir un must dans ma cuisine.

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