Aubergines gratinées au parmesan et kasha (recette minceur)

Aubergines gratinées au parmesan et kasha (sarrasin grillé)
photo by Spicy

• 4 aubergines (une par personne)
• 2 gousses d'ail
• 1 bel oignon
• 50 g Kasha (sarrasin grillé Markal)
• 100 ml d'eau
• 100 g de parmesan râpé
• persil
• 3 tomates
• 2 cc d'huile d'olive
• sel
• poivre

2 h avant de faire la recette,laver les aubergines, enlever le pédoncule, les couper en 2 dans le sans de la longueur. Saler l'intérieur, regrouper les 2 parties et envelopper une par une chaque aubergine dans du papier aluminium. Les mettre dans un grand plat ou une plaque allant au four. Cuire une bonne heure à 180°. Laisser dans le four jusqu'à refroidissement. Ouvrir le papier d’aluminium, la chaire des aubergines est bien cuite et tendre. Réservez dans le plat 4 moitiés d'aubergines. Prendre les 4 autres moitiés d'aubergines et enlever la peau pour ne garder que l'intérieur. Couper la chaire en petits cubes. Hacher l'ail avec l'oignon, dans une poêle faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Mélanger et faire légèrement colorer à feu moyen. Mettre le sarrasin grillé et 100 ml d'eau, cuire à feu moyen jusqu'à que le liquide disparaisse, surveillez et mélanger. Pendant ce temps, couper les tomates en petits cubes. Les ajouter dans la poêle avec l'ail et l'oignon, saler et poivrer. Mettre la chaire d'aubergine et 50 g de parmesan, mélanger. Poser cette farce sur les moitiés d'aubergines que vous avez réservé dans le plat. Passer au four environ 20 min. Puis saupoudrez de parmesan et faire gratiner 10 min. Sortez du four et saupoudrez un peu de persil haché. Servir bien chaud.