1 avr. 2015

Tartiflette de rutabaga (recette minceur)

Tartiflette de rutabaga (recette allégée)
Photo by Spicy
  • 1 rutabaga par personne
  • 1 bout de comté râpé
  • 1 cc d'huile d'olive
  • 1 cc d'ail semoule (ou 1 gousse d'ail fraîche)
  • 150 ml à 200 ml de lait écrémé
  • 1 pointe de gomme de guar (facultatif)
  • 1 jaune d'oeuf
  • Sel fou (ou ordinaire)
  • Poivre
  • Lardon de volaille fumé ou jambon de volaille ou jambon dégraissé
  • 1 oignon moyen
Quantité pour 1 personne.

Éplucher au couteau et non à l'économe le rutabaga en veillant bien à enlever la première peau. C'est cette peau qui donne un goût amère, même principe que pour les navets. Préchauffer le four à 180°. Tailler en très fines tranches au robot le rutabaga. Si vous n'avez pas de robot, trancher fin avec un couteau plat et ébouillantez à l'eau salé 3 min pour pré-cuire le rutabaga. Dans une poêle, mettre 1 cc d'huile et faire fondre l'oignon. Si vous mettez des lardon de volaille les faire dorer dans la même poêle en fin de cuisson de l'oignon.

Préparer la sauce :
Dans un bol, mettre le lait, le jaune d’œuf, la gomme de guar (facultatif), le fromage râpé, l'ail, saler et poivrer. Mélanger.

Dans un petit plat allant au four, faire des couches en alternant avec la sauce. Mettre au four 25-30 min à 180 ° en recouvrant d'un papier d'aluminium. En fin de cuisson faire dorer le dessus. Servir bien chaud avec une salade verte.

Pour un gratin dauphinois, même recette mais sans le jambon.

Le rutabaga donne un rendu s’approchant de la pomme de terre. On peut aussi faire cette recette avec du choux rave.

2 commentaires:

  1. Bonjour à toi et bonnes fêtes
    J'ai cuit ,hier ,des rutabagas ,à la vapeur, puis sautés dans l'huile d'olive+persillade.
    Comme nous ne les avons pas mangés, je vais faire ta recette
    Bisous et belle journée. Chris 06

    RépondreSupprimer

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