28 août 2016

Gaufres à la farine de sarrasin (sans œuf, ni lait, sans gluten)

Gaufres à la farine de sarrasin (sans œuf, ni lait, sans gluten)
Photo by Spicy

Mettre la levure à fondre dans l'eau tiède (attention pas chaude) et le sucre. Laisser agir et un peu mousser 20 min. Incorporer la farine et le sel, mélanger au fouet pour obtenir une pâte lisse et épaisse. Laisser reposer dans un endroit tempéré à l'abris des courant d'air. Recouvrer d'un torchon propre. Lorsque la pâte a gonflé elle est prête. Mélanger de nouveau. Cuire dans votre appareil à gaufres comme habituellement.

Version sucré, incorporer du sucre de coco (2 cs) dedans une fois levée cela permet de faire la moitié de la pâte en sucré et l'autre moitié en salé.

Vous obtenez au totale 6-8 gaufres en fonction de la tailles de celles-ci.

Les mirabelles sont sautées à la poêle avec un peu d'huile de coco à feu vif (2 min à peine) et terminer avec un peu de sucre de coco à feu doux (ne pas brûler le sucre de coco).

Produits utilisés dans la recette :

Farine de sarrasinHuile de noix de coco bio - 975mlOrganic Coconut sucre - 500g


En salé avec de l'avocat et un tartare de thon rouge

Gaufres à la farine de sarrasin (sans œuf, ni lait, sans gluten)
Sucrées en haut, salées en bas
Photo by Spicy
Liste alphabétique "des recettes avec sarrasin" :

27 août 2016

J'ai testé les barres protéinés à la farine de grillons !

sensbar.com
J'ai eu le plaisir et l'avantage d'être contactée par Manon de sensbar.com pour tester et donc goûter en avant première les barres protéinées à la farine de grillons. Très intriguée mais aussi très curieuse j'ai accepté la proposition. Il faut dire tout de même qu'à la base l'idée d'ingérer des insectes ne me plait pas vraiment mais sous la forme de barres énergétiques et réalisées avec de la farine disons que mes réticences se sont plus ou moins estompées. 

Sur mon groupe facebook j'ai réalisé un sondage, voici ce qu'il renvoi quant à la forme que pourrait prendre l'aliment contenant de la farine de grillons : 

Au moment de goûté j'ai choisi de commencer par les barres  Chocolat Noir & Sésame
Voici ce qui est indiqué sur le site de sensbar.com :


Une saveur connue d'un mélange de chocolat de haute qualité avec le goût accidulé du sésame. Par la suite, la saveur est adoucie par une note sucrée du sirop d'agave pur. Le parfum final de la barre se révèle avec une légère touche d'écorce de citron.


Ingrédients : Sésame, Farine de grillons, Poudre de chanvre, Beurre de cacao, Poudre de cacao, Sirop d'agave.
Points positifs :
  • Faibles en glucides et ingrédients 100% naturels.
  • La protéine de grillons est complète ce qui signifie que la protéine contient les 9 acides aminés essentiels. De plus, la protéine de grillons est riche en B12, en fer, et en calcium.
  • Matières grasses dans nos barres viennes du cacao (beurre de cacao), de sésame, et de cacahuètes-arachides. Ces ingrédients sont pleins de matières grasses saines mono-insaturées et polyinsaturées.

Point négatifs :
  • Rien n'indique si les 20 g de protéines proviennent de la farine de grillons ou des autres ingrédients également. Comme chacun sait (ou pas) le chanvre est aussi une bonne sources de protéines.
  • Sur le site il est mentionné la présence de psyllium mais pas dans les ingrédients ci dessus.
  • La provenances des grillons utilisés pour la farine (Thaïlande) n’incite pas à la confiance.

Gout : 1/5
Aspect (couleur) : 2/5
Aspect (forme, épaisseur) : 2/5
Odeur : 1/5
Texture en bouche : 1/5
Appréciation globale : 2/5
Avis personnel : Il faut vraiment retravailler le goût et la texture qui ne sont pas au rendez vous. Pourquoi ne pas associer la poudre de grillon avec des fruits secs tels que dattes, raisin sec, abricot sec... banane séchée...pour le sucre naturel des fruits. Concernant la texture, un peu de moelleux pourrait être apporter par l'huile de coco ou la purée d'oléagineux (amandes, cacahuètes...).




21 août 2016

Pain de banane à la farine de coco (sans sucre)

Pain de banane paléo
Photo by Spicy

  • 100 g de poudre d'amande
  • 50 g de farine de coco Ecoidées
  • 3-4 bananes (400 g de chair)
  • 2 oeufs
  • 1 cc de bicarbonate alimentaire
  • des pépites de chocolat noir Kaoka si on veut ou framboises ou autres baies.

Réduire les bananes en purée à la fourchette, ajouter les œufs, mélanger les farines avec le bicarbonate et ajouter aux œufs/bananes. Mettre les pépites de chocolat ou les framboises ou autres baies. La pâte est compacte, la mettre dans un moule et enfourner 30 min environ à 180 ° four préchauffé.

Meilleur le lendemain et surlendemain.

Pour 12 parts.


Produit utilisé dans la recette :


Farine de coco bio IG 35 :

La farine de noix de coco est produite à partir de chair de noix de coco biologique. Après séchage et dégraissage (par pression pour extraire l’huile vierge de noix de coco), elle est finement broyée en une poudre assez semblable à la farine de blé. La farine de coco a un faible index glycémique et est idéale pour les menus à faible IG. Elle est aussi une source intéressante de protéines : la farine de coco en contient autant que la farine de blé, mais elle ne contient pas de gluten.



20 août 2016

Repas : Cordon bleu maison, endive sésame, tomate, banane avocat au sucre de coco

Cordon bleu maison, endive sésame, tomate, banane avocat au sucre de coco
photo by Spicy
  • 1 escalope de poulet ou dinde
  • 1 morceau de fromage de votre choix
  • 1 tranche de jambon
Panure : 
1 cs de son d'avoine
1 cs de poudre d'amande
1 blanc d'oeuf  (+ 1 oeuf pour panner)
1 cs de curry

Salade :
Dessert : une bananes bien mûres avec de l'avocat et du sucre de coco (sirop ou poudre)
  • 1 café
  • 1 carré de chocolat noir (au moins 70 % de cacao)
Confection de la panure comme ici : 

Confection du cordon bleu : voir ici pour les explications
Pour la panure c'est dans l’œuf, puis la chapelure et déposer délicatement sur votre plaque allant au four. Cuisson 180 ° environ 25 min (à voir selon épaisseur). Cuisson totale au four ou un peu à la poêle pour faire dorer puis au four.

 



Banane, avocat et sirop de coco 
Produits utilisés : Merci Cocofina.com
Fiche sucre de coco ici : Le sucre de coco IG 24.5

Cocofina - Les Experts Coconut Soy Organic gratuit Coconut Amino 250mlOrganic Coconut Blossom Nectar 350ml

Liste alphabétique "Cocofina" :

13 août 2016

Crêpes à la farine de pois chiche et à la coriandre fraîche

Crêpes à la farine de pois chiche et à la coriandre fraîche
Photo by Spicy
  • 100 g de farine de pois chiche Markal
  • 2 cc de curry ou curcuma (j'ai mis 1 de chaque dont curry fort)
  • un bouquet de coriandre fraîche
  • 200 ml d'eau à ajuster en fonction de la consistance de la pâte
  • 1 gros oeuf
Pour 4-5 crêpes 

Mélanger le tout, cuire dans une poêle bien chaude et parsemer de feuilles de coriandre ciselées. Déguster chaud avec par dessus, soit des œufs, soit des morceaux de poulets épicés, soit des tomates concassées et de la salade sucrine. Ou se que l'on veut, du cheddar fondu par exemple.



Liste alphabétique "des recettes Markal" :

Salade de légumes grillées aux fusillis de lentilles corail

Salade de légumes grillées aux fusillis de lentilles corail
Photo by Spicy
  • 1 portion de fusillis de lentilles corail (28 g de protéines / 100 % lentilles)
  • 1 courgettes
  • 1 aubergine
  • quelques olives noires
  • 2 cs de câpres
  • Huile d'olives
  • 1 poivron jaune
  • tomates confites
  • Cristaux d'HS Ail et fine Herbes AROMANDISE ou thym ou autres herbes fraiches
  • ail en chemise
Cuire les fusillis dans un peu d'eau comme indiqué sur le paquet mais moins de temps pour être certain qu'ils resteront fermes. Les refroidir aussitôt à l'eau froide. Réserver.Couper la courgettes en longueur en deux morceaux puis tailler de fines lamelles (environ 3 mm). Les cuire soit à la plancha soit à la poêle dans de l'huile d'olive en les retournant souvent. Couper l'aubergine en rondelles d'environ 5-7 mm. Cuire de même en les retournant souvent. Couper le poivron en morceaux et cuire de même. A la fin, cuire l'ail en chemise dans la poêle en remuant souvent, ajouter les olives et les câpres a feu doux. Mélanger tous les ingrédients ensemble, mettre environ 1/2 cc de cristaux d'huiles essentielles ail et fines herbes et les tomates confites. Déguster soit tiède soit froid. Le lendemain toutes les saveurs auront marinées, c'est délicieux.

Cette recette fait partie du menus suivant :



 


Pour en savoir plus sur les légumineuses : ici 





Les légumineuses : trésor de bienfaits

« Mélanges gourmands signés Sabarot »
Le saviez-vous 2016 Année Mondiale des Légumineuses
Sabarot
Petit rappel ! qu'est ce qu'une légumineuse ?  Les légumineuses sont des plantes dont les fruits sont contenus dans des gousses. Elles peuvent être considérées comme des féculents car elles sont riches en amidon qui est le glucide des végétaux.


Accueil

LES PLUS :

L'intérêt des légumineuses est qu'elles contiennent une grandes quantités de protéines végétales, fibres et minéraux ainsi que des vitamines. Autre intérêt dans le cadre d'une perte de poids est qu'elles sont pauvres en lipides. 

Les légumineuses permettent, associées à des céréales d'obtenir des protéines aussi complètes que les protéines animales (c'est à dire avec tous les acides aminés).

Voici quelques exemples de combinaisons :
  • Légumineuses + produits céréaliers
  • Légumineuses + noix ou graines
Il est intéressant d’associer par exemple des haricots rouges avec du maïs, du riz et des lentilles, du blé et des pois chiches, des fèves et du blé, des haricots secs et des pâtes. Ainsi, un plat associant légumineuse et céréale est complet et il n'est dont pas nécessaires d'ajouter des protéines animales.

A savoir que, l'absorption du fer contenu dans les légumineuses est facilitée si on consomme un aliment riche en vitamine C (brocoli, persil, tomate, poivron). De même il faut éviter les aliments qui captures le fer, appelés chélateurs de fer (comme le thé ou le café).

LES MOINS :

L’inconvénient  majeur des légumineuses est l'intolérance digestive avec inconfort intestinal et flatulence. Pour limiter ces effets négatifs, on conseille de faire tremper les graines dans de l'eau froide (entre 8 à 12 heures) dans un endroit frais, puis de les rincer à l'eau froide avant de les cuire.  Une autre technique consiste à cuire 5 minutes les graines, à attendre que l'eau refroidisse complètement, à jeter l'eau  et à renouveler l'opération puis à les cuire dans une nouvelle eau froide.

LES DIFFÉRENTES FORMES :

En légumes secs, en conserves, en farine, en pâtes (fusillis, coquillettes...), tofu, lait végétaux...

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7 août 2016

Fenouil au lait de coco et au basilic

Fenouil au lait de coco et basilic
Photo by Spicy

  • 2 bulbes de fenouil
  • 2 brins de basilic
  • 1 oignon
  • 1 courgette
  • 10 cl de lait de coco
  • sel et poivre
  • Cristaux d'huiles essentielles Ail et fine Herbes AROMANDISE
  • (ou ail et fines herbes)

Pour 4-5 personnes

Ciseler l'oignon finement à la mandoline, ainsi que les bulbes de fenouil et la courgette. Dans un wok ou une grand poêle, mettre un peu d'huile et faire sauter le tout tout en remuant délicatement. Au bout de 10 min les légumes sont encore ferment verser le lait de coco et mettre les feuille de basilic et couvrir 2 min, mélanger et assaisonner avec les cristaux d'huiles essentielles cuisine Ail et fine Herbes AROMANDISE.

Service chaud ou en froid en salade avec du poisson froid comme du cabillaud.
Ail et fines herbes Afficher l'image d'origine

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