Soupe ying yang (aux pousses de soja et tofu)

Soupe ying yang (aux pousses de soja et tofu)
Photo by Spicy

• 1 belle carotte
• 1 bol de pousses de soja fraîches
• 1 champignon noir séché
• 1 bout de gingembre frais
• 1 cube bouillon de poule dégraissé
• 1 cc de pâte de miso brun (facultatif si non un peu plus de sauce soja)
• 4 cs de sauce soja allégée en sel de kikkoman (43 % de sel en moins)
• 12 crevettes surgelées ou fraîches*
• 1 escalope de poulet*
• 1 bloc de tofu ferme (150 g)
• 500 ml d'eau
• Poivre

Décoration :
Ciboulette ciselée ou coriandre si on veut

Faire tremper le champignon noir dans de l'eau chaude (au besoin le passer au micro-ondes 30 sec). Le refroidir sous l'eau froide et l'égoutter. Le ciseler en filament très fins au couteau. Râper la carotte. Lavez les pousses de soja et égouttez-les. Dans une casserole mettre l'eau et le cube bouillon de volaille. Mettre le gingembre râpé, poivrer, la sauce soja et le miso. Mélanger bien. Détailler le poulet et le tofu en cubes. Mettre les crevettes décortiquées dans le bouillon, les cubes de poulet. Cuire 1 min, ça va très vite. Mettre les cubes de tofu le temps qu'ils chauffent. Mélanger les pousses de soja, les carottes râpées et les filaments de champignons noirs. Dans un bol, mettre un peu de légumes et verser le bouillon avec les crevettes, le tofu et le poulet. Déguster aussitôt. Les légumes restent croquants. Décorer avec de la ciboulette ciselée ou de la coriandre. Quantité pour 3 personnes.

*Pour resté végé on peut ne mettre que du tofu.

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