Flan caramel au potimarron

Flan au potimarron et caramel
Photo by Spicy

• 300 g de purée de potimarron bien sèche et froide
• 80 g de sucre complet Markal
• 4 gros oeufs 
• 10 cl de crème fraîche liquide
• 20 cl de lait
• 4 pincées de cristaux d'huiles essentielles agrume d'Aromandise

Caramel : 100 g de sucre à cuire à sec

N'oubliez pas le jeu pour gagner une BOX BIO (cliquer sur ce lien)

Préchauffer le four à 180°C. Préparation de la purée potimarron : soit cuire le potimarron non épluché mais lavé et coupé en dés au micro-ondes avec 1 cuillère à soupe d'eau, recouvrir d'un film troué, à puissance max et jusqu'à ce que la chair soit fondante, puis mixer. Soit cuire à la vapeur et mixer.

Préparer le caramel avec le sucre à chauffer directement dans une casserole, remuer constamment. Quand il commence à bien s'amalgamer et devenir doré, arrêter la cuisson et continuer à remuer car le caramel continuera de cuire et colorer. Verser le caramel dans votre plat allant au four ou ramequin afin de chemiser tous le bord et le fond.

Pour le flan : Mélanger les oeufs au sucre pour qu'il fonde bien, puis à la purée de potimarron. Mélanger et ajouter le lait et la crème. Ajouter les cristaux d'huile essentielle et mélanger (possibilité de mettre soit des épices, soit du zeste de citron ou orange).Mélanger pour homogénéiser puis verser la crème dans le moule. Remplir le moule et les ramequins. Installer le(s) moule(s) dans un bain marie et cuire 1 h environ, s'il colore trop mettre une feuille d’aluminium dessus. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. Démouler une fois refroidi et réserver au frais.

Produits utilisés dans la recette :

N'oubliez pas le jeu pour gagner une BOX BIO (cliquer sur ce lien)

Liste alphabétique "La reine des courges et sa majesté potiron" :