Tarte halloween au potimarron

Tarte halloween au potimarron
Photo by Spicy

• 1 pâte Biobleud (celle de votre choix)
• 600 g de potimaron
• 1 belle patate douce
• 4 oeufs
• 2 cs de crème épaisse

Couper le potimarron et la patate douce en cubes de 2 cm sur 2. Cuire à la vapeur. Dans un robot ou un mixeur, mixer tout les ingrédients. Saler et poivrer. Cuire la pâte à blanc, et verser la purée de potimarron et patate douce. Cuire au four environ 25-30 min au four à 180°. Décoration, rondelle de patate douce à l'emporte pièce ou au couteau.

Liste des recettes "Biobleud" :

Tarte tatin aux coings

Tarte tatin aux coings
Photo by Spicy

Pour la pâte sablée :

• 120 g de farine Gruau d'or
• 60 g de beurre salé
• 40 g de sucre glace (ou sucre semoule mais la pâte sera plus fine si vous prenez du sucre glace)
• 1 gros œuf battu (en fonction de l'amalgame de la pâte voir pour ajouter le cas échéant 1 cs d'eau)

Pour la garniture :

• 8 à 10 coings selon la grosseur
• eau
• 100 g de sucre
• cannelle 

Préparer la garniture : Éplucher et enlever le cœur des coings, les couper en quartiers. Dans une casserole couvrir d'eau et les cuire avec 100 g de sucre. Ils doivent être cuits mais entier, attention à ne pas en faire de la purée. Ne pas trop mélanger.

Préparer la pâte : Mélangez la farine et le sucre glace dans un saladier. Ajouter le beurre mou en morceau et sabler avec vos doigts. Incorporez la moitié de l’œuf aux poudres et amalgamer soigneusement sans insister (c'est à dire, ne pas trop pétrir). Former une boule et envelopper la dans un film alimentaire pour la mettre au frais 20 min. Étalez la pâte finement.

Chemiser de sucre un moule en laissant le surplus dans le fond sur petite couche de sucre. Saupoudrer le sucre d'une pincée de cannelle. Poser les morceaux de coings dessus. Saupoudrez à nouveau de sucre et de cannelle si vous aimez. Recouvrir avec la pâte et faire une petite cheminer afin que la vapeur s'en aille. Enfourner 40min à 180°. A la sortie du four, attendre 5 min mais pas trop longtemps afin de démouler la tarte quand elle est encore chaude. Déguster tiède avec une boule de glace par exemple.

Confiture coings et pommes (avec les épluchures)

Confiture pommes coings (avec les épluchures)
Photo by Spicy

• Il faut la quantité correspondant à 1 marmite d'épluchures et cœurs de pommes et coings (environ 10 coings et 10 pommes bio).
• 1 kg de sucre
• 1 litre de jus de pommes 100% (sans sucre) bio
• environ 1 litre d'eau
• 1 gousse de vanille

Dans une marmite, couvrir d'eau vos épluchures et chauffer. Monter à ébullition et laisser cuire 

15 -20 min. Filtrer et remettre le jus obtenu à réduire 10 min à feu fort tout en remuant.

Passer les épluchures cuites au moulin à purée (à l'ancienne). Peser la purée pour 1 kg. Mettre tous les ingrédients sauf le sucre dans la marmite (jus de cuisson, jus de pomme, la gousse de vanille grattée et purée), et porter à ébullition, remuer constamment jusqu'à qu'il n'y ai plus de mousse d'une part et d'autre part que la confiture épaississe bien. Je dirais bien 25 min. Au bout de ce temps, mettre le sucre et cuire encore 10 min. Mettre en pot bouillant, à raz bord quasiment, fermer vos pots et retournez les jusqu'à refroidissement.

J'ai obtenus avec ces quantités 8 pots. Ça vaut le coup de ne pas jeter les épluchures de coings.