Gratin de blettes au parmesan

Je continue la série "Blettes pas si bête" avec une recette originale et savoureuse qui fera changer d'avis les réfractaires de ce légume !

Gratin de blettes au parmesan
Photo by Spicy

• 1 belle botte de blettes*
• 100 ml de lait écrémé
• 100 ml de crème liquide allégée
• 1 cs de farine complète
• sel et poivre
• 100 g de parmesan en poudre
• 100 g de gruyère râpé

* du jardin 

Préchauffer le four à 180°. Faire une béchamel épaisse et y ajouter le parmesan et le gruyère. Nettoyer les blettes en conservant le vert et les couper en tronçons. Cuire les carde et le vert à l'autocuiseur dans un fond d'eau salé pendants 10 min. Une fois cuite, les égoutter. Installer les blettes en couches en intercalant avec la  béchamel au parmesan. Terminer par une couche de béchamel. Mettre à gratiner. Déguster chaud.

Blettes du jardin

Liste alphabétique "des recettes de blettes" :

Flan de blettes au jambon (avec ou sans pâte)

Je continue la série "Blettes pas si bête" avec une recette originale et savoureuse qui fera changer d'avis les réfractaires de ce légume !

Flan de blette
Photo by Spicy

• 2 tranches de jambon dégraissé (facultatif) ou saumon fumé
• Une botte de bettes* (les feuilles sont utilisées)
• 5 oeufs
• 150 g de fromage blanc 0% ou tofu soyeux (ou 50 ml de crème fraîche allégée)
• Sel, poivre
• Ciboulette ou ail ou les 2
• Oignon
• Gruyère allégé râpé
• Pignons de pin (facultatif) à mettre dessus

* du jardin 

Préchauffer le four à 200°. Séparer les côtes de bettes des feuilles et les faire cuire séparément, dans un peu d'eau pour les feuilles (5 minutes suffisent), dans beaucoup d'eau pour les côtes (30 min de cuisson). Bien les égoutter. Possibilité de la faire sauter à la poêle et les couvrir, elles seront craquantes. Mixer les bettes (moi je les ai coupé en morceaux et les feuilles hachées au couteau) et rajouter la crème ou le fromage blanc, les oeufs battus, le jambon en petits morceaux (ou le saumon) et la ciboulette (et/ou ail haché). Saler et poivrer. Assaisonner à votre goût et rajouter le fromage râpé (facultatif). Mettre dans un plat en silicone ou un plat chemisé avec du papier cuisson et cuire à 200°C pendant 30 minutes. Surveillez qu'il ne brunisse pas trop auquel cas couvrir d'une feuille d'aluminium. Servir tiède.

Possibilité de mettre une pâtes pour faire une tarte salée ou une quiche aux blettes

Pour 4-6 personnes.

Blettes du jardin

Liste alphabétique "des recettes de blettes" :

Curry de blettes et tomates vertes au sarrasin et lait de coco

Je continue la série "Blettes pas si bête" avec une recette originale et savoureuse qui fera changer d'avis les réfractaires de ce légume !

Curry de blettes et tomates vertes au sarrasin et lait de coco
Photo by Spicy

• 1 belle botte de blettes* (cardes et vert)
• 50 g de sarrasin (grillé ou pas) Markal si non du riz complet
• 100 ml de lait de coco (ou crème fraîche liquide)
• 2-3 petites tomates vertes (en fin de saison il en reste toujours des pas mûres sur les pieds)
• un bout de gingembre frais (ou 1/2 cc en poudre)
• 2 gousses d'ail
• Oignon vert ou ciboulette
• 1 poivron jaune si possible (ou vert ou rouge)
• 1 cc de curry
• 1/2 cc de poivre vert en grains
• 1 banane verte
• 1 bout d'ananas frais
• Sel

Nettoyer les blettes et garder le vert. Couper les cardes en tout petits morceaux d'environ 1 cm sur 1. Hacher le vert au couteau. Dans une poêle mettre un peu d'huile d'olive (2 cc), mettre l'ail hachée et le poivron coupé en petit cubes. Remuer 5 min. Mettre le gingembre râpé, saler, mettre le poivre vert en grains, le curry, puis les blettes, la banane en rondelles, les tomates vertes en quartiers et l'ananas en cubes. Mettre un peu d'eau (environ 1 petit verre) et le sarrasin. Cuire à feu doux d'abord à couvert environ 10-12 min. Sur la fin mettre le lait de coco et faire épaissir tout en remuant. Servir bien chaud avec de l'oignon vert et du curry par dessus ou de la ciboulette ou même de la coriandre fraîche.

Si vous faite la recette avec du riz, le cuire à part.

* du jardin (Ici un excellent article sur les tomates vertes)

Produit utilisé : graines de sarrasin MARKAL 

Liste alphabétique "des recettes de blettes" :

Blettes aux olives et à la tomate

Blettes aux olives
Photo by spicy

• une bottes de blettes
• olives vertes
• 2 tomates
• 1 cc de concentré de tomate ou un peu de coulis
• sel et poivre
• persil plat ou autres herbes (basilic, coriandre, ciboulette...)
• 3 gousses d'ail
• 1 cc d'huile d'olive

* du jardin

Nettoyer les blettes en gardant le vert si vous aimez. Dans un faitout mettre un peu d'huile et l'ail écrasé, remuer. Mettre les tomates concassées, remuer. Mettre les cardes de blettes coupées en tronçons. Faire sauter et mettre un peu d'eau (environ 1/2 verre). Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 10-15 min à feu doux. Vérifier la cuisson et poursuivre si besoin. Personnellement je les aime ferme al dente. Lorsque la cuisson vous convient, mettre les olives et servir bien chaud. Décorer (mais c'est aussi pour le goût) avec du persil ciselé.

Liste alphabétique "des recettes de blettes" :

Repas 350 kcal - fondue de poireaux, pennes, cabillaud et fromage blanc à l'ananas

Repas 350 Kcal fondue de poireaux, pennes, cabillaud et fromage blanc à l'ananas
Photos by Spicy

• 100 g de cabillaud (2 cs de sauce tomate optionnelles)
• 1 beau poireau ou 200 g de poireau cuit
• 2 cs de crème fraîche allégée
• 50 g de pennes (pesée cuites) - complètes c'est mieux
• sel et poivre
• 100 g de fromage blanc 0 %* 
• 200 g d'ananas frais
• un filet de miel ou de sirop d'agave (optionnel)

Cuire le poisson à la vapeur ou en papillote dans le four ou a la plancha, le saler et le poivrer, mettre des herbes si l'on veut. 

Nettoyer le poireau et le couper en rondelles. Cuire le poireau à l'autocuiseur avec un peu d'eau, saler et poivrer. Ça cuit très vite en 5 min. Ouvrir l'autocuiseur, et faire évaporer l'excès d'eau à feu moyen. Une fois l'eau évaporée, mettre la crème fraîche. Cuire les pennes al dente ou autres pâtes dans de l'eau salée. 

Pour l'ananas le couper en petits bouts pour le mélanger au fromage blanc, arroser d'un peu de miel ou sirop d'agave.

*ou 1 yaourt ou 2 petits suisses

Liste autres "Repas 350 Kcal" :

Couscous de légumes et semoule au son d'avoine

Couscous de légumes et semoule au son d'avoine Markal
Photo by Spicy

Pour 1-2 personnes

• 1 carotte, 1 courgette, 1 navet,1/2 poivron
•  50 g de pois chiches en conserve Markal
• 1 oignon, 1 gousse d'ail
• 3 cs de coulis de tomates Markal
• Épices à couscous dont cumin et poivre
• 1 cc d'huile d'olive vierge Markal
• eau
• sauce piquante si on aime

Pour la semoule au son d'avoine Markal : recette ici 

Dans un autocuiseur, mettre l'huile et l'oignon et l'ail hachés. Remuer, mettre la sauce tomate et les épices. Mettre les légumes sauf la courgette qui cuit très vite. Vous les aurez épluché le cas échéant et détaillés en morceaux pas trop petits. Couvrir d'eau Cuire environ 10 min, attention pas trop pour qu'ils restent en morceaux. Mettre les morceaux de courgette et cuire sans couvrir jusqu’à qu'elles soient fondantes. Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud avec la semoule au son d'avoine.

semoule au son d'avoine Markal

Produits utilisés pour cette recette :

Les produits Markal

Liste alphabétique "Recettes Markal" :

Semoule au son d'avoine (pour couscous) - IG Bas

Semoule au son d'avoine
Photo by Spicy

Quantité pour 1 personne

Version 1 :

• 50 g de son d'avoine Markal
• 40 ml d'eau
• sel

Version 2 :

• 50 g de son d'avoine Markal (3.5 cs environ)
• 1 œuf entier (ou seulement le blanc)
• sel

Avantages du son d'avoine : les fibres, un IG de 15.
(la semoule ordinaire est à 65)

Mélanger les ingrédients. Laisser le son d'avoine s'imbiber 5 min. Étaler la pâte dans un moule à cake en silicone. Cuire au micro-ondes 1 min 30 à 2 min selon les four micro-ondes. Commencez par 1 min 30 puis ajouter du temps de cuisson si besoin. On obtient une sorte de pain de mie ni trop humide ni sec. Démouler encore chaud sur une grille (ça continue à cuire avec la chaleur contenue). Cette base peu vous servir de tartine dans un autre contexte.

Dès refroidissement couper en morceaux et mixer au petit robot pas trop fin. Réchauffer au moment de servir en mettant 1 cs d'eau, mélanger, et mettre une noisette de beurre, puis au micro-ondes dans une assiette recouverte d'un film percé. Mélanger avant de servir. La texture est identique à celle de la semoule de blé dur habituelle et au boulgour.

Recette couscous ici 

Voici la réalisation de Sandrine ! magnifique n'est-ce pas ?

Produits utilisés pour cette recette :

Son d'avoine Markal

Liste alphabétique "Recettes Markal" :

500 likes pour la page Bienvenue chez Spicy ! Merci !!

En avant vers les 1000 likes pour Bienvenue chez Spicy! Merci à toutes et tous  vous êtes formidables !!
Un grand merci plus particulièrement à Nicole Passions qui a partager très aimablement ma page sur son blog !
Allez-y, je compte sur vous !! Lickez et Partagez c'est important 

Repas 350 Kcal - tagliatelles de soja à la crème et aux champignons, salade tiède de poulet au cumin, kiwi

Repas à 350 Kcal - Tagliatelles de soja, salade de poulet tiède au cumin et kiwi
Photo by Spicy

• 25 g de tagliatelles soja (pesée crue) ou tagliatelles de konjac*
• 150 g de champignons frais ou en boite
• 1 escalope de poulet
• 2 cs de crème fraîche allégée
• 1 bout oignon rose ou autres ou 1 grosse échalote
• 1 tomate moyenne

Pour la sauce sauce kébab c'est ici : Sauce kébab allégée

Pour les tagliatelles faites les cuire al dente dans de l'eau salée. Les champignons sont à faire sauter dans une poêle bien chaude, soit anti adhésive soit avec 1 cc d'huile d'olive. Saler et poivrer. Vous pouvez prendre cette recette IG Bas à la farine d'orge mondée ou des tagliatelles de konjac.

information sur les pâtes ici : Pâtes

Pour le poulet, l'émincer et le faire sauter et le cuire sans l’assécher donc au dernier moment et pas longtemps, comme ça il restera tendre. Mettre du cumin à votre goût, j'ai mis 1 cc. Si vous n'aimez pas le cumin mettre de l'origan sec (c'est l'herbe des pizza vous connaissez). Détailler l'oignon et la tomate en cubes pour la salade de poulet tiède et mélanger avec la sauce.

Tagliatelles de soja vert

* si vous prenez des tagliatelle de konjac, c'est encore plus light. Veuillez à rééquilibrer votre apport nutritionnel sur les autres repas de la journée.

Autres "repas à 350 Kcal" :

Sauce kébab allégée

Sauce kébab allégée
Photo by Spicy

• 3 cs de fromage blanc 0% (ou 1 yaourt brassé)
• 1 cs de menthe* et/ou ciboulette* et/ou coriandre fraîche ou sèche
• sel et poivre
• jus de citron
• ail semoule ou fraîche 

* de mon jardin 

Ciselez les herbes et les mélanger aux autres ingrédients. Saler et poivrer, mettre le jus de citron, pas trop.

Confiture allégée ou sans sucre ajouté, ça existe oui :)

Confiture de myrtilles à l'agar agar - recette ici
Photo by Spicy

Quand on fait un régime pour mincir ou quand on surveille ces apports en sucre, mais que l'on souhaite se régaler avec de bonnes tartines à la confiture... c'est possible !

Adepte du home made je vous propose ma recette de confiture à l'agar agar.

Pour changer de parfum de fruits ou si vous ne souhaitez/pouvez pas la faire vous même, Gerblé le fait pour vous.

J'ai tester les confitures Gerblé SSA (sans sucre ajouté), elles sont excellentes. Moi qui ne supporte pas les confitures habituelles tant pour tant... qu'elle hérésie !! Les confitures Gerblé sont exactement ce qu'il me faut. Un délice !

Pour 100 g la valeur énergétique n'est que de 317 kJ= 76 kcal 

Vous les trouverez au rayon diététique de votre magasin habituel, entre 2.5 € et 3 € le pot de 320 g :

Sans Sucres Ajoutés Sucres : - 93 %

Cette confiture est sans sucres ajoutés. Elle ne contient que les sucres naturellement présents dans les ingrédients comme, par exemple, les fruits. Ainsi, 1 cuillère à café ne contient que 0,4 gramme de sucres et n’apporte que 7,6 kcal. Maltitol/sucralose: impact réduit sur la glycémie 

La consommation d’aliments contenant du maltitol et du sucralose en remplacement du sucre entraîne une hausse du glucose sanguin plus faible qu’avec les mêmes aliments contenant du sucre. 

Plusieurs parfums : myrtilles, abricots ou fraises !

Composition et valeurs moyennes
Pour un pot de  320 g

Abricots (50%), fibres : dextrine de blé, édulcorant (sirop de maltitol, Sucralose), gélifiant : pectine, acidifiant : acide citrique, correcteur d'acidité : citrate de calcium, antioxygène : acide ascorbique, conservateur : sorbate de potassium 

* par rapport à une confiture classique 

Analyses Moyennes (pour 100 g) 

• Valeur énergétique : 317 kJ= 76 kcal 
• Matières grasses = 0,2 g 
• Dont Acides gras saturés = 0 g 
• Glucides = 14,6 g 
• Dont Sucres = 4 g 
• Polyols = 8,9 g 
• Fibres alimentaires = 12 g 
• Protéines = 0,4 g 
• Sel = 0,12 g

Repas à 350 Kcal : gratin de courgette, omelette aux lentilles et yaourt à la confiture

Repas 350 kcal
Photos by Spicy

Pour le gratin de courgette :

3 petites courgettes par personne, épluchées une fois sur 2 pour le motif, les couper en tranches et les faire sauter dans 1 cc d'huile dans une poêle. Les laisser fondre à feu doux en remuant pendant 10-15 min.  Saler et poivrer. J'ai mis des herbes. Elles restent craquantes. Dans un plat allant au four, installer les courgettes et verser 5 cl de crème allégée. Mettre au four préchauffé à 180° pendant 20 min.

Pour l'omelette aux lentilles : 

2 œufs moyens ou 3 petits battus en omelette, à cuire dans une poêle légèrement graissée avec du beurre. Cuire l'omelette. Sur la fin mettre 2 cs de lentilles cuite, environ 50 g. J'ai pris les lentilles en boîte. Ciseler de la ciboulette par dessus et servir chaud.

NB : si trouvez ces proportions frugales, et que vous souhaitiez augmenter la quantité de lentilles, sachez que cuite c'est 87 kcal pour 100 g et qu'une petite boite de lentilles c'est 200g, largement de quoi vous sustenter, et c'est plein de fibres.

Pour le yaourt voir ici avec 2 cs de confiture :

Liste autres "Repas 350 Kcal" :

Crème Budwig pour bien commencer la journée !

Crème Budwig
Photo by Spicy

Pour ceux qui ne connaissent pas c'est le petit déjeuner santé, équilibré et qui réconforte pour bien commencer la journée.

La crème Budwig, dite aussi délice du matin ou crème de cent ans, est un mélange composé de fruits, céréales fraîchement moulues, oléagineux et produits laitiers. Elle a été créée par Johanna Budwig chercheuse et biologiste allemande ... Pour en savoir plus : Crème Budwig

Dans le mien j'ai mis :

1 yaourt fait maison
1 cs d'huile de pignon de pin Guénard (huile au choix dans celle riche en oméga 3)
1 cs de graines de chia Mondial Uberti's
1 filet de sirop d'agave Markal
2 fraises*
quelques mûres* ou framboises
1 cs de sarrasin grillé (kasha) Markal
1 cc de poudre d'amande complète (vous pouvez écraser quelques amandes non mondées)

*Produits de mon jardin

Yaourts maison au bifidus-Lcasei et graines de chia

Yaourts maison au bifidus-Lcasei et graines de chia
Photo by Spicy

• 1 litre de lait (écrémé pour moi)
• 1 sachet de Ferments lactiques Bifidus-Lcasei Kalys
• des graines de chia (environ 3 cs)

Faire gonfler les graines de chia dans le lait. Mélanger le Ferments lactiques Bifidus-Lcasei Kalys dans un peu de lait. L'incorporer au reste de lait. Mettre en pots et allumer votre yaourtière pour 12 h. Mettre au réfrigérateur au moins 4 heures.

Produit utilisé pour cette recette :

Recette sans yaourtière avec 1 yaourt :

• 75 cl de lait 
• 1 yaourt  nature

Chauffer le lait. Laisser tiédir dans un tup avec couvercle (on doit pouvoir mettre le doigt sans se brûler). Mettre le yaourt nature et mélanger au fouet. Fermer le tup. Mettre le tup dans un torchon pour garder la chaleur. Laisser 8 h à température ambiante. Mettre au réfrigérateur. Fouetter pour lisser le yaourt. Nature c'est du lait fermenté.

Repas à 350 kcal : Saumon à l'oseille et brocoli, carpaccio de tomates et fromage frais aux mûres

Repas 350 kcalSaumon à l'oseille et brocoli, carpaccio de tomates et fromage frais aux mûres 
Photo by Spicy

• Carpaccio de tomates vinaigrette à l'origan 
• Saumon à l'oseille 
• Brocoli
• Yaourt brassé et mûres au sucre de coco 

** produits de mon jardin (je suis fière)

Pour le carpaccio : 2 petites tomates ou 1 grosse, 1 cc d'huile d'olive, 1 cc de vinaigre (de votre choix), poivre blanc, 2 brins d'origan (si vous n'en avez pas prenez du basilic ou de la ciboulette, ou même de la coriandre...). Pour la vinaigrette d'origan, dans un pilon, écraser le tout. Pour les tomates, détaillez les en fines tranches. On peut ajouter lors de la présentation un peu de vinaigre balsamique brun.

Pour le saumon à l'oseille : 1 pavé de saumon de 150 g, 3 belles feuilles d'oseille (si non épinard), 5 cl de crème fraîche allégée 5 %, sel, poivre. Cuire le saumon à la vapeur ou au four ou à la plancha sans matière grasse. Enlever les nervures des feuilles d'oseille. Cuire les feuilles d'oseille dans une casserole dans de l'eau, égoutter les feuilles, mettre la crème dans la casserole, chauffer, mettre l'oseille et émiettez à la fourchette.

Pour les brocolis : brocolis frais ou surgelé cuit à l'eau ou à la vapeur

Pour le dessert : 1 ou 2 yaourts nature, ou fromage blanc (0% si vous le souhaitez), 7-8 mûres ou framboises, 1 cc de sucre de coco.

En option si vous avez faim : du riz complet (1 petit verre cuit) et une tranche de pain complet

ZOOM crème fraîche 

Le saviez- vous ? la crème fraîche est moins calorique que l'huile ! allez-y tout de même avec modération dans le cas d'un régime hypocalorique.

Avec 30 % de matière grasse et environ 300 kcal au 100 g, la crème est le moins gras et le moins calorique de tous les corps gras. Qu’elles soient épaisses ou liquides, les crèmes contiennent en effet 2 à 3 fois moins de matière grasse que les autres corps gras ; le beurre et margarine en contiennent 82% et l’huile presque 100%. À titre comparatif et pour une même quantité de produit (10 g) : 1 cuillère à soupe d’huile (d’olive, de tournesol, de pépin de raisin ou autre) apporte 10 g de lipides et 90 kcal ; 1 noisette de beurre ou de margarine 8,2 g et 75 kcal ; 1 cuillère à soupe de crème 3 g et 30 Kcal.

La crème est riche en eau (62 %), apporte des vitamines (A et D, quand elle est entière) et de petites quantités de protéines et de glucides.

Elle contient peu de calcium (70 mg/100 g), peu de cholestérol (100 mg/100 g) et son profil en acide gras est comparable à celui du beurre.

Source : La nutrition.fr

Liste autres "Repas 350 Kcal" :

Challenge perte de poids du 11 AOUT au 11 SEPTEMBRE 2014

Je vous invite ici sur le blog ou sur la page qui est ici :

Page évenement sur facebook

Comme pour les précédents challenges, il s'agit de mincir dans la bonne humeur et la gourmandise.

Alors rendez-vous lundi 11 août pour la prise du poids de départ.

Liste alphabétique "des challenges" :

Pâtes fraîches à l'orge mondée (pasta el tono et lasagnes) - Réédition

Cet été je réédite les toutes premières recettes publiées sur le blog, 

vous les avez peut-être manquées !

Pâtes à l'orge mondée au thon
Photo by Spicy

Pour les Pâtes à l'orge mondée

Pour la Sauce au thon

Une fois les pâtes réalisées et découpées, les mettre dans la sauce pour les réchauffer et c'est prêt. Idéale avec un peu de mozzarelle que l'on laissera fondre ou du parmesan et du basilic. Là j'ai mis de la sarriette, pas mal du tout.

Voici une version avec des courgettes sautés et crème fraîche en lasagnes. Un délice !!

Lasagnes d'orge mondée aux courgettes
Photo by Spicy

Pour 2-3 personnes :

• 2 courgettes
• 20 cl de crème fraîche
• 4-5 feuilles de basilic (frais ou surgelé)
• 1/2 cube bouillon
• poivre
• 2 cc d'huile d'olive
• 1/2 cc de bicarbonate alimentaire
• gruyère râpé 

Couper vos courgettes en deux, les détailler en tranches. Les faire sauter rapidement dans une poêle avec l'huile d'olive. Mélanger pendant 5 min. Mettre le bouillon cube émietté et la crème fraîche, poivrer. Mettre le basilic. Laisser mijoter à feu doux, sans couvrir le temps de cuire les courgettes.
Dans un plat allant au four, monter les lasagnes en intercalant de courgettes à la crème. Possibilité de mettre du gruyère râpé mais c'est facultatif. Enfourner à 180° le temps de gratiner.

Liste alphabétique "recettes de pâtes" :