Cervelle de Canut

Cervelle de Canut
Photo by Spicy

• 4 fromages blancs en faisselles 0 % ou pas (ou tofu soyeux)
• 20 g de crème épaisse 15 %
• 3 cs de vin blanc
• 3 cs de vinaigre de cidre ou balsamique blanc (ou autre)
• Sel
• Poivre
• 4 cs de ciboulette ciselée
• 2 cs d'échalote hachée
• 1 cc d'huile d'olive

Mélanger les ingrédients. Laisser au frais 2 h avant de servir. Se déguste à l'apéro, sur du pain grillé, sur du rôti de boeuf (chaud ou froid) ou sur du saumon fumé... Important de prendre du fromage blanc en faisselle parce que l'aspect reste grumeleux, c'est préférable. Si vous n'en trouvez pas prendre du fromage blanc lisse. On peut mettre de l'ail mais honnêtement la ciboulette se suffit à elle même. Pour 4 personnes.

C'est un plat de la tradition lyonnaise.