Garam massala, mélange d'épices indiennes

Garam massala, mélange d'épices indiennes

• 1 cc de cannelle
• 4 cosses de cardamome
• 1 cc de cumin en poudre ou graines
• 1 cc de muscade en poudre
• 1 cc de gingembre en poudre
• 1 cc de coriandre en poudre ou graines
• 3-4 clous de girofle
• 1 feuille de laurier
• 1 cc de graines de moutarde
• 1/2 cc de poivre noir
• 1 cc de poivre vert
• 1/4 de cc de piment (facultatif)

Dans une poêle chaude torréfier les graines, mettre la feuilles de laurier. Remuer sans brûler les épices à feu moyen. A feu doux, chauffer les poudres en remuant. Dans un mortier, écraser le tout afin d'obtenir une poudre.