Flamby à l'agar agar

Flamby à l'agar-agar

• 1/2 litre de lait écrémé
• 2 g d'agar-agar (1/2 cc)
• 2 jaunes d'oeufs
• Vanille en gousse ou extrait
• Édulcorant ou fructose ou tagatesse
• dessus sirop de sucre de coco

Dans une casserole mettre le lait, la vanille, faire fondre le fructose et l'agar agar. Mélanger au fouet afin de dissoudre le tout. Dans un saladier, mettre les deux jaunes d’œufs (les blancs peuvent se congeler). Mettre l'édulcorant. Mélanger au fouet. Porter le lait à ébullition tout en remuant à la cuillère en bois 3 min.
Laisser un peu refroidir et mettre sur les œufs tout en mélangeant au fouet. Remettre dans la casserole et chauffer à feu doux 3 min tout en remuant. Faire épaissir. Mettre dans vos moules individuels et au frais au moins 2 heures.

Laisser refroidir. Servir bien frais.

Pour la sauce au café mélanger du café soluble avec du sirop d'agave.