Muffins (ou cake) hyper protéinés

Muffins (ou cake) hyper protéinés
Photo by Spicy

• 50 g de farine de pois chiche KEIAL
• 50 g d'amande en poudre
• 35 g huile de coco NU3 pour en savoir plus ici
• 70 g de compote de pomme sans sucre ajouté
• 50 g de whey performance NU3
• 2 oeufs
• Substitut de sucre ou sucre IG bas à votre goût
• 10 g de levure sans phosphate

à noter que la farine de pois chiche contient 19g/100g de protéines

Dans une jatte, mélanger les poudres. Dans un bol faire fondre l'huile de coco si elle est figée. Dans le bol ajouter le soyourt et la compote et mélanger, mettre les oeufs et mélanger. Mélanger les deux préparations.
Mettre dans des alvéoles à muffin et au four environ 15-20 min environ à 180° four préchauffé. Attention ils doivent rester souples donc ne prolongez pas la cuisson au risque qu'ils sèchent.

Pour la crème au dessus : 1 soyourt + 1cs de whey
Pour le décors : cacao dégraissé sans sucre + fraises

Kougloff (kougelhopf) aux pépites de chocolat - Gruau d'or

Kougloff (kougelhopf) aux pépites de chocolat - Gruau d'or
et Kaoka
Photo by Spicy

Il vous faut :

• la préparation toute prête pour Kougelhopf Gruau d'OR

La mie est aérée et légère !!

Spécialité alsacienne par excellence, la préparation pour kougelhopf contient déjà les éléments essentiels de cette recette traditionnelle.

Il suffit d’ajouter de l’eau à la préparation ainsi qu’un peu de levure, des raisins secs et quelques amandes pour la décoration. Vous pourrez alors déguster un kougelhopf fondant et léger, que l’on saupoudrera de sucre glace avant de servir.

• des pépites de chocolat noir de Kaoka

Recette classique de Kougloff ici : aux pralines de Lyon 

Profitez en pour tenter de gagner un des 

3 lots de 5 paquets de farine offerts 

par GRUAU D'OR :

La farine de blé

La farine bio

Pain céréales

Farine kouglof

Préparation cake salé

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Tirage au sort le 3 juin 2016.

Pain au kale à la féta (ou tofu)

Pain de kale à la féta
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• 100 g de farine de pois chiche roborative KEïAL
• 50 g de poudre d'amande
• 1 soyourt
• 1 oeuf
• féta ou tofu fumé
• 10 g de levure sans phosphate
• 25 g d'huile de coco
• 1 botte de kale

Commencez par enlever les cardes du choux kale. Les grosses et les petite. Rincer le kale. Faire bouillir de l'eau non salée. Jeter le kale dedans et cuire 3 min. Egoutter et enlever le plus d'eau possible en pressant entre vos mains. Hacher le kale au couteau plat et réserver.

Dans une jatte, mélanger les poudres. Dans un bol faire fondre l'huile de coco si elle est figée. Dans le bol ajouter le soyourt et mélanger, mettre l'oeuf et mélanger. Saler et poivrer. Mélanger aux poudre puis mettre le kale haché et la féta (ou tofu fumé en cubes). 

Vous obtenez un mélange assez consistant. Mettre dans un moule à cake et au four environ 25 min à 180° four préchauffé.

Servir tiède avec de la salade verte, Idéal pour les piques nique ou pour un buffet.

A noter que la farine de pois chiche contient 19 % de protéines et 15g de fibres.

CATÉGORIE "kale" :

Muffins (ou cake) hyper protéinés au chocolat

Muffins (ou cake) hyper protéinés au chocolat
Photo by Spicy

• 50 g de cacao en poudre dégraissé sans sucre
• 50 g de farine d'amande NU3 (si vous n'avez pas prenez de la farine de pois chiche ou de la poudre d'amande)
• 40 g d'huile de coco NU3 pour en savoir plus ici
• 2 oeufs
• 1 soyourt (ou yaourt)
• 70 g de compote de pomme sans sucre ajouté
• 40 g de whey performance NU3
• Substitut de sucre ou sucre IG bas à votre goût
• 10 g de levure sans phosphate

Quantité pour 6 gros muffins.

Dans une jatte, mélanger les poudres. Dans un bol faire fondre l'huile de coco si elle est figée. Dans le bol ajouter le soyourt et la compote et mélanger, mettre les oeufs et mélanger. Mélanger les deux préparations.

Mettre dans des alvéoles à muffin et au four environ 15 min environ à 180° four préchauffé. Attention ils doivent rester souples donc ne cuisez pas trop et prolongez pas la cuisson au risque qu'ils sèchent.

• Farine d'amande : protéines 22g
• Farine de pois chiche : protéines 19 g

Crêpes à la farine de châtaigne

Crêpes à la farine de châtaigne
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• 80 g farine de châtaignes BIO
• 80 g farine de blé T55 ou T65
• 50 cl Lait entier de vache ou végétal
• 30 g beurre fondu
• 2 oeufs moyens
• 20 g sucre
• 1 pincée sel
• 1/2 cc de levure chimique sans phosphate (BIO)
• Parfum au choix : vanille, eau de fleur d'oranger ou rhum

Dans un saladier mélange les ingrédients sec, les farines, la levure le sucre et le sel. Creuser un puit pour y mettre les œufs  Ajoutez le beurre fondu et le lait en mélangeant avec un fouet et en versant petit à petit le lait. La pâte devient lisse et fluide. Ajouter si vous aimez du rhum, de la vanille ou 1 cc d'eau de fleur d'oranger. Laissez reposez une bonne 1/2 heure.

Cuire les crêpes dans une poêle beurrée. Dégustez les tièdes avec la garniture de votre choix.

Elles sont délicieuses avec de la compte de pomme et de la crème de marron.

Liste alphabétique "recettes GRUAU D'OR" :

Barres de céréales aux flocons d'avoine et huile de coco

Barres de céréales aux flocons d'avoine et huile de coco
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Il vous faut :

• 15 g d'huile de coco
• 40 g de sucre de coco
• 20 g de noix de coco râpée MARKAL
• 50 g de flocons d'avoine MARKAL
• 20 g de graines de courges MARKAL
• 2 cs de blanc d'oeuf
• vous pouvez mettre graines de chia et autres baies...

Faire fondre l'huile de coco au besoin et mélanger le tout et mettre dans un plat, tasser bien et enfourner 10-15 min à 180°. Surveillez.
Sortir du four, laisser tiédir, démouler et couper nettement vos barres avec un couteau plat.

Quantité pour 6 barres, se conserve 1 semaine dans une boîte en fer.

Fiche sur l'huile de coco : ici

 

Cette recette a été sélectionné par Hellocoton 
dans son dossier spécial barres

Liste alphabétique "recettes avec huile de coco" :

Gratin parmentier de patate douce au cheddar

Gratin parmentier de patate douce
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• Patate douce en purée
• Oignon vert
• Viande hachée (Version végé remplacer par haricots rouges)
• Cheddar

Pour la purée, cuire les patates douces à l'eau, vapeur et écrasé à la fourchette. Cuire la viande hachée dans une poêle, sel et poivre.

Mettre en couches dans un plat allant au four et cuire à 180°. Sur la fin, râper le cheddar et faire gratiner. Au moment de servir, couper de la tomate en cubes, ciseler l'oignon vert et mettre par dessus.

Liste alphabétique "recettes avec patate douce" :

Bouddha Bowl au riz rouges et aux asperges

Bouddha Bowl
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Riz rouge avec haricots rouges/avocat/radis/carotte/graines de courges/grenade/asperges

Comme d'habitude j'essaye de vous donner des astuces pour vous faire des assiettes appétissantes et saines. Les aliments que vous aurez préparés doivent être variés, légumineuses, légumes verts, féculents, fruits... et de bonnes graisses (végétale, avocat, graines, fruits à coques....). En protéines vous avez soit végétales soit animales (yen a dans le quinoa, le riz, les légumineuses... et viande, poisson, oeuf, tofu...). Le plat que je vous présente est en vogue en ce moment, je vous le présente parce que ça réuni exactement ce que vous devez avoir dans votre assiette. Sauce moi j'ai mis avocat mixé et yaourt soja. Chaud ou froid moi j'ai mixé les températures et le croquant. Ça s'appelle le Buddha Bowl. 

L’origine du buddha bowl reste encore un mystère. Certains soutiennent que son nom vient de sa composition entièrement végétarienne qui respecte les croyances du bouddhisme, d’autres affirment plutôt que son aspect rebondi fait écho au ventre rond de Bouddha. Enfin, des théories expliquent que les moines bouddhistes passaient de maisons en maisons pour récolter dans leur bol les ingrédients que leurs hôtes leurs offraient.

Prenez un bol pas trop grand, même petit si non vous mangerez trop ! attention c'est important. Mais mettez dedans :

• verdure j'ai mis des asperges
• légumineuses j'ai mis des haricots rouges
• féculents j'ai mis du riz rouge complet Markal
• graines ou oléagineux j'ai mis des amandes, graines de courge
• lipides (avocat ou oléagineux) j'ai mis de l'avocat
• céréale riz rouge

et pour lier le tout, on prépare une sauce qui peut-être à base de purée de cacahuètes, de noix de cajou, de yaourt, d’huile d’olive, et qu’on peut agrémenter de vinaigre de cidre, de gingembre ou encore de jus de citron. Mais là encore, tout est permis ! Et en touche finale, on finit avec quelques herbes fraîches ciselées (ciboulette, coriandre, persil).

Soyez créatifs !

Cookies sans beurre sans sucre sans oeuf sans farine

Pour 12 cookies (j'en ai mangé avant photo) :

• 2 cs de poudre d'amande
• 2 cs de flocons d'avoine
• 2 cs d'amandes hachées grossièrement (une vingtaine) ou des noisettes
• 1 cs de dattes coupées en petits morceaux (soit 7-8 petites dattes)
• 1 belle cs de purée d'oléagineux (j'ai pris de la purée de cacahuète mais amande c'est bien aussi)
• 5 g de levure sans phosphate
• 1/2 yaourt végétal

Mélanger le tout, faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson, aplatir un peu avec le dos d'une cs que vous trempez dans l'eau pour pas que la pâte colle, enfourner à 180 ° four préchauffé pendant 12-15 min, surveillez.

Produit utilisé