30 juil. 2014

Pancakes au tofu soyeux - Réédition

Cet été je réédite les toutes premières recettes publiées sur le blog, 
vous les avez peut-être manquées !
Pancakes au tofu soyeux
Photo by Spicy
Si sucré
Si salé (au choix)  :
  • Jambon dégraissé
  • Saumon
  • Herbes ou épices
Mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer 5 min. Faire des tas sur une poêle chaude anti-adhésive huilée et essuyée avec du papier absorbant. Saisir un coté à feu moyen, puis couvrir à feu doux le temps que le dessus sèche. Retourner les pancakes et cuire l'autre coté. Possibilité de garnir le dessus des pancakes avec du jambon, du saumon.

Avec cette quantité on fait une douzaine de pancakes.

Produits utilisés dans cette recette :








Liste alphabétique "Recettes Kalys Gastronomie" :

Liebster Awards - 6 fois taguée ces derniers jours -



Bonjour les amis, j'ai été taguée 6 fois en une semaine, c'est avec plaisir que je répondrais aux questions qui m'ont été posées.

Je vous remercie toutes d'avoir pensé à moi ! à bientôt !


Voici les questions qui m'ont été posées :

Par le blog Cuisine d' amour

1) Comment as-tu commencé à cuisiner ? Par quels types d’aliments ?
En faisant des cakes en tout genre pour les goûters quand j'étais petite.
2) Comment t’es venu l’idée de faire un blog de cuisine ?
à la demande générale, les copines me le réclamaient mais grosse flème... c'est du boulot !
3) Quel est le plat que tu réalises le plus souvent ? Pour quelles raisons ?
J'aime bien tout ce qui est légumes, donc pas vraiment de plat.
4) Quel aliment as-tu peur (ou du moins as-tu des réticences) à cuisiner et pourquoi ? Les abats, c'est pas trop mon truc.
5) La gastronomie de quel pays préfères-tu ? 
J'aime toutes les cuisines avec une préférence pour la cuisine italienne
6) Tu pars sur une île déserte, quels sont les trois ustensiles de cuisine que tu emportes ? Un couteau de cuisine, une cuillère en bois, une poêle
7) Avec quelles épices cuisines-tu le plus volontiers ? le curry, la cannelle, le poivre vert sec
8) Quel est ton ingrédient fétiche dans tes recettes, celui qui revient souvent ?Le poivre vert
9) Un souvenir d’enfance gustatif ?… 
Une patisserie en forme de pêche je n'en n'ai pas retrouvé (génoise crème parissière et pate d'amande si je me souviens bien) Pêche briochée
10) Avec quoi photographies-tu tes plats ? STP soyez précis dans vos réponses, je compte acheter un appareil pour le blog alors j’en profite… :)
Un sony alpha 65, je l'ai depuis 2 ans et ravie. 24 mégas pixel, vidéo HD, c'est un reflex. Sony en a certainement sortie un autre depuis
11) Quel plat représente le plat convivial par excellence pour toi ? le couscous ou la paella

Par le Blog Dans la famille gourmandise je veux la mère et la fille

1. qu'as tu mangé hier soir ? les yaourts et des wasa fibres... hier soir c'était cinoche donc on est parti un peu vite
2. et ce soir ? on mange quoi ? je ne sais pas, certainement des tomates farcies
3. tends ta main sur la gauche, qu'attrapes tu ? une tasse de tisane, je bois en surfant sur le net
4.un cadeau pour ta cuisine, ça serait quoi ? un nouveua four, le mien a de l'âge
5. les 5 derniers albums que tu as achetés, téléchargés ou volés ? je ne récupère jamais des albums entiers, la dernière fois c'était Clean Bandit
6.ta couleur de cheveux ? chatin avec des mèches blondes
7.et ta pointure ? 37
8.ton premier gâteau ? tu t'en souviens ? c’était quoi ? un cake
9. lave vaisselle ou vaisselle à la main ? les 2 je fais aussi les grosses choses à la main
10. comment s'appelait le capitaine crochet avant de perdre sa main ? aucune idée
11. la recette qui t'inspire le plus sur notre blog ? elles sont toutes belles

Par le blog Un Lyon dans ma cuisine

Pour quelle(s) raison(s) avez-vous créé votre blog ? à la demande générale pour rassembler toutes les recettes et photos de plats
Quelle est votre pêché mignon ? le fromage
Votre cuisine en 3 mots… variée, saine, bio
Le meilleur endroit où vous avez mangé ? à Lyon à Vaise le restaurant s'appelle "Le jardin d'à coté" sublime, petite salle mais grande cuisine
Le Chef ou le Pâtissier que vous aimeriez rencontrer ?  Pourquoi ? Gordon Ramsay ou Jimmy Oliver, ils font toutes les cuisines tant simple que sophistiquées
Votre plus beau plat ? Pourquoi celui-ci ? je n'en ai pas
Quel est votre moteur au quotidien ? le positivisme, ya des gens bien plus malheureux
Votre blog préféré ? Je n'en ai pas spécialement, je visite quelques blogs mais je ne suis pas accro
Plutôt viande ou poisson ? poisson
Votre petite manie ? je regarde les compositions des produits systématiquement
La recette de votre enfance ? la tarte aux pommes

Par le blog Mignardises et compagnie

Pourquoi avoir choisi ce nom pour votre blog ? C'etait le nom d'une rubrique sur un site de régime
Décrivez votre caractère en trois mots : j'ai un caractère de chiotte pour certains mais adorable pour d'autres question de point de vue
Votre lieu favori ? le bord de l'océan
Et le lieu et/ou pays que vous rêvez de visiter ? l'australie
Votre dessert/plat préféré ? tarte aux pommes
Quelles sont vos passions en dehors de la cuisine ? la photo, le jardin
Racontez une de vos pire bêtises d’enfants... j'étais sage, sans rire j'ai pas fait de grosses bêtises
Et dans 10 ans vous serez où ? j'aimerais déménager dans une maison perdue en campagne (encore plus campagne qu'ici)
La star que vous rêvez de rencontrer ? les stars que j'aimerais rencontrer ne sont plus de ce monde (Coluche... Balavoine...)
Votre dessin animé préféré ? Le livre de la jungle
La chanson que vous adorez mais dont vous avez honte ? (Si si tout le monde à une chanson-de-la-honte :p) Tatayoyo (pour rire avec les enfants)

Par le blog La cuisine de Juju

1 Dans quel département vivez-vous? le 69
2 Quelle Est Votre couleur Préférée ? le bleu
3 Thé ou Café ? les 2
4 Votre film  culte ? K-pax un film fiction plein de métaphores
5 Votre recette Préférée ? je n'en ai pas
6 L'Ingrédient Que Vous n'aimez Pas ou ne Cuisinez Jamais? les abats
7 Avez-vous des Enfants? oui 2 (3 avec mon mari... je plaisante) et 2 chats
8 Votre Projet ou Votre rêve pour le futur ? déménager dans un maison au fin fond de la cambrousse (plus cambrousse qu'ici)
9 .D'où vous vient votre passion pour la cuisine ? je ne sais pas, pas de ma mère elle ne sais pas faire grand chose
10. Quel est votre métier ? je travaille dans le médico-social
11. Quel est votre signe du zodiaque ? Bélier


par le blog Beauty Cookies

1 Depuis quand bloguez vous ? depuis décembre 2013
2 Quelles sont vos passions ? cuisine jardin photo
3 Quel est votre travail ? je suis dans me médico social
4 La chose que vous aimez le plus ? mes enfants et mon mari
5 Celle que vous détestez le plus ? la méchanceté
6 Votre âge ? ... (ça fait partie des choses que je ne dis pas sur le net)
7 Votre plus grande qualité ? la sincérité 
8 Votre plus gros défaut ? la franchise :)
9 des enfants ? oui 2
10 Un animal de compagnie ? deux chats, j'aimerais avoir des poules naines et un chien
11 De quel département êtes vous ? du 69 (Rhône)


Liste alphabétique "Liebster" :

28 juil. 2014

Glace pandan aux graines de basilic - Réédition

Cet été je réédite les toutes premières recettes publiées sur le blog, 
vous les avez peut-être manquées !
Glace pandan aux graines de basilic
Photo by Spicy
  • 1 à 2 cc de graines de basilic
  • 1 sorbetière
Pour la crème anglaise (ou celle de votre choix) :
  • 1/2 litre de lait écrémé
  • 3 jaunes d’oeuf
  • Édulcorant ou fructose ou sucre IG bas
  • Vanille en gousse ou arôme
  • Arôme pandan
Préparer la crème anglaise en mélangeant dans un saladier les jaunes d’oeuf avec l'arôme pandan, l'édulcorant et la vanille grattée. Chauffer le lait, lorsqu'il est chaud mais pas bouillant, en verser un peu sur les oeufs et mélanger immédiatement au fouet. Mettre le restant de lait petit à petit et mélanger. Intégrer les graines de basilic et mélanger. Remettre dans la casserole et faire épaissir à feu doux tout en remuant à la spatule en bois. Laisser refroidir la crème anglaise avant de la mettre au frais pour qu'elle soit bien froide au moment de la mettre dans la sorbetière. Une fois faite, déguster la glace ou la congeler.

25 juil. 2014

Mousse au chocolat au lait végétal - Réédition

Cet été je réédite les toutes premières recettes publiées sur le blog, 
vous les avez peut-être manquées !
Mousse au chocolat au lait végétal
Photos by Spicy
  • 50 cl de lait végétal (amande, soja)
  • 100 g de chocolat noir 80 % au moins
  • 3 blancs d’œufs
  • 5 feuilles de gélatine ou 1 cc d'agar agar
  • un peu de fructose environ 30 g (facultatif) ou sucre IG bas
  • Variantes : café soluble, cristaux menthe ou d'agrumes
Pour 6-7 parts

Version avec gélatine :
Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir. Dans une casserole, chauffer le lait végétal et mettre à fondre le chocolat.  Si vous mettez du café soluble ou des cristaux de menthe c'est maintenant. Remuer constamment jusqu'à obtenir un liquide épais, chauffer bien 5-6 min. On obtient 45 cl de crème. A ce stage vous avez une exellente crème anglaise ou sauce chocolat. Laisser refroidir et lorsque la crème est tiède (attention pas chaude), essorer les feuilles de gélatine entre vos doigts et les incorporer à la sauce chocolat. Remuer. Battre les oeufs en neige, si vous choisissez de mettre du fructose mettez le sur la fin afin d'obtenir une meringue bien serrer et ferme. Personnellement je ne trouve pas utile pour avoir une mousse au chocolat bien corsée.
Lorsque la sauce chocolat aura bien refroidie, mélanger la aux blancs en neige délicatement. Verser dans des verrines ou utilisez cette mousse en garniture d'un bavarois, d'une bûche, d'un gâteau roulé.

Version agar agar :
Mettre l'agar agar et le faire bouillir avec le lait. Au moment d'incorporer aux blancs en neige attendre que la sauce soit froide mais pas trop froide si non elle figera.

Chocolat noir 85% d'Alter Eco

23 juil. 2014

Guacamole au brocoli - Réédition

Cet été je réédite les toutes premières recettes publiées sur le blog, 
vous les avez peut-être manquées !
Guacamole au brocoli
Photo by Spicy
  • 200 g de brocolis (frais ou surgelé)
  • 100 g de fromage allégé frais type st moret
  • Jus d'1 citron vert ou jaune
  • 1 oignon blanc, rose, rouge ou échalote ou ciboule
  • 2 cc d'huile d'olive
  • Sel
  • 1/2 tomate (facultatif)
  • 1/4 de piment rouge ou vert (facultatif)
  • Mélange d'épices (quantité à votre goût):
  • Cumin (pas trop)
  • Paprika (fort ou doux)
  • Ail semoule
  • Oignon sec
  • Coriandre fraîche (ou en feuilles sèches éventuellement)
  • Poivre
  • Tabasco ou piment d'Espelette (si piquant)
Cuire le brocolis et bien l'égoutter. Au besoin une fois cuit et froid, le presser entre vos doigts. Mixer le tout très fin sauf la moitié de l'oignon à hacher fin, et la 1/2 tomate à tailler en petits cubes. Idem pour le piment si vous en mettez, le tailler en brunoise (attention à ne pas vous frotter les yeux après). Lavez vous bien les mains. Rectifier l'assaisonnement si besoin. Décorer avec de la ciboulette, du paprika et l'huile par dessus.

21 juil. 2014

Flamby à l'agar-agar - Réédition

Cet été je réédite les toutes premières recettes publiées sur le blog, 
vous les avez peut-être manquées !
Flamby à l'agar-agar
  • 1/2 litre de lait écrémé
  • 2 g d'agar-agar (1/2 cc)
  • 2 jaunes d'oeufs
  • Vanille en gousse ou extrait
  • Édulcorant ou fructose ou tagatesse
Dans une casserole mettre le lait, la vanille, faire fondre le fructose et l'agar agar. Mélanger au fouet afin de dissoudre le tout. Dans un saladier, mettre les deux jaunes d’œufs (les blancs peuvent se congeler). Mettre l'édulcorant. Mélanger au fouet. Porter le lait à ébullition tout en remuant à la cuillère en bois 3 min.
Laisser un peu refroidir et mettre sur les œufs tout en mélangeant au fouet. Remettre dans la casserole et chauffer à feu doux 3 min tout en remuant. Faire épaissir. Mettre dans vos moules individuels et au frais au moins 2 heures.

Laisser refroidir. Servir bien frais.

Pour la sauce au café mélanger du café soluble avec du sirop d'agave.

19 juil. 2014

Pissaladière avec pâte à la farine d'orge - réédition

Cet été je réédite les toutes premières recettes publiées sur le blog, 
vous les avez peut-être manquées !
Pissaladière avec pâte à la farine d'orge
Pour 2 pissaladières individuelles : 100 g de farine d'orge, 1 cc de levure boulangère et de l'eau salée. C'est tout. Mélanger la levure sèche avec un peu d'eau tiède et faire votre pâte soit à la main soit au robot. Étaler là et faire lever 45 min. 

Garniture par personne : 

  • 2 beaux oignons
  • 4 anchois
  • 4 olives noires
  • 1 cc d'huile d'olive
  • Quelques pignons de pin
Dans une poêle mettre un peu d'huile et cuire les oignons émincés. Les saisir en remuant 4 min puis mettre un peu d'eau et couvrir à feu doux. Laisser compoter 5-10 min en surveillant. Ne pas saler car il y a les anchois. Poivrer. Garnir la pâte et cuire position basse du four à 180° pendant 20-25 min.

Pour ma part je n'utiliserais plus que cette farine pour mes pizzas. La pâte est entre deux, ni fine ni pain. Juste ce qui me va. 

14 juil. 2014

Tarte flan à la banane Yum Yum

Tarte à la banane Yum Yum
Photo by Spicy
Pour la pâte sablée :
  • 150 g de beurre ramolli ou margarine végétale
  • 40 g de sucre de coco (ou sucre)
  • 50 g de poudre de sirop d'agave (ou sucre glace)
  • 1 oeuf
  • 250 g de farine intégrale T150
Pour la garniture :
  • 50 cl de crème fraîche fleurette
  • 6 bananes bien mûres
  • 50 g de sucre (de vôtre choix)
  • 1 cc bombée d'agar agar
  • Vanille en gousse de préférence celle de Madagascar
  • 2 cs de rhum brun (facultatif)

Il vous faudra moule à charnière de Yoco Design de 23 cm de diamètre.



Décors : sirop d'agave et cacao dégraissé non sucré et une banane


Préparer la pâte en mélangeant les poudres, puis incorporer le beurre ramoli, puis l’œuf afin de lier le tout. Foncer vos moules avec la pâte dans des moules à tartelettes individuels anti adhésifs. J'ai utilisé un moule à charnière de Yoco Design . Ce moule est fantastique, idéal pour démouler implacablement bien.

Préparer la garniture : écrasez au presse purée manuel ou à la fourchette toutes les bananes. Mélangez dans une casserole la crème fleurette, les grains de vanille grattée et l'agar agar. Faire bouillir 2 min en remuant. Rassembler les 2 préparations et versez là sur la pâtes. Couper dans la longueur quelque bananes pour décorer.

Cuisson : cuire votre tarte à 180° d'abord 25 min position la plus basse dans le four afin de cuire le fond (car il n'est pas précuit). Puis 25 min au milieu du four pour terminer la cuisson. Le dessus caramélise un peu. Sortir du four et laisser refroidir un peu avant d'enlever le cercle. Laisser refroidir encore puis démouler délicatement sur un plat de service.

Décors : Une fois la tarte froide, préparer le caramel au cacao en mélangeant du cacao avec du sirop d'agave. Chauffer tout en remuant et faire épaissir. Ça va très vite. A l'aide d'une fourchette ou d'un fouet, trempé dans le caramel et faites des mouvements latéraux au dessus de la tarte pour créer le décors.

Servir bien frais avec une boule de glace c'est divin.

Produit utilisé pour cette recette :

Un grand merci à Yoko Design !
Version individuelle avec des bananes dessus
Liste alphabétique "Yoko Design" :

13 juil. 2014

Challenge "je mange sain & je fais du sport" du 14 au 20 juillet !


Evidemment le principe du "je mange sain & je fais du sport" est valable toute l'année mais là, il s'agit de s'associer pour partager nos trucs et astuces, de prendre conscience de ce que nous mettons dans nos assiettes et surtout de prendre soin de nous. Si non qui le fera ?

Quand je dis sport, si vous êtes sportif dans l'âme tant mieux (ce n'est pas mon cas), il s'agit d'avoir une activité physique tous les jours, quelle qu'elle soit : marche, footing, vélo, squats... zumba, natation ! à votre guise.

Le but de ce challenge est de réunir, ne pas rester dans son coin, échanger !

Pour ce qui est des menus quelques principes que je vous propose :

1 - je pense mes menus de la semaine pour ne pas être au dépourvu et à court d'idées

2 - je fait mes courses en fonction des menus que j'ai prévu et avec des produits de saison

3 - je m'y tiens, un petit cadre ça fait du bien ! (quelque fois)

4 - je privilégie les légumes (de saison) peu caloriques mais plein de nutriments et de fibres

5 - je privilégie les fruits le matin (fruits frais, compote, confiture), le sucre qu'ils apportent c'est mieux la journée parce que la nuit on en a pas besoin (à moins que...)

6 - je ne prend pas de dessert si je n'ai plus faim. Et oui écoutez vous, ou plutôt écoutez votre satiété.

7 - je bois au moins 1.5 l par jour (attention pas 3 litre non plus, si non vous fatiguez vos reins). Vous avez le choix pour des tisanes et infusions de préférence ou "thé" roïbos (qui est faussement appelé thé), hibiscus (chaude ou froide très agréable et drainante) ou thé vert (pas trop à cause des carences en fer), eau plate ou eau citronnée si vous préférez... Attention aux eaux gazeuses qui contiennent du sel, pas d'alcool, évitez les boissons "light" et celles sucrées sont à proscrire (le sucre appel le sucre).

8 - je limite les féculents et notamment le pain blanc et les aliments raffinés en général

9 - je fonce sur les épices pour donner du goût et pour leurs vertus. Saviez-vous que la cannelle regorge de fibres, de catéchine (comme le thé vert) ainsi que la pomme, c'est un activateur de métabolisme (dit brûle graisse)

10 - je privilégie les aliments complets (farine complète, poudre d'amande complète, riz et pâtes complètes, pain complet...) pour les fibres et les nutriments. Attention aussi, prenez les bio car ceux conventionnels contiennent des pesticides.

11 - je découvre des aliments nouveaux : le tofu, l'agar agar, le konjac, le son d'avoine... si vous êtes à court d'idée je vous laisse visiter le blog.

12 - je privilégie les aliments IG Bas pour limiter les pics d'insuline, cause de fringales.

13 - je varie mes apports en protéines et privilégie les sources végétale autant que possible, ou le poisson, les oeufs, yen a dans le tofu et dérivés de soja, j'intègre les légumineuses dans mon alimentation, le quinoa, le son d'avoine... 

14 - je varie les huiles, olives, colza... pour les omégas 3. Prenez l'habitude de mesurer la quantité que vous utilisez dans vos préparations. Utilisez une cuillère à café et ne verser pas directement de la bouteille. C'est là que vous découvrirez qu'en fait vous en mettiez beaucoup trop.

15 - je privilégie la cuisson des légumes à basse température pour préserver les nutriments, à la vapeur ou juste sauté au wok par exemple. Vous verrez que vous allez découvrir le vrai goût des aliments. Rien de tel que le goût du choux fleur nature, sans rien c'est fameux ! même cru !

16 - je limite ma consommation de sucre et j'évite d'en consommer le soir (idem au point 5). Découvrez de nouveaux sucres comme le sucre de coco, un goût unique. Il est plus cher mais on en utilise bien moins parce qu'on le savoure. Du coût exit les envies de sucre, on apprécie ce que l'on mange. 

17 - je me fais une assiette colorée et appétissante. Si vous faites des crudités, préparez plusieurs légumes et faites vous plaisir avec une assiette vitaminée (carotte, concombre, courgette râpée, tomate, poivron...)

18 - je privilégie les aliments m'apportant des fibres car elles emprisonnent les graisses, donc évitent leur stockage et elles boostent le transit.

19 - je me limite à trois repas par jour, la collation n'est pas utile si je n'ai pas faim. 

20 - je limite le sel et les aliments en contenant. Fuyez les aliment sous blister type jambon sous vide. Utiliser les épices, les aromates, les herbes comme exhausteur de goût.

21 - si vous êtes accro au chocolat prenez le noir au moins 70 %. Un petit carré de temps en temps avec le café c'est tout à fait permis de se faire plaisir. Idem pour vos desserts, prenez du cacao sans sucre et du chocolat noir.

22 - confectionnez vos pâtisseries sans sucre ajouté si vous mettez des fruits frais dedans ou des fruits secs ils se suffisent souvent à eux même. Les compotes aussi.

Si vous voyez d'autres conseils à rajouter n'hésitez pas !

On se tient au courant :)




12 juil. 2014

Tiramisù ultra light

Tiramisù allégé
Photo by Spicy
Pour la génoise (vous pouvez prendre la recette que vous voulez) :
  • 2 œufs
  • 1 cc de Maïzena (6 g) ou farine de votre choix
  • 5 g de levure
  • Édulcorant ou sucre de votre choix
  • arôme Amande amère
Pour la crème mousse :
  • 4 petits suisses égouttés (0 % si vous le souhaitez)
  • 1 œuf
  • Édulcorant
  • Vanille en gousse ou en poudre
  • 50 ml de lait écrémé
  • 1/3 de cc d'agar-agar (1g)
  • Liqueur au café (à l'amaretto) :
  • Café sérré de Cap Mundo
  • Arôme ou extrait de café (pour encore plus de goût)
  • Édulcorant ou sucre de votre choix
  • arôme Amande amère
  • 1 cs de café soluble
Préparer la génoise comme ici

Préparer la crème mousse : Séparer le blanc du jaune.  Battre le blanc en neige avec un peu de sel ou quelques gouttes de citron. Réservez le. Faire une crème anglaise en mélangeant dans une jatte le jaune d’œuf au lait, la vanille, l'édulcorant et l'agar agar. Mettre le tout à chauffer dans une casserole, à feu moyen. Mélanger au fouet continuellement jusqu'à épaississement. Ne pas arrêter de mélanger tout en raclant le fond afin que ça n'accroche pas. Laisser tiédir hors du feu et mettre les petits suisses dans la crème anglaise. Mélanger au fouet puis mélanger la crème au blanc en neige délicatement.

Montage en verrines : Réaliser des cercles avec un emporte pièce de la taille de vos verrines. Ou faire des morceaux. Monter les couches en imbibant le biscuit avec la liqueur au café et/ou le café serré (pas trop imbiber). Mettre au frais et servir bien frais. Le lendemain, les saveurs seront exaltées.

Décorer avec du café soluble émietté par dessus. Pour 4 belles parts.


Produit utilisé dans la recette : 


Café comptable Nesspresso Cap Mundo
Liste alphabétique "Cap Mundo" :

11 juil. 2014

Liebster Award ! nominée par 120 Street Cook


Source: Externe
J'ai été taguée par l'excellent blog de 120 street cook
C'est ici, allez le visiter ! vous ne serez pas déçus :)

11 choses sur moi : cliquez ici 


Les 11 questions de

Centvingt Streetcook

 :



1) Quel est ton ingrédient préféré,  et que tu mettrais partout ? 
Les épices et les herbes, j'aime beaucoup et je ne peux pas m'en passer. J'en ai toutes une collection dans ma cuisine : curry, safran, poivrer gris noir vert, curcuma, cumin... fève tonka, vanille, cannelle, coriandre...

2) Es-tu plutôt viande, poisson ou végétarienne ?
J'aime tout avec tendance poisson et végé de plus en plus. En fait, on peut se passer de viande facilement, il faut explorer les autres possibilités d'apports de protéines. Pour autant je ne suis pas végan du tout, je ne peux pas me passer totalement de la viande mais j'en limite ma consommation.

3) Comment sélectionnes-tu les recettes que tu vas publier ?
Alors depuis que j'ai ouvert le blog en décembre dernier, j'ai publié pas mal de recettes que j'avais déjà dans mes tablettes. J'en ai aussi sortie de nouvelles et adaptées d'autres. Donc pour l'instant beaucoup de vieilles recettes mais pour te répondre, je ne sélectionne pas. Je publie ce que je mange, en fonction des ingrédients du moment. L'autre jour c'était WE abricots alors j'ai fait un dessert aux abricots. Ce WE j'ai du choux rouge et du choux fleur... donc l'inspiration risque d'être chouchoutée :)

4) Combien de temps passes-tu pour écrire un billet ?
Dans les 10 min, le temps de rédiger succinctement et corriger les fautes. Je n'ai pas ton talent 120streetcook, un vrai humour et autodérision ! bravo !

5) Qu'elle est la recette que tu n'aimes pas, mais que tu réalises pour faire plaisir ? Les abats, je suis pas fan mais j'en fais jamais. Les pâtes, je n'en mange que rarement, mais j'en fais pour mon mari et mes enfants.

6) Quel est le plat que tu ne peux même pas prononcer sans avoir la nausée ? les chipolatas (c'est infecte ce truc, plein de gras et un goût dégue... désolée, hicccccc)

7) Quel est la chose que tu adores manger, mais dont tu as le plus honte ?
Honte, je sais pas mais j'aime bien manger de temps en temps un magnum xxl :)

8) Qu'elle est la recette immanquable que tu loupes toujours ? Pendant longtemps j'avais horreur mais horreur de faire des crêpes, ça me saoulait de les faire à la poêle, une à une... maintenant c'est crêpière téfal et tout le monde se débrouille. Si non loupé et immanquable je sais pas !

9) Aimes tu les tortues ninjas ? Si oui qu'elle est ta tortue ninja préféré ? 
Je ne connais pas trop (je vais aller voir sur le net)... ça y est je dirais Raphael :)

10) Es-ce que tu aimes tes enfants ? Tu as le droit dire non, on est entre nous... J'adore mes enfants, c'est plus fort qu'aimer, inexplicable.

11) Que penses-tu de ce questionnaire ? 
J'en penses que c'est bien de se connaitre :), j'aime bien les "rencontres" improbables.

9 juil. 2014

Moka (gâteau au café ultra light) recette en vidéo


Moka (gâteau au café) ultra light
Photo by Spicy

Vidéo de la réalisation ici 
Je vous préviens la musique va vous rentrer dans la tête :)
Génoise (vous pouvez prendre la recette que vous voulez) :
  • 2 oeufs
  • 1 cc de Maïzena (6 g) ou farine de votre choix
  • 5 g de levure
  • Édulcorant
Crème pâtissière au café :
  • 200 ml de lait écrémé
  • 1 cc de Maïzena (6 g) ou farine de votre choix
  • 1 cs de café soluble ou de chicorée/café soluble
  • 1 oeuf
  • 3 g d'agar-agar (1 cc rase)
  • Édulcorant
Décoration :
Préparation de la génoise : Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les poudres avec les jaunes et l'édulcorant. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au reste. Etaler la pate en fonction du moule que vous allez utiliser sur une plaque allant au four avec un papier cuisson ou une plaque silicone. Cuire à 180 ° pendant 7 à 10 min. Surveiller.

Préparation de la crème au moment de monter le gâteau : Dans un saladier, mettre l'oeuf, l'agar agar, l'édulcorant et la maïzena. Mélanger au fouet. Dans une casserole, faire chauffer le lait et y faire fondre le café soluble ou la chocorée/café. Lorsque le lait est chaud mais non bouillant, le verser sur les oeufs. Remettre dans la casserole et faire épaissir à feu doux tout en remuant constamment à la cuillère en bois. Lorsque la crème à épaissie réservez là et la laisser un peu refroidir mais pas figer.

Montage : Couper ou installer la génoise en fonction du moule que vous avez choisi et monter le gâteau. Mettre au frais, idéal le lendemain parceque la génoise aura absorbée le café de la crème.

Sur la photo, j'ai pris une verrine large, j'ai coupé des cercles avec la verrine en emporte pièce et j'ai monté le gâteau couche par couche : génoise, crème, génoise, crème et pour finir un cercle de génoise. Au moment de servir, soit laisser dans les verrines, soit décoller le bord proprement avec un couteau et démouler. Saupoudrer de cacao pour le décor.

Pour 3-4 parts en fonction du ou des moules utilisés et de la gourmandise.
Possibilité de faire des parts individuelles avec des petits cercles ou carrés.
Possibilité de mettre dans des verrines.


Réalisation de Titounette du gâteau Moka publiée sur Food Reporter : Merci du clin d'oeil !!


Moka gâteau light


Moka en verrine
Produit utilisé dans la recette :
Amandes enrobées de chocolat noir 72%
Amandes enrobées de chocolat noir 72% gamme Montignac

NOUVEAU produit sain, sans ajout de sucre, ni matière grasse, la sélection du chocolat à 72% de masse de cacao et d’amandes entières permettent de réaliser un produit gourmand et à faible IG tant pour les personnes suivant les régimes Montignac, que pour celles souffrant de diabète ou exigeantes sur leur alimentation. Pour les fins de repas en dessert, en accompagnement de café ou tisane, ou pour les moments gourmands.

Liste alphabétique "recette Belledonne" :

6 juil. 2014

Amandine aux abricots sans oeufs ni farine (au psyllium)

Amandine aux abricots
Photo by Spicy
  • 3 cs bombées de poudre d'amande
  • 2-3 cs de sucre de coco ou autre sucre
  • 1 cs de spyllium Blond
  • des abricots bien mûrs
  • 100 ml de crème fleurette ou crème de soja
  • Arôme amande amer (facultatif)
  • 1 cc de bicarbonate alimentaire
  • des amandes effilées
  • sirop d'agave
Quantité pour 4 mignardises.
Mélanger les ingrédients et remplir votre moule ou moules individuels. Couper les abricots en 4 et les mettre sur la pâte. Enfourner à 200° pendant 15 min environ. Au bout de ce temps, mettre un peu de sirop d'agave sur les abricots et des amandes effilées. Mettre sous le grill le temps de dorer le dessus, à surveiller. Se déguste tiède. Idéal avec une boule de glace vanille.

Le spyllium Blond est connu essentiellement comme remède tant de la diarrhée que de la constipation. Ici il est utilisé dans la recette comme ajout de fibres solubles, procurant un effet coupe faim, régulateur du transit et épaississant de la préparation qui ne contient pas de farine ni œufs. Lorsqu'on consomme du psyllium blond il faut beaucoup boire. Les fibres gonflent et procurent rapidement un effet de satiété.

Vous le trouverez en magasins bio ou sur le net.

Pour en savoir plus sur le psyllium blond voir ici : Ecoidées. Le sachet de 200g environ 10 €. Aide minceur et régulateur du cholestérol et glycémie.

Liste alphabétique "EcoidéesSukrin" :

Bons plans et codes réduction, on dit pas non :)

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Boutique en ligne Uberti




4 juil. 2014

Top 10 des recettes de Juin chez Spicy

Gâteau aux cerises sans farine Photo by Spicy
Liste alphabétique "Top 10 des recettes de juin" :

3 juil. 2014

Pudding au tofu chocolat menthe (sans farine)


Pour le pudding :


Pour la crème anglaise à la menthe : faire la recette que vous souhaitez mais vous aurez préalablement fait infuser des feuilles de menthe.

Préparation du pudding : Faire fondre le chocolat, et mixer tous les ingrédients. Mettre dans un moule silicone pas trop grand pour avoir de l'épaisseur. Cuire 25-30 min à 160°. Laisser refroidir et mettre au frais au moins 2 h. Servir avec la crème anglaise à la menthe. Saupoudrer de cacao.

Produits utilisés pour cette recette :


Liste alphabétique "Recette Kaoka" :

1 juil. 2014

Galette de maïs et salade de haricots rouges (Défi box Brésil de MARKAL)

Galette de maïs et salade de haricots rouges
Photo by Spicy
Une recette qui me permet de participer à un petit défi où dans la box Brésil de Markal il fallait utiliser de la farine de maïs et des haricot rouge. Défi relevé !




Se déguste froid ou chaud.

Pour les galettes de maïs :
  • 180 g de farine de maïs MARKAL
  • Sel
  • Poivre citrus
  • Romarin
  • 100 g de beurre ou margarine végétale
  • 1 blanc d'oeuf
Pour la salade :
Cuire les haricots en suivant les indications du paquet. Moi je ne sale qu'à la fin quand les haricots sont cuits pour ne pas que la peau durcisse.

Pour les galettes de maïs :
Préchauffez votre four à 180 °C. Dans un saladier verser la farine et le beurre froid coupé en dés. Incorporer les graines ou l'herbe (celle que vous avez, aimez, moi j'ai choisi de mettre du romarin j'en ai au jardin). Sabler du bout des doigts et pétrir pour obtenir une boule de pâte bien amalgamée.

Sur le plan de travail, étaler finement la pâte entre deux feuilles de papier cuisson. Pas la peine de  découper à l’emporte-pièce, vous casserez le cracker une fois cuit et sec.

Déposer sur une plaque allant au four et cuire 8 min, surveiller. Au bout de ce temps, retourner le papier et cuire encore 3-4 min. Eteindre le four et laisser sécher dedans. Une fois sec casser le cracker en morceau.

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