18 déc. 2013

Glace pandan aux graines de basilic (IG bas)

Glace pandan aux graines de basilic
Photo by Spicy
  • 1 à 2 cc de graines de basilic
  • 1 sorbetière
Pour la crème anglaise (ou celle de votre choix) :
  • 1/2 litre de lait écrémé
  • 3 jaunes d’oeuf
  • Édulcorant ou fructose ou sucre IG bas
  • Vanille en gousse ou arôme
  • Arôme pandan de Piment rouge
Préparer la crème anglaise en mélangeant dans un saladier les jaunes d’oeuf avec l'arôme pandan, l'édulcorant et la vanille grattée. Chauffer le lait, lorsqu'il est chaud mais pas bouillant, en verser un peu sur les oeufs et mélanger immédiatement au fouet. Mettre le restant de lait petit à petit et mélanger. Intégrer les graines de basilic et mélanger. Remettre dans la casserole et faire épaissir à feu doux tout en remuant à la spatule en bois. Laisser refroidir la crème anglaise avant de la mettre au frais pour qu'elle soit bien froide au moment de la mettre dans la sorbetière. Une fois faite, déguster la glace ou la congeler.

Pour 4 à 5 boules de glace.

Graines de basilic achetées en magasin asiatique
Ce dessert surprendra vos convives, étonnantes petites graines dont les propriétés de mucilage aide au transit. L'arôme pandan se trouve dans les magasin chinois ainsi que les graines de basilic.  Ces dernières se trouve aussi sur le net ou en magasin bio rayon graines à germer.

La recette intègre une crème anglaise mais il existe d'autres bases de glaces, au yaourt (frozen yogourt) ou crème anglaise à la gomme tara (voir mes recettes). Faites votre choix.

Astuce pour ramollir plus vite la glace à la sortie du congélateur (si vous êtes impatient) : quelques secondes position décongélation du micro ondes. Attention surveillez qu'elle ne fonde pas.


Voici le clin d'oeil de  mysteyscook
qui a réalisé cette glace
 DSCF7415


L'arôme pandan c'est quoi ?


C'est un arôme que j'achète chez le chinois (idem pour l'arôme durian).
Couleur : vert
Goût : vanille au lait très suave

Idée pour s'en servir : Financiers pandan et framboises

Voir fiche www. wikipedia.org

13 commentaires:

  1. magnifique dessert!! cette glace je la désire depuis si longtemps!!! je trouve pas de pendan peut'ètre chez tang?

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  2. Merci !! Oui Mickette normalement chez le chinois ils en ont du pandan.

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  3. et voilà je vais pouvoir en faire merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii spicy je vais sortir la sorbetière du placard merciiiii

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  4. je n ai pas de sorbetière je vais essayer d en faire un flan car j ai tout sauf la sorbetière mais l idée de ce mélange m interpelle depuis un bon moment déjà.
    Je te farai le retour !!

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  5. Hello ! Oui la recette du flan est ici :
    http://www.dukanaute.com/recette-flan-pandan-coco-et-graines-de-basilic-9246.html

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  6. Je viens juste de voir le lien trop tard, ma crème est faite !!
    Bon, juste goutée , genre tuerie !!!!

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  7. depuis le temps que cette glace me faisait de l'oeil!! j'ai enfin pu me délecter de cette merveille! pas déçue du tout!! aussi délicieux que je l'avais imaginé!! merci!

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    1. Oui tu as vue c'est étonnant ! si on a pas de graines de basilic ça marche aussi :)

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  8. et voilà tout est fait glace flanc crème pâtissière chesse et tout sa au pendant le résultat est que toute la famille à aimer et en re demande merciiiiiiiii spicy

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  9. bonsoir,
    excusez moi e vous déranger mais qu'est ce que c'est les graines de basilic?

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    1. Bonjour Titou, je les achète en magasin asiatique, j'ai rajouter le visuel du paquet dans l'article. Il y en a aussi au rayon graines à germer des magasin bio. Si vous ne trouvez pas, vous pouvez remplacer pas des graines de chia, qui se trouvent très facilement en mag bio ou grandes surface rayon produits diététiques. Les deux graines sont des graines de mucilage (elle gonfle au contact de l'eau grâce aux fibres), comme les graines de lins aussi. A bientôt !

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  10. Original et super joli !
    Je ne connaissais pas du tout cet arôme je crois que je vais chercher à m'en procurer.

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